Patrón
La tequila artisanale des collines du Jalisco, dans une bouteille ornée d’un bouchon et d’un sceau de cire d’abeille. Tout sur la Silver, la Reposado et l’Añejo, le goût, les cocktails et le verre qui leur convient.
Une tequila encore élaborée à l’aide d’une roue en pierre
Patrón est fabriqué depuis 1989 à Hacienda Patrón, à Atotonilco el Alto, dans les hauts plateaux du Jalisco. La marque s’est fait connaître en faisant quelque chose d’inhabituel dans le monde de la tequila : les agaves ne sont pas cuits à la vapeur dans un autoclave, mais lentement dans des fours en briques, et une partie du jus est encore pressée à l’aide d’une tahona, une roue volcanique de plusieurs tonnes qui écrase l’agave cuite.
Ce jus de tahona est assemblé avec du jus issu d’un moulin à rouleaux moderne, et les deux distillats réunis donnent son caractère à Patrón : la roue apporte une profondeur terreuse et douce, le moulin de la fraîcheur et des notes d’agrumes. Tout est élaboré à partir d’agave bleu Weber à 100 %, mis en bouteille à 40 %, et chaque bouteille est finie à la main, numérotée et scellée à la cire d’abeille. En 2018, Bacardi a racheté la marque.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Patrón ?
Patrón Silver
Claire et non vieillie, mise en bouteille juste après la distillation. Agave cuit et sucré, agrumes et pointe poivrée. La bouteille idéale pour les cocktails.
Patrón Reposado
Vieillie un peu plus de deux mois en fûts de chêne. Le bois ajoute des notes de vanille et de caramel à l’agave sans le dominer.
Patrón Añejo
Vieillie plus d’un an en petits fûts de chêne, elle prend une teinte ambrée et révèle des notes de fruits secs, de vanille, de miel et de chêne.
Patrón El Cielo
La bouteille prestigieuse de la maison : une tequila non vieillie, distillée quatre fois, ce qui lui confère une douceur et des notes florales exceptionnelles.
La Silver pour les cocktails, la Reposado ou l’Añejo à boire pure.
Agave cuit, agrumes et poivre noir
Agave doux & agrumes
L’agave cuit et sucré domine, avec des zestes d’agrumes, des herbes fraîches et une pointe de poivre noir. La version Añejo ajoute des notes de vanille et de fruits secs.
Ample et légèrement poivrée
Plus ample et plus terreuse que bien des tequilas, avec un goût d’agave bien marqué et une agréable pointe poivrée. La part de tahona lui apporte ce supplément de corps.
Nette et sèche
Une finale sèche et nette, avec du poivre et des agrumes. La Reposado et l’Añejo ont une finale plus ronde, aux notes de vanille et de chêne.
Profil aromatique de Patrón Silver. La Reposado est plus sucrée, l’Añejo plus sucrée et épicée ; El Cielo est la plus douce et la plus florale.
Trois façons de boire Patrón
Une tequila 100 % agave n’a pas besoin de sel ni de citron vert : cette habitude vient des tequilas mixtos bon marché. Prenez de petites gorgées, à température ambiante.
Pur, sans sel ni citron vert
4 cl dans un petit verre tulipe ou un verre à tequila. Laissez-le quelques instants en bouche avant d’avaler : vous goûterez ainsi l’agave cuit et le poivre, plutôt que l’alcool seul.
Verre : verre de dégustation →Comme la Margarita
50 ml de Patrón Silver, 25 ml de jus de citron vert frais et 20 ml de triple sec, secoués vigoureusement avec de la glace puis filtrés dans un verre à Margarita au bord à moitié salé. La différence est énorme avec du citron vert frais plutôt qu’un mélange tout prêt.
Recette de Margarita →Comme la Paloma
50 ml de Patrón Silver avec du soda au pamplemousse, un trait de citron vert et beaucoup de glace, dans un verre long drink au bord salé. Au Mexique, c’est le cocktail à la tequila le plus consommé, et il est bien plus frais qu’une Margarita.
Recette de Paloma →Les meilleurs cocktails à base de Patrón
Margarita
Tequila, triple sec et citron vert frais, avec un bord salé. La référence en matière de tequila.
Paloma
Tequila, pamplemousse, citron vert et soda. Au Mexique, elle est plus populaire que la Margarita.
Tequila Sunrise
Tequila, jus d’orange et grenadine, avec son dégradé de couleurs caractéristique.
Margarita épicée
Margarita au piment frais. Le côté épicé de Patrón ne fait que renforcer cette saveur.Le verre adapté à Patrón
Un verre de dégustation étroit pour boire pur, un verre à whisky pour la Reposado sur glace, un verre à Margarita pour la Margarita et un verre long drink pour la Paloma. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous vouliez savoir sur Patrón
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Voir les recettes de cocktails →Quel est le pourcentage d’alcool de Patrón ?
Qu’est-ce qu’une tahona et pourquoi Patrón en utilise-t-elle une ?
Quelle est la différence entre Silver, Reposado et Añejo ?
Faut-il boire Patrón avec du sel et du citron vert ?
Quelle Patrón utiliser de préférence pour une Margarita ?
Patrón est-il 100 % agave ?
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