Patrón Añejo
La Patrón à déguster après le repas : vieillie au moins un an dans trois types de fûts de chêne, ambrée et douce, avec des notes de vanille, de raisins secs et de miel. Une tequila à savourer comme un bon whisky.
Trois types de chêne, un an de patience
Añejo signifie « vieux » et, pour la tequila, cela veut dire un vieillissement en fût d’au moins un an. Patrón Añejo est fabriquée à la main à partir de 100 % d’agave bleu, distillée en petits lots dans des alambics en cuivre à Hacienda Patrón, dans le Jalisco, puis vieillie pendant au moins un an dans un assemblage de fûts de chêne français et hongrois et d’anciens fûts de whisky américain. Chaque lot est assemblé à partir de ces trois types de fûts.
Ce mélange de bois fait toute la différence avec la Reposado, qui ne repose que deux mois. Le chêne américain apporte de la vanille et de la douceur, tandis que le chêne européen donne plus de structure et d’épices. La tequila prend une couleur ambrée et devient douce, avec des notes boisées de vanille, de raisins secs et de miel. L’agave est toujours présent, mais accompagne désormais le bois au lieu de dominer.
En bref
Vanille, raisins secs et miel
Chêne et vanille
Chêne doux et vanille, avec des fruits secs et une pointe de miel. L’agave cuit est en arrière-plan.
Doux et boisé
Doux et rond, avec des raisins secs, du miel et de la vanille. Le bois apporte de la structure sans amertume.
Longue et chaleureuse
Une finale longue et chaleureuse, marquée par le chêne et une pointe d’épices.
Profil aromatique du Patrón Añejo pur, à température ambiante. Quelques gouttes d’eau révèlent les notes de raisin sec et de miel.
Comment déguster une tequila vieillie
Dégustez l’Añejo comme un whisky ou un cognac : dans un bon verre, à température ambiante et en prenant le temps.
Pur, en digestif
3 à 4 cl dans un verre en forme de tulipe ou un petit ballon à cognac. Laissez reposer quelques minutes, sentez d’abord, puis dégustez par petites gorgées. Il est meilleur après le repas.
Verres à cognac →Avec une goutte d’eau
Après les premières gorgées, ajoutez quelques gouttes d’eau froide dans le verre. Cela libère les arômes : le miel et le raisin sec ressortent davantage, et le bois s’adoucit.
Verres de dégustation →Tequila Manhattan
50 ml de Patrón Añejo, 25 ml de vermouth rouge et 2 traits d’angostura. Remuez sur glace, puis filtrez dans une coupe refroidie. Le bois de l’Añejo remplace le whisky de seigle.
Recette du Manhattan →Des classiques à base de tequila vieillie
Utilisez l’Añejo à la place du whisky ou du cognac : dans des cocktails remués où le spiritueux tient le premier rôle.
Tequila Manhattan
Añejo, vermouth rouge et bitters. Les notes de raisin sec et de vanille s’accordent parfaitement au vermouth.
Old Fashioned à l’Añejo
Tequila, sirop d’agave et bitters sur un glaçon. Avec l’Añejo, le goût est plus profond et boisé qu’avec le Reposado.
Boulevardier
À l’origine, il se prépare avec du bourbon, du vermouth rouge et du Campari. L’Añejo lui apporte une douce note d’agave.
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Tous les cocktails à base de tequila et de mezcal réunis, des plus frais aux plus remués.Le verre idéal pour le Patrón Añejo
Un verre qui concentre les arômes : un verre de dégustation en forme de tulipe ou un petit ballon à cognac. Pour les cocktails remués, une coupe et un tumbler lourd.
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Questions sur Patrón Añejo
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