Curaçao bleu
La liqueur bleu vif au goût d’orange vient d’une île d’où proviennent ses écorces. Découvrez ce qu’est le curaçao bleu, pourquoi il est bleu et quel verre lui convient.
Les marques derrière la liqueur à l’orange
Deux maisons néerlandaises de liqueurs et le grand classique français de la même famille.
Bols
La plus ancienne marque de distillerie au monde, avec une gamme de liqueurs présente dans presque tous les bars à cocktails.
À propos de Bols →De Kuyper
Entreprise familiale de Schiedam, avec l’une des gammes de liqueurs les plus étendues, du curaçao bleu au genièvre aux baies.
À propos de De Kuyper →Cointreau
Le triple sec le plus connu, originaire d’Angers. De la même famille que les liqueurs à l’orange, mais plus sec, plus fort et incolore.
À propos de Cointreau →Grand Marnier, Malibu, Passoã et Safari sont aussi sur glazen.nl.
Tous les curaçaos bleus classés par marque
2 marques et 1 saveur, chacune avec sa propre page sur le goût, les cocktails et le verre adapté.
Une orange trop amère pour être mangée
Le curaçao bleu est une liqueur à base de zeste d’orange séché, et son histoire commence sur l’île de Curaçao. Au XVIe siècle, les colons espagnols y plantèrent des orangers, mais, dans le sol aride, ils donnèrent de petits fruits verts beaucoup trop amers pour être mangés. Le zeste s’est toutefois révélé exceptionnellement aromatique et, séché puis macéré dans l’alcool, il a donné une liqueur au goût d’orange prononcé. Ce fruit s’appelle aujourd’hui laraha et ne pousse que là-bas.
La couleur bleue n’a rien à voir avec tout cela : elle vient du colorant, et il n’y a aucune différence de goût entre le curaçao bleu et les versions transparente ou orange de la même liqueur. C’est uniquement pour l’effet dans le verre, et c’est toute la raison pour laquelle cette bouteille se trouve dans tous les bars. Sans curaçao bleu, pas de Blue Lagoon, pas de Blue Hawaii et pas de Swimming Pool. La plupart des marques titrent autour de 20 à 21 %.
En bref
Quatre bouteilles de la même famille
Le curaçao bleu, le triple sec et le Cointreau sont tous trois des liqueurs d’orange. La différence tient à la couleur, à la douceur et au degré d’alcool.
Bols Curaçao bleu
La bouteille que l’on trouve dans presque tous les bars. Sucré, avec une nette note de zeste d’orange amer, et une couleur vive.
De Kuyper Curaçao bleu
Issu de la maison de liqueurs de Schiedam, il est un peu plus doux et titre un peu moins. Dans le verre, il est difficile de le distinguer de l’autre.
Triple sec
De la même famille d’oranges, mais incolore et nettement plus fort. Plus sec, c’est le choix classique pour une Margarita ou un Cosmopolitan.
Cointreau
Le triple sec le plus connu, originaire d’Angers, en France. Plus sec et plus raffiné que le curaçao bleu, il titre à 40 %.
Le curaçao bleu est plus sucré et moins fort que le triple sec. Si vous remplacez l’un par l’autre, ajustez le sucre.
Orange douce, avec un zeste amer
Zeste d’orange
Exactement l’odeur du zeste d’orange râpé : vive, huileuse et légèrement amère. Le colorant, bien sûr, ne sent rien.
Doux et généreux
Sucré et sirupeux, avec des notes d’orange et une pointe d’amertume apportée par l’écorce. À 20 %, l’alcool reste complètement en arrière-plan.
Courte et douce-amère
Une finale courte où le sucre s’efface et où l’amertume de l’écorce persiste. Avec du citron jaune ou vert, cette note ressort le mieux.
Profil aromatique d’un curaçao bleu à 21 %. Le triple sec et le Cointreau sont nettement moins sucrés et plus forts.
Trois façons d’utiliser le curaçao bleu
Cette liqueur se boit rarement pure : elle sert à donner du goût et de la couleur aux cocktails. Utilisez-la donc avec modération.
Dans un Blue Lagoon
3 cl de curaçao bleu et 4 cl de vodka dans un verre à long drink rempli de glaçons, complétés de limonade et d’une tranche de citron. Le cocktail bleu le plus simple qui soit, et toujours le plus commandé.
Recette du Blue Lagoon →Comme colorant dans un cocktail tropical
Un trait de 1,5 à 3 cl suffit à bleuir tout un cocktail. En mettre davantage apporte surtout plus de sucre ; la couleur devient à peine plus intense.
Tous les cocktails bleus →Sur glace avec de l’eau pétillante
4 cl sur beaucoup de glaçons dans un verre à long drink, complétés d’eau pétillante et d’une rondelle de citron vert. Léger, frais et, avec ses 20 %, bien plus doux que ne le laisse penser sa couleur.
Verre : verre à long drink →Les cocktails bleus les plus connus
Presque tous les cocktails bleus commencent ici. La couleur fait son effet, l’orange apporte le goût.
Blue Lagoon
Vodka, curaçao bleu et limonade sur beaucoup de glaçons. Trois ingrédients.
Blue Hawaii
Rhum, vodka, curaçao bleu, ananas et mélange aigre-doux. Le tiki dans toute sa splendeur.
Swimming Pool
Rhum, vodka, ananas, noix de coco et une couche de curaçao bleu sur le dessus.
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Toute la collection de recettes au curaçao bleu réunie ici.Le verre idéal pour les cocktails bleus
Dans un cocktail bleu, le verre fait la moitié de l’effet : plus le verre est limpide, plus la couleur est éclatante. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le curaçao bleu
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