Don Julio Blanco
La tequila limpide et non vieillie de Don Julio : agrumes, agave cuite et une pointe de poivre noir. C’est la bouteille idéale pour une Paloma ou une Margarita au vrai goût d’agave, mais elle est assez douce pour être dégustée pure sur glace.
La tequila telle qu’elle sort de l’alambic
Don Julio Blanco est la bouteille la plus pure de la maison : une tequila qui n’a pas vieilli en fût après la distillation. Les agaves bleues Weber proviennent des hauts plateaux de Jalisco ; elles sont récoltées à la main à pleine maturité, et la tequila est distillée dans des alambics en cuivre. Comme elle n’a pas été mise en fût, on goûte l’agave elle-même : fraîche, légèrement douce et un peu végétale.
C’est ce qui distingue le Blanco de ses frères plus âgés. Le Reposado et l’Añejo tirent du chêne des notes de vanille et de caramel ; le Blanco reste vif et citronné, avec une touche poivrée. C’est précisément pour cela qu’il est le meilleur choix pour les cocktails où le citron vert et le pamplemousse sont à l’honneur. Julio González a fondé sa distillerie en 1942 ; cette tequila montre au mieux ce qui en fait l’essence.
En bref
Frais, végétal et légèrement poivré
Agrumes et agave
Zeste de citron, citron vert et pamplemousse sur des notes sucrées d’agave cuite, avec une touche herbacée.
Légèrement doux et vif
Vif et éclatant : l’agave s’exprime pleinement, avec une légère douceur et du poivre noir qui picote sur la langue.
Propre et frais
Une finale courte et nette, où les agrumes et le poivre persistent un instant. Ni bois ni vanille.
Profil aromatique du Don Julio Blanco pur à température ambiante. Avec des glaçons, il devient plus doux et les agrumes ressortent davantage.
Comment servir le Don Julio Blanco
Le Blanco est fait pour les boissons fraîches, acidulées et pétillantes. Il se déguste aussi pur, mais sur glace.
Don Julio Paloma
Versez 50 ml de Don Julio Blanco sur des glaçons dans un verre long drink, ajoutez 10 ml de jus de citron vert et complétez avec 120 ml de soda au pamplemousse. Décorez d’une rondelle de pamplemousse. C’est ainsi que Don Julio le sert.
Voir la recette →Spicy Margarita
Écrasez deux rondelles de jalapeño dans le shaker, puis ajoutez 50 ml de Blanco, 25 ml de Cointreau et 25 ml de jus de citron vert. Secouez énergiquement avec de la glace et filtrez dans un verre à margarita. Le poivre de la tequila et celui du piment se renforcent mutuellement.
Voir la recette →Sur glace avec du citron vert
40 ml de Blanco sur un gros glaçon dans un tumbler, avec un zeste de citron vert. Le froid atténue la vivacité et révèle l’agave et les agrumes.
Tumblers →Les cocktails qui se préparent avec Don Julio Blanco
Tout cocktail à la tequila avec du citron vert ou du pamplemousse commence par un bon blanco. Voici les quatre classiques.
Paloma
Tequila, citron vert et soda au pamplemousse avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus populaire au Mexique.
Margarita
Tequila, Cointreau et citron vert, frappés au shaker et servis avec un bord salé. Avec le Blanco, c’est frais et vif.
Spicy Margarita
La Margarita au jalapeño. Le Blanco poivré la rend encore plus vivante.
Tequila Sunrise
Tequila, jus d’orange et grenadine en couches. Fruité et facile à préparer.Le verre idéal pour le Don Julio Blanco
Un grand verre long drink pour la Paloma, un verre à margarita pour la Margarita, une coupe pour la variante épicée et un tumbler bas pour le Blanco sur glace.
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Questions sur Don Julio Blanco
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Quelle est la différence entre Don Julio Blanco et Reposado ?
Peut-on boire Don Julio Blanco pur ?
Quelle boisson gazeuse accompagne Don Julio Blanco ?
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