La recette du Blue Hawaii
pour votre table
Shakez brièvement tous les ingrédients avec beaucoup de glace.
Versez dans un verre Hurricane ou tiki rempli de glace fraîche.
Vérifiez la couleur : bleu turquoise éclatant.
Garnissez d'ananas, d'une cerise et - obligatoire pour celui-ci - d'un petit parasol.
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L'histoire
En 1957, Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Honolulu, fut chargé par la maison de spiritueux Bols de « faire quelque chose » avec son curaçao bleu. Yee - l'homme à qui l'on attribue également l'introduction du petit parasol dans le monde des cocktails - le mélangea avec du rhum, de la vodka et de l'ananas, puis baptisa le résultat du nom du film éponyme qui fit connaître Hawaï. Lorsque, quatre ans plus tard, Elvis chanta sur la plage dans Blue Hawaii, le cocktail devint définitivement immortel. À ne pas confondre avec le crémeux Blue Hawaiian - celui-ci contient de la crème de coco.
Le verre idéal
Le Blue Hawaii est un véritable showstopper et mérite un verre à la hauteur de son allure : un verre Hurricane de 44 à 47 cl dans lequel le turquoise scintille de haut en bas. Sa forme haute et arrondie intensifie encore la couleur. Un grand verre tiki ou un verre ananas convient également à l'ambiance de Waikiki - à condition qu'il soit grand, tropical et légèrement extravagant. Pour un véritable verre tiki sculpté, consultez nos verres tiki.
Verre à cocktail Hurricane sur pied Royal Leerdam 44 cl (6 pièces)
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Les deux sets - ensemble € 68,90.
Les bons accessoires
Pour préparer un Blue Hawaii, il vous faut, en plus du verre, un shaker, un doseur pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans notre collection d’accessoires de bar et de sets à cocktails.
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Variations et twists
Avec un trait de crème de coco, il devient le crémeux Blue Hawaiian - goûtez les deux et choisissez votre plage. Un peu de vodka (la recette originale de Harry Yee) le rend plus corsé. Et en mocktail avec du sirop de curaçao bleu, c’est la star incontestée des fêtes d’enfants. Envie de plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Avec un trait de crème de coco, il devient le crémeux Blue Hawaiian - goûtez les deux et choisissez votre préféré. La couleur bleue ressort le mieux sur un fond blanc, pensez donc à vos serviettes au moment de servir.
Blue Hawaii ou Blue Hawaiian
Deux noms presque identiques à une lettre près, et pourtant une autre boisson. Le Blue Hawaii est la version limpide : rhum blanc, curaçao bleu, jus d’ananas et citron, turquoise et translucide. Le Blue Hawaiian reçoit en plus 3 cl de crème de coco, ce qui le rend opaque, bleu pastel et bien plus onctueux, quelque part entre ce cocktail et une Piña Colada. Si vous voulez la version crémeuse, réduisez le jus de citron à 1 cl, car la crème de coco et beaucoup d’acidité ne font pas bon ménage. Si vous le commandez dans un bar, précisez bien lequel des deux vous voulez.
Quel rhum et quel curaçao bleu
Choisissez un rhum blanc neutre titrant environ 40 % ; une bouteille jamaïcaine corsée entre en conflit avec le jus d’ananas et tire la couleur vers le vert. Pour le curaçao bleu, intéressez-vous surtout au degré d’alcool. Le Bols Blue classique titre environ 21 % et est assez sucré, tandis que les variantes plus sèches de Giffard ou de Senior Curaçao laissent davantage ressortir le goût de l’écorce d’orange ; cette dernière est la version originale, élaborée avec de l’écorce de laraha. Restez à 2 cl : davantage rend le cocktail bleu foncé et écœurant, tandis qu’une quantité moindre laisse le turquoise disparaître derrière le jaune du jus d’ananas.
En mocktail pour une fête d’enfants
Sans alcool, il fonctionne étonnamment bien, et la couleur représente la moitié du plaisir pour les enfants. Remplacez le rhum et le curaçao par 4 cl de sirop bleu à l’orange, ou par 2 cl de sirop de curaçao bleu sans alcool complétés par 2 cl d’eau. Comptez 8 cl de jus d’ananas et 2 cl de jus de citron, shakez avec de la glace et versez sur de la glace fraîche. Le petit parasol et le quartier d’ananas sont indispensables ici. Faites toutefois attention au dosage, car les sirops bleus sans alcool sont souvent beaucoup plus sucrés que la liqueur qu’ils remplacent.
Dans une carafe pour un groupe
Pour huit verres, mélangez 32 cl de rhum blanc, 16 cl de curaçao bleu, 64 cl de jus d’ananas et 16 cl de jus de citron dans une carafe. Réfrigérez le mélange pendant au moins une heure et n’ajoutez pas de glace, car l’eau de fonte dilue la couleur tout autant que le goût. Remuez encore une fois avant de servir, car le jus d’ananas se dépose au fond. Remplissez ensuite les verres de glace fraîche et versez le mélange par-dessus. Découpez l’ananas en quartiers à l’avance et préparez les cerises et les petits parasols dans des coupelles : le service se fera ainsi en une seule fois.
Recette du Blue Hawaiian à la crème de coco
Le cocktail Blue Hawaiian est son jumeau crémeux : gardez 4 cl de rhum blanc, 2 cl de curaçao bleu et 8 cl de jus d’ananas, ajoutez 3 cl de crème de coco et réduisez le jus de citron à 1 cl. Shakez plus longtemps et plus vigoureusement que pour le cocktail Blue Hawaii, car la crème de coco doit vraiment s’émulsionner avant que le verre ne prenne une teinte bleu pastel uniforme. Délayez d’abord la crème de coco dans la boîte, car la matière grasse reste ferme sur le dessus. Versez ensuite sur de la glace fraîche, afin que l’eau de fonte du shaker ne dilue pas l’onctuosité.
Cocktail Blue Hawaii avec sour fait maison
La recette vous laisse le choix entre du jus de citron frais et du sweet and sour, et ce dernier se prépare soi-même en deux minutes : mélangez à parts égales du jus de citron frais et du sirop de sucre, puis conservez le mélange dans un récipient fermé au réfrigérateur. Avec le sweet and sour, cette boisson hawaïenne devient légèrement plus ronde et plus sucrée ; avec du pur jus de citron, elle est plus vive. Dans les deux cas, limitez-vous à 2 cl, car trop d’acidité rend le jus d’ananas fade au lieu de le rafraîchir. Goûtez avant de garnir, car les jus d’ananas peuvent fortement varier en termes de douceur.
Questions fréquemment posées
Que contient un Blue Hawaii ?
Un Blue Hawaii se compose de 4 cl de rhum blanc, 2 cl de curaçao bleu, 8 cl de jus d’ananas et 2 cl de jus de citron frais ou de sweet and sour, le tout shaké avec beaucoup de glace. Garnissez-le d’un quartier d’ananas, d’une cerise et d’un petit parasol. Le curaçao bleu apporte la couleur turquoise.
Quelle est la différence entre un Blue Hawaii et un Blue Hawaiian ?
Crème de noix de coco. Le Blue Hawaiian contient un trait de crème de noix de coco et devient ainsi onctueux et opaque, tandis que le Blue Hawaii reste turquoise vif et limpide. Les autres ingrédients sont identiques. Goûtez les deux et choisissez la plage que vous voulez évoquer : claire et rafraîchissante, ou douce et tropicale.
Qui a créé le Blue Hawaii ?
Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Honolulu, l’a créé en 1957 à la demande de Bols, qui voulait faire quelque chose avec son curaçao bleu. Il a donné au cocktail le nom du film éponyme ; lorsque Elvis a chanté Blue Hawaii quatre ans plus tard, la boisson est devenue immortelle.
Quel verre utiliser pour un Blue Hawaii ?
Un verre hurricane de 44 à 47 cl fait scintiller le turquoise de haut en bas. Sa forme haute et incurvée accentue encore la couleur ; un grand verre tiki ou un verre ananas convient également, tant qu’il est grand et tropical. Découvrez nos verres hurricane.
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