La recette du Chi Chi
pour votre table
Remplissez complètement le verre de glaçons ou de glace pilée afin qu'il soit déjà bien froid pendant que vous préparez le reste.
Mesurez la vodka, le jus d'ananas et la crème de coco, puis versez le tout dans le shaker. Mélangez d'abord la crème de coco dans la boîte pour la détendre, car elle se sépare au réfrigérateur.
Remplissez le shaker de glaçons et secouez énergiquement pendant dix à quinze secondes, jusqu'à ce que le mélange ait un aspect crémeux. Vous le préférez plus épais ? Mixez le tout avec une poignée de glaçons jusqu'à obtenir une texture homogène et mousseuse.
Videz l'eau de fonte du verre, versez le cocktail sur les glaçons et décorez d'un morceau d'ananas frais et d'une cerise. Ajoutez une paille.
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L’histoire
La piña colada est la plus connue des deux, et le chi chi en est la variante simplifiée : le même ananas et la même noix de coco, uniquement avec de la vodka à la place du rhum. Cela peut sembler être un détail, mais c'est la raison même de l'existence de ce cocktail. Le rhum apporte sa propre saveur sucrée, légèrement corsée, qui se superpose au fruit. La vodka, elle, ne le fait pas et laisse toute la place à l'ananas et à la noix de coco. Vous percevez ainsi plus nettement l'origine de votre jus d'ananas : vient-il d'une brique avec du sucre ajouté ou est-il fraîchement pressé ? Ceux qui veulent le côté tropical sans le goût du rhum se tournent vers le chi chi.
Le bon verre
Un chi chi est une boisson généreuse : dix-sept centilitres d’ingrédients, auxquels s’ajoute la glace, il vous faut donc un verre d’au moins quarante centilitres. Ce modèle ananas de 53 cl est donc largement dimensionné et la description du produit mentionne explicitement la piña colada ; la texture de l’écorce offre en outre une bonne prise en main dès que le verre se couvre de condensation. Vous préférez le même volume dans la coupe classique incurvée ? Découvrez nos verres Hurricane.
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Les bons outils
Pour préparer un chi chi, il vous faut, en plus du verre, un doseur pour mesurer avec précision, un shaker assez grand pour contenir dix-sept centilitres plus de la glace, ainsi que quelques pailles en verre, car une boisson de cette épaisseur se boit tout simplement avec une paille. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
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Variations & twists
Een scheut Malibu bovenop versterkt de kokos, maar maakt het geheel ook een stuk zoeter; haal dan wat coconut cream weg. Met aardbeien of mango in de blender krijg je een vruchtiger versie, en met een scheut Passoã gaat hij richting passievrucht. Laat je de vodka weg, dan houd je een ananas-kokosdrank over die iedereen aan tafel kan drinken. Zet je er rum in, dan ben je terug bij de piña colada. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Proef voordat je schenkt, want ananassap uit een pak is vaak flink gezoet en vers geperst juist scherper. Is het te zoet, voeg dan een halve centiliter limoensap toe; is het te zuur, dan doet een halve centiliter extra coconut cream hetzelfde werk. Snijd de punt ananas met de schil eraan, dan blijft hij op de rand hangen in plaats van in het glas te zakken.
Goed om te weten
Wat vodka hier anders doet dan rum
Rum wordt van suikerriet gestookt en houdt daar smaak aan over: een zoete, licht vattige toon die in een piña colada over het fruit heen ligt. Dat is prettig, maar het is wel een derde smaak naast de ananas en de kokos. Vodka is zo neutraal mogelijk gemaakt en voegt vooral alcohol toe. Daardoor hoor je in een chi chi alleen de ananas en de kokos, scherper afgetekend en met minder zoete onderlaag. Veel mensen vinden hem daardoor frisser; wie juist van die rumtoon houdt, blijft bij de piña colada.
Coconut cream of kokosmelk
Dit zijn twee verschillende dingen en ze zijn niet zomaar inwisselbaar. Coconut cream is dik en gezoet en is gemaakt om in cocktails te gaan; hij geeft de drank zijn volle, romige structuur. Kokosmelk uit een blik is ongezoet en dunner, dus met dezelfde 3 cl krijg je een lichter en minder zoet drankje. Dat kan prima, maar reken dan op een halve centiliter suikersiroop om het verschil te overbruggen. Beide scheiden in de koelkast, dus roer of schud het blik los voordat je afmeet.
Geshaket of geblend
Shaken geeft een vloeibare cocktail met een lichte schuimkraag die je over ijsblokjes schenkt. Blenden geeft een dikke, halfbevroren versie die je met een rietje eet in plaats van drinkt. Het verschil zit niet in de ingrediënten maar in hoeveel ijs erin gaat en hoe fijn het wordt. Blend je, gebruik dan crushed ice of klein ijs en niet te veel, want anders wordt de smaak dun. Een middenweg is shaken en daarna over crushed ice schenken.
Les proportions s’adaptent à votre jus d’ananas
Cinq, neuf et trois constituent un bon point de départ, mais le jus d’ananas varie énormément. Le jus en brique est souvent sucré, et 3 cl de crème de coco peuvent alors vite être de trop ; le jus fraîchement pressé est plus acide et nécessite justement 3 cl bien pleins, voire un peu plus. Goûtez donc toujours avant de servir et ajustez avec du jus de citron vert ou un peu de crème de coco supplémentaire. Préférez conserver la vodka à 5 cl, car elle détermine la puissance et non le goût.
L’origine du nom
Plusieurs histoires circulent sur l’origine du nom, mais aucune ne peut être étayée avec certitude ; nous les laissons donc de côté ici. Ce qui est certain, c’est la composition : dès que vous remplacez le rhum d’un piña colada par de la vodka, la boisson s’appelle un chi chi. Si vous en commandez un dans un bar où ce nom est inconnu, demandez simplement un piña colada à la vodka ; c’est exactement la même chose.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un chi chi et un piña colada ?
Seul l’alcool fort change. Un piña colada se prépare avec du rhum, tandis qu’un chi chi se prépare avec de la vodka. Le jus d’ananas, la coco, la glace et la garniture restent les mêmes. Comme la vodka a presque aucun goût qui lui est propre, l’ananas et la coco ressortent davantage dans un chi chi.
Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème de coco ?
C’est possible, mais le résultat sera plus liquide et moins sucré, car la crème de coco est épaisse et sucrée, contrairement au lait de coco. Si vous utilisez du lait de coco, ajoutez environ un demi-centilitre de sirop de sucre et secouez bien la boîte, car le gras et le liquide se séparent au réfrigérateur.
Faut-il shaker ou mixer un chi chi ?
Les deux se font. Shaké puis versé sur des glaçons, il reste liquide avec une légère couche de mousse ; mixé avec de la glace, il devient épais et semi-congelé. Si vous le mixez, utilisez de la glace pilée et pas trop, sinon le goût sera trop dilué.
Dans quel verre servir un chi chi ?
Dans un verre highball ou un verre hurricane d’au moins quarante centilitres, car il contient dix-sept centilitres de boisson ainsi qu’une bonne quantité de glace. Vous trouverez des modèles adaptés parmi nos verres à piña colada.
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