Patrón Reposado
La Patrón qui a pris le temps de reposer : au moins deux mois en fûts de chêne, suffisamment longtemps pour développer des notes de vanille et de caramel, mais assez peu pour laisser l’agave cuite dominer. Assez douce pour être dégustée pure, assez ronde pour un Tequila Old Fashioned.
Ce que deux mois en fût de chêne apportent à l’agave
Reposado signifie simplement qu’une tequila a reposé quelque temps en fût après la distillation. La Patrón Reposado commence comme la Silver, élaborée à la main à partir de 100 % d’agave bleue et distillée en petites quantités dans des alambics en cuivre à l’Hacienda Patrón, au Jalisco. Elle vieillit ensuite au moins deux mois dans différents fûts de chêne.
Ce court vieillissement change plus de choses qu’on ne le pense. Le bois donne une légère teinte dorée et ajoute des notes de vanille et de caramel à l’agave, tandis que les agrumes et le poivre de la Silver s’adoucissent. Comparée à l’Añejo, qui vieillit plus d’un an, la Reposado reste plus fraîche et plus marquée par l’agave. C’est ce qui en fait la bouteille la plus polyvalente de la maison : à déguster pure, mais aussi assez robuste pour les cocktails.
En bref
Agave avec une touche de vanille et de caramel
Agave et bois
L’agave cuite et sucrée domine, avec une première note de vanille et un léger boisé. Les agrumes de la Silver sont toujours présents, mais plus doux.
Ronde et légèrement sucrée
Plus rond que le Silver, avec du caramel et de la vanille qui atténuent le piquant de l’agave. Le jus extrait au tahona lui donne du corps.
Chaud et doux
Une finale chaude et ronde aux notes de vanille et de chêne, avec une légère touche poivrée pour finir.
Profil gustatif du Patrón Reposado pur, à température ambiante. Avec un gros glaçon, il devient plus doux et plus sucré.
En dégustation, sur glace ou remué
Le Reposado se déguste lentement. Goûtez-le d’abord pur, puis avec des glaçons ou en cocktail.
Déguster pur
3 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe, à température ambiante. Sentez d’abord, prenez une petite gorgée, puis laissez-la reposer un instant sur votre langue : d’abord l’agave, puis la vanille et le caramel.
Verres de dégustation →Avec des glaçons
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd, avec une lanière de zeste d’orange. La glace adoucit les notes boisées et fait ressortir le côté sucré.
Tumblers →Tequila Old Fashioned
60 ml de Patrón Reposado, 7,5 ml de sirop d’agave et 2 traits d’angostura, remuer sur glace puis verser sur un gros glaçon. Garnir d’un zeste d’orange.
Recette de l’Old Fashioned →Les cocktails où le Reposado fait la différence
Dans ces cocktails, le court vieillissement apporte un peu plus de chaleur et de rondeur qu’une tequila non vieillie.
Tequila Old Fashioned
Tequila, sirop d’agave et bitters sur un gros glaçon. La note de vanille du Reposado ressort à merveille.
Paloma
Tequila, pamplemousse, citron vert et soda. Avec le Reposado, elle est un peu plus riche qu’avec du Silver.
Margarita épicée
Margarita au piment frais. Le Reposado rond équilibre bien le piquant.
Tequila Sunrise
Tequila, jus d’orange et grenadine. Les notes caramélisées du Reposado se marient à l’orange.Le verre idéal pour le Patrón Reposado
Un verre de dégustation en forme de tulipe pour apprécier les arômes de vieillissement, un tumbler lourd pour boire avec des glaçons et préparer un Old Fashioned, et un verre long drink pour la Paloma.
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