Hooghoudt Beerenburg 74 herbes
Le beerenburg classique dans la version de Hooghoudt : 74 herbes, légèrement amer, chaud et corsé. Glacé dans un petit verre à pied, en kopstoot à côté d’une bière ou comme base amère pour un cocktail.
Un amer corsé aux 74 herbes
Le Beerenburg est un amer néerlandais à base de genièvre, devenu particulièrement populaire en Frise. Hooghoudt en propose sa propre version aux 74 herbes. Le résultat est légèrement amer, chaud, épicé et corsé, avec des notes de laurier et de réglisse, ainsi que des herbes comme le romarin, l’ortie et la racine de gentiane.
Avec 30 % d’alcool, il est plus léger que le genièvre, mais son goût est plus prononcé. C’est le plus corsé des deux beerenburgs de Hooghoudt ; le Kalmoes Beerenburg aux 77 herbes est plus raffiné et plus chaud en épices.
En bref
Amer, chaud et épicé
Laurier & réglisse
Épicé et végétal : laurier et romarin, avec une note douce de réglisse en dessous.
Corsé et légèrement amer
Chaud et corsé, avec de l’ortie et une légère amertume qui monte en puissance.
Gentiane
Une finale sèche et amère de racine de gentiane qui laisse la bouche nette.
Profil gustatif du Hooghoudt Beerenburg 74 kruiden, servi glacé.
Le Beerenburg comme dans le Nord
Le Beerenburg se boit glacé et pur. Son amertume en fait aussi un bon début ou une bonne fin de repas.
Glacé, sur pied
Placez la bouteille au congélateur et versez 35 ml dans un verre à liqueur sur pied. Le froid atténue l’amertume et fait ressortir les notes de laurier et de réglisse.
Verres à liqueur →Kopstoot avec une bière blonde
Un petit verre de Beerenburg glacé à côté d’une bière blonde bien fraîche. La bière chasse l’amertume et vous prépare à la gorgée suivante.
Kopstoot →Beerenburg Sour
Secouez d’abord à sec 40 ml de Beerenburg, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, puis avec de la glace. Servez sur glace dans un gobelet : amer, acidulé et épicé.
Voir le Sour →Des cocktails à la base hollandaise amère
Une liqueur amère aux herbes s’utilise dans les cocktails comme le Campari ou un amaro : elle en constitue la trame amère.
Kopstoot
Du Beerenburg à côté d’une bière. En Frise et à Groningue, c’est aussi courant qu’avec du genièvre.
Beerenburg Sour
Le citron, le sucre et le blanc d’œuf adoucissent l’amertume et lui donnent de l’équilibre.
Americano hollandais
Vermouth rouge, soda et Beerenburg à la place du Campari. Un apéritif léger et amer.
Shots
Toutes les recettes de shots. Un Beerenburg glacé est un grand classique du nord.Le bon verre pour le Beerenburg
Un verre à liqueur sur pied pour le déguster pur, un roemer pour le kopstoot, un gobelet pour le Sour et un verre long drink pour l’Americano.
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Questions sur le Beerenburg 74 herbes
Vous ne trouvez pas votre question ici ? Pour en savoir plus, consultez la page consacrée à Hooghoudt ou découvrez nos recettes de cocktails.
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