La recette
pour votre table
Remplissez généreusement un verre haut de glaçons.
Shakez brièvement tous les alcools, le jus de citron et le sirop avec des glaçons.
Filtrez dans le verre et complétez d'un trait de cola pour obtenir la couleur du thé.
Remuez une fois et garnissez de citron.
L'histoire
Le barman Robert 'Rosebud' Butt revendique son invention : en 1972, il participa à un concours de cocktails à l'Oak Beach Inn de Long Island, où le triple sec était obligatoire, et sa création - tous les alcools clairs du bar plus du cola - fit sensation. Une histoire plus ancienne attribue une préparation similaire à 'Old Man Bishop', du Tennessee, qui préparait déjà un mélange comparable pendant la Prohibition, dans la communauté de Long Island, au Tennessee. Quoi qu'il en soit, le LIIT devint dans les années 1980 le symbole des soirées débridées - et la raison pour laquelle de nombreux bars le servent avec modération.
Le verre adéquat
Le Long Island exige le plus grand verre long drink que vous ayez : avec cinq alcools, du jus, du sirop et du cola, il vous faut au moins 47 à 55 cl, plus de la place pour beaucoup de glaçons. Un verre haut et solide, avec un fond épais, est le bon choix ici - ce cocktail n'est pas fait pour les verres délicats. Sa couleur brun clair, avec le citron, doit ressembler exactement à du thé glacé. Pour une grande carafe au milieu de la table, consultez nos carafes.
Verre long drink Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 pièces)
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Les deux ensembles — ensemble € 57,90.
Le bon équipement
Pour préparer un Long Island Iced Tea, il vous faut, en plus du verre, un shaker, une cuillère de bar pour remuer et un doseur pour mesurer avec précision. Ce sont les ustensiles de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout cela dans nos ustensiles de bar et ensembles à cocktails.
Ensemble de verres (notre choix 01) + 3 ustensiles de bar — ensemble € 62,80.
Variations & twists
Le Long Beach remplace le cola par du jus de cranberry, le Tokyo Iced Tea se teinte de vert avec de la liqueur de melon, et l’Electric opte pour le curaçao bleu. Vous le voulez plus léger ? Réduisez de moitié tous les alcools en conservant les mêmes proportions - le goût reste le même, l’impact est divisé par deux. Besoin de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Le cola est une touche finale, pas un allongeur : un trait suffit pour la couleur. Mesurez soigneusement tous les ingrédients - avec ce cocktail, l’équilibre fait toute la différence entre élégance et explosion.
La proportion des cinq alcools
La vodka, le gin, le rhum blanc, la tequila et le triple sec sont dosés à 1,5 cl chacun, soit 7,5 cl de spiritueux au total. On ajoute 2,5 cl de jus de citron frais et 3 cl de sirop de sucre, puis seulement à la fin un trait de cola. Le cola sert à colorer, pas à allonger, car deux à trois centilitres suffisent pour obtenir la couleur brun clair du thé glacé. Il n’y a donc pas de thé dedans, malgré son nom. Mesurez les cinq alcools avec un doseur, car avec des parts égales, un trait de trop se remarque immédiatement dans l’équilibre du verre.
Quelle quantité d’alcool contient un Long Island
Ce cocktail atteint environ 14 pour cent dans le verre, mais ce chiffre ne veut pas dire grand-chose. Plus importante est la quantité absolue : les cinq alcools fournissent ensemble largement plus de 3 cl d’alcool pur, soit presque deux verres standard et demi dans un seul verre. C’est plus d’une demi-bouteille de vin, et la raison pour laquelle de nombreux bars n’en servent généralement pas plus de deux par client. Le cola, le citron et le sirop rendent l’ensemble doux et frais, si bien qu’on en perçoit à peine l’alcool. Buvez-le lentement et servez-le avec un verre d’eau.
Long Island, Long Beach de Tokyo
La recette de base reste la même, seul le dernier ingrédient change. Le Long Beach Iced Tea remplace le cola par du jus de cranberry et devient ainsi rose et plus acidulé. Le Tokyo Iced Tea utilise une liqueur de melon et prend une couleur vert vif avec une finale sucrée au melon. L'Electric Iced Tea prend une teinte bleue grâce au curaçao bleu. Tous trois contiennent les mêmes 7,5 cl de spiritueux et sont donc exactement aussi corsés que l'original, quelle que soit l'innocence apparente de leur couleur. Le jus de citron et le sirop de sucre restent identiques dans toutes les variantes.
Une version plus légère et pour un groupe
Réduisez de moitié les cinq spiritueux à 0,75 cl et gardez les mêmes quantités de jus de citron, de sirop et de cola : le goût reste reconnaissable et l'impact descend à un peu plus d'un verre standard. Pour un groupe, mélangez à l'avance tout sauf le cola dans une carafe. Pour huit verres, comptez 12 cl de chaque spiritueux, 20 cl de jus de citron et 24 cl de sirop de sucre. Placez la carafe au frais pendant au moins deux heures, versez au moment de servir sur beaucoup de glaçons et complétez chaque verre séparément avec un trait de cola. Garnissez chaque verre d'un quartier de citron.
Questions fréquentes
Que contient un Long Island Iced Tea ?
Cinq spiritueux de 1,5 cl chacun : vodka, gin, rhum blanc, tequila et triple sec, complétés par 2,5 cl de jus de citron frais, 3 cl de sirop de sucre et un trait de cola. Le cola sert uniquement à donner la couleur du thé glacé et non de soda, alors limitez-vous à un trait.
Quelle quantité d'alcool contient un Long Island Iced Tea ?
Le verre contient 7,5 cl de spiritueux, soit au total un peu plus de deux verres standard d'alcool. Après avoir été secoué et avec beaucoup de glaçons, le cocktail titre environ 15 à 20 %. C'est précisément pourquoi de nombreux bars en servent au maximum un par personne : il se boit comme un soda.
Le Long Island Iced Tea est-il le cocktail le plus fort ?
Non. Il est corsé, mais le Zombie et bon nombre de cocktails tiki navy-strength le dépassent largement. Ce qui rend le Long Island célèbre, c'est la tromperie : il a le goût du thé glacé et se boit facilement, alors qu'il contient cinq types de spiritueux différents.
Y a-t-il du thé dans un Long Island Iced Tea ?
Non, il n'y a pas de thé. Le nom et la couleur brun clair viennent du trait de cola versé sur le dessus ; avec un quartier de citron, il ressemble à s'y méprendre à un verre de thé glacé. Servez-le dans un grand verre de 47 à 55 cl ; découvrez nos verres long drink.
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