Hooghoudt Premium Korenwijn
Korenwijn à base de blé, de seigle et de maïs : riche en céréales et intense, tout en étant remarquablement doux. Le Hooghoudt pour ceux qui recherchent plus de saveur que dans le jonge jenever, à déguster pur dans un roemer ou en cocktail à base de genièvre.
Korenwijn : la forme la plus riche du genièvre
Le korenwijn est un genièvre riche en vin de malt : au moins 51 %, contre beaucoup moins pour le jonge jenever. Le vin de malt est le distillat de céréales qui donne son goût au genièvre. Hooghoudt distille son Premium Korenwijn à partir d’un mélange de blé, de seigle et de maïs ; c’est précisément ce mélange et la méthode de distillation qui lui confèrent un goût riche en céréales, intense et pourtant très doux.
Alors que le jonge jenever de Hooghoudt est léger et frais, le korenwijn est rond et malté, avec de légères notes épicées de genièvre en arrière-plan. Avec ses 38 %, il se situe entre le jonge jenever à 35 % et l’Aged Genever à 40 %.
En bref
Riche en céréales, au caractère doux
Céréales & pain
Un arôme chaleureux et généreux de céréales, comme du pain frais, avec une pointe de genièvre.
Intense et doux
Riche en céréales et intense, mais sans agressivité. Le seigle apporte une touche épicée, le maïs une rondeur douce.
Légèrement épicé
Une finale moyennement longue, où le genièvre révèle de légères notes épicées.
Profil aromatique du Hooghoudt Premium Korenwijn, servi glacé. Laissez le verre reposer un instant : les notes de céréales ressortiront davantage.
Glacé, puis laissez reposer un moment
Comme le jeune genièvre, le korenwijn est meilleur glacé. Comme il a davantage de saveur, prenez le temps de laisser le verre se réchauffer un peu.
Glacé dans un verre roemer
Versez 35 ml de korenwijn glacé dans un verre roemer ou un petit verre tulipe. Prenez la première gorgée bien froide, puis laissez reposer le verre un moment : les céréales et le genièvre se révèlent de plus en plus.
Verres à genièvre →Negroni au korenwijn
Mélangez 30 ml de korenwijn, 30 ml de vermouth rouge et 30 ml de Campari sur des glaçons dans un tumbler, puis garnissez d’une rondelle d’orange. Les céréales lui donnent plus de rondeur qu’avec du gin.
Voir la recette →Jenever Fizz
Secouez 50 ml de korenwijn, 25 ml de jus de citron et 15 ml de sirop de sucre, versez dans un verre long drink rempli de glaçons et complétez avec 60 ml de soda. Un cocktail frais aux notes céréalières généreuses.
Voir la recette →Cocktails au korenwijn
Les cocktails au genièvre sont plus anciens que la plupart des cocktails au gin. Le korenwijn leur apporte la rondeur maltée qu’ils avaient à l’origine.
Negroni au korenwijn
Vermouth et Campari avec du korenwijn à la place du gin. Plus rond et plus malté.
Jenever Fizz
Citron, sucre et soda. Un long drink rafraîchissant à base de céréales.
Old Fashioned au genièvre
Sucre, bitters et zeste de citron avec du korenwijn. Une ancienne variante hollandaise du classique.
Kopstoot
Un verre de korenwijn à côté d’une bière pils ou d’une bière brune. Plus rond qu’avec du jeune genièvre.Le verre idéal pour le korenwijn
Un verre roemer ou un verre à digestif pour le déguster pur, un tumbler pour le Negroni et un verre long drink pour le Fizz.
Verre à genièvre traditionnel Royal Leerdam Oudhollandse Roemer
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