Hooghoudt Aged Genever 6 Years
Vin de malt d’orge, de blé et de seigle vieilli six ans en fûts de xérès Oloroso de premier remplissage. Framboise et genièvre au nez, raisins secs et cacao en bouche : un genièvre à déguster comme un whisky.
Un genièvre vieilli six ans en fût de xérès
L’Aged Genever 6 Years est la bouteille la plus remarquable de Hooghoudt. Sa base est un vin de malt distillé à partir d’orge, de blé et de seigle. Il vieillit pendant six ans en fûts de xérès Oloroso de premier remplissage : des fûts remplis à nouveau pour la première fois après avoir contenu du xérès, et qui transmettent donc beaucoup de saveurs. On y ajoute ensuite des distillats de framboise, de raisin blanc, de cacao et de genièvre hollandais.
Le résultat évoque davantage un whisky vieilli en fût de xérès qu’un petit verre sorti du congélateur. Le genièvre est toujours présent, mais il partage la vedette avec les raisins secs, les raisins de Corinthe, l’amande grillée et le cacao. Avec ses 40 %, c’est la bouteille la plus forte de Hooghoudt, et celle qu’il vaut mieux déguster dans un verre de dégustation, comme un whisky.
En bref
Framboise au nez, cacao en bouche
Framboise & genièvre
Un parfum fruité et frais de framboise et de genièvre hollandais, suivi de riches notes de cacao.
Raisins secs et amande
Riche, mûr et généreux, avec des groseilles, des raisins secs, de l’amande grillée et du cacao provenant du fût de xérès.
Chaude et longue
Une finale chaude et longue, où persistent le cacao et les fruits secs.
Profil aromatique du Hooghoudt Aged Genever 6 Years pur, à température ambiante.
Le déguster comme un whisky
Hooghoudt conseille trois façons de le déguster : pur dans un verre de dégustation olfactive, dans un tumbler avec un glaçon ou en cocktail.
Pur dans un verre de dégustation olfactive
Versez 30 ml à température ambiante dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Sentez d’abord la framboise et le genièvre, puis goûtez les raisins secs et le cacao.
Verres de dégustation →Avec un glaçon
40 ml sur un glaçon, dans un tumbler. La glace le rend un peu plus frais et fait ressortir les notes fruitées, sans masquer le cacao.
Tumblers →Smash à la framboise
Hooghoudt en prépare un smash : 50 ml d’Aged 6 avec du jus de citron vert, du sirop de sucre, des framboises fraîches et de la menthe, écrasés et secoués, servis sur de la glace pilée dans un tumbler.
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Un genever aussi riche peut remplacer le whisky dans les grands classiques mélangés ou acidulés.
Bramble
Du citron, du sucre et de la liqueur de mûre sur de la glace pilée. Avec l’Aged 6, les notes fruitées s’accordent avec la framboise présente dans la bouteille.
Genever Manhattan
Du vermouth rouge et des bitters, mélangés et servis dans une coupe. Les notes de xérès lui donnent profondeur et rondeur.
Genever Sour
Du citron, du sucre et du blanc d’œuf. Des raisins secs et du cacao sous une douce couche de mousse.
Boulevardier
Du Campari et du vermouth rouge sur une base vieillie. Le cacao du genever s’accorde avec l’amertume.Le verre idéal pour l’Old Genever
Un verre de dégustation olfactive pour le boire pur, un tumbler lourd avec des glaçons ou en smash, et une coupe pour le Manhattan.
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