Bols Zeer Oude Genever
Le genièvre doux et rond de Bols, aux riches saveurs de céréales, aux légères notes fruitées et aux baies de genièvre. Ce n’est pas un genièvre à boire d’un trait, mais à déguster tranquillement à température ambiante ou en kopstoot avec une weizen.
Un style ancien, pas un âge avancé
Le Bols Zeer Oude Genever est un genièvre vieux : un style classique qui contient plus de vin de malt que le genièvre jeune. « Vieux » fait ici référence à la recette, et non au nombre d’années passées en fût. Cette proportion supplémentaire de vin de malt donne un genièvre doux aux riches saveurs de céréales, aux légères notes fruitées et aux baies de genièvre.
Alors que le genièvre jeune de Bols est frais et sec, le Zeer Oude est plus rond et plus ample. Il se déguste ainsi à température ambiante ou légèrement frais, et accompagne bien une bière blanche fruitée ou une weizen. Pour aller plus loin avec un vieillissement en fût, optez pour le Corenwyn de la même maison.
En bref
Céréales riches avec une touche fruitée
Céréales et herbes
Un parfum chaleureux de céréales, relevé d’une fraîcheur épicée et de baies de genièvre. À température ambiante, il révèle pleinement son bouquet.
Doux et rond
Plus corsé que le genièvre jeune, avec de riches notes céréalières et de légères notes fruitées qui adoucissent l’alcool.
Chaud et épicé
Une finale chaleureuse aux notes de baies de genièvre et de céréales, un peu plus longue qu’avec du genièvre jeune. Idéal pour accompagner une deuxième gorgée de bière.
Profil aromatique du Bols Zeer Oude Genever pur, à température ambiante. Légèrement frais, il est plus vif et un peu moins malté.
Trois façons de boire le Zeer Oude Genever
Le genièvre vieux est un genièvre de dégustation. Ne le servez pas glacé, car les notes céréalières et fruitées disparaîtraient.
Pur, à température ambiante
Versez 3,5 cl dans un petit verre à genièvre en forme de tulipe et laissez reposer un instant. Sentez d’abord, puis prenez de petites gorgées : vous découvrirez ainsi les notes céréalières et fruitées.
Verres à genièvre →Kopstoot avec une bière blanche
Un verre de Zeer Oude Genever accompagné d’une bière blanche. Les notes fruitées du genièvre et de la bière se renforcent mutuellement ; un kopstoot plus rond qu’avec une pils.
Voir la kopstoot →Genever Old Fashioned
50 ml de Zeer Oude Genever, 5 ml de sirop de sucre et 2 traits de bitters ; remuer sur des glaçons et verser sur un gros glaçon dans un verre à whisky, avec un zeste d’orange.
Voir la recette →Cocktails au genièvre vieux
Lorsqu’une recette demande du whisky ou du genever, le Zeer Oude Genever offre une base douce et riche en notes céréalières.
Amsterdam Sour
Genever, citron, sucre et blanc d’œuf. Avec du genièvre vieux, le résultat est plus rond et plus céréale.
Old Fashioned
Du sucre, des bitters et un zeste d’orange. Avec du Zeer Oude Genever, une version hollandaise tout en douceur.
Kopstoot
Genièvre et bière côte à côte. Encore meilleur avec du genièvre vieux et une bière blanche.
Hot Toddy
De l’eau chaude, du miel et du citron. Avec du genièvre vieux à la place du whisky, un réconfort hivernal à la hollandaise.Le verre idéal pour le vieux genièvre
Un verre tulipe pour la dégustation, un tumbler épais pour l’Old Fashioned et une coupe pour l’Amsterdam Sour.
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Questions sur le Bols Zeer Oude Genever
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Le Zeer Oude Genever a-t-il vieilli longtemps ?
Quelle est la différence avec le Bols Jonge Jenever ?
Faut-il boire le vieux genièvre frais ou à température ambiante ?
Quelle bière accompagne le Zeer Oude Genever ?
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