Casamigos Mezcal
La pépite fumée de Casamigos : un mezcal artisanal élaboré à partir d’agave espadín de Santiago Matatlán, à Oaxaca. Des herbes, des fruits, de la fumée et du poivre noir, avec une longue finale soyeuse. À découvrir pur, et inoubliable dans un Negroni ou une Margarita épicée.
D’où vient la fumée
Le Casamigos Mezcal est élaboré à partir de 100 % d’agave espadín, qui pousse pendant huit à neuf ans à Oaxaca. Après la récolte, les cœurs d’agave sont fendus et cuits pendant quatre à six jours dans des fosses en terre, sur des pierres volcaniques brûlantes. Le jus fermente ensuite pendant deux à huit jours, puis est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Tout cela se déroule à Santiago Matatlán, le village réputé être le cœur du mezcal.
C’est précisément la cuisson en terre qui distingue le mezcal des tequilas Casamigos. Alors que les Blanco, Reposado et Añejo sont élaborés à Jalisco à partir d’agave bleu et offrent un goût doux et sucré, le mezcal se distingue par ses notes prononcées de fumée, d’épices et de poivre noir. Ce n’est pas une tequila fumée, mais un distillat d’agave à part entière, avec sa propre origine.
En bref
Fumée, herbes et poivre noir
Herbes et fruits
Des herbes aromatiques et des fruits, avec des notes de fumée qui s’intensifient lorsque le verre repose un peu.
Fumée et poivre
Des notes de fumée et de poivre noir, portées par l’agave cuite et sucrée.
Long et soyeux
Une finale longue et soyeuse. La fumée persiste, sans âpreté.
Profil aromatique du mezcal Casamigos pur. Dans un cocktail, seule la fumée ressort, même en petite quantité.
Comment boire le mezcal
Le mezcal se boit par petites gorgées. La fumée est intense : une petite quantité suffit, même dans les cocktails.
Pur, par petites gorgées
3 cl à température ambiante dans un petit verre large. Prenez une toute petite gorgée, gardez-la un instant en bouche, puis expirez par le nez. Les notes fruitées et épicées apparaissent alors derrière la fumée.
Verres de dégustation →Negroni au mezcal
30 ml de mezcal Casamigos, 30 ml de Campari et 30 ml de vermouth rouge, remués sur de la glace puis versés sur un gros glaçon. Terminer avec un zeste d’orange.
Recette du Negroni →Moitié-moitié dans une Margarita
25 ml de mezcal et 25 ml de Casamigos Blanco, avec 25 ml de jus de citron vert et 20 ml de triple sec, secoués au shaker puis filtrés dans un verre à margarita. La fumée est ainsi présente sans prendre le dessus.
Recette de la Margarita →Cocktails fumés au mezcal Casamigos
Le mezcal apporte une note fumée aux cocktails familiers. Il suffit souvent d’en ajouter un peu, à côté de la tequila ou d’un autre alcool.
Negroni au mezcal
Du mezcal à la place du gin, avec du Campari et du vermouth rouge. La fumée contraste avec l’amertume : un classique moderne.
Spicy Margarita
Margarita au piment frais. La fumée et le poivre noir du mezcal s’y marient parfaitement.
Paloma
Agave, pamplemousse, citron vert et bulles. Le mezcal apporte une note fumée à la Paloma fraîche.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre surmontés d’une couche fumée. Avec du mezcal à la place du whisky d’Islay.Le verre idéal pour le mezcal Casamigos
Un petit verre large pour déguster pur, un tumbler pour le Negroni, un verre à margarita pour la Spicy Margarita et un verre long drink pour la Paloma.
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Questions sur Casamigos Mezcal
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