Hooghoudt
La distillerie familiale de Groningue à l’origine du genièvre, du beerenburg et du vieux que l’on retrouve sur toutes les tables du nord. Tout savoir sur les variétés, les degrés d’alcool, la manière de les déguster et le verre adapté.
Une distillerie groningueoise depuis 1888
Hooghoudt a été fondée en 1888 à Groningue et reste aujourd’hui une entreprise familiale. La distillerie a commencé avec le genièvre, la boisson céréalière néerlandaise aromatisée aux baies de genièvre, puis s’est diversifiée dans le beerenburg, le vieux et les liqueurs. Dans le nord des Pays-Bas, la marque est une véritable institution : lors de l’apéritif, la bouteille trône sur la table aussi naturellement que le café servi ensuite.
La gamme va du jeune genièvre léger à 35 % à l’Aged Genever à 40 %, vieilli pendant six ans en fûts de sherry. Le beerenburg est élaboré en deux versions, avec respectivement 74 et 77 herbes, et la liqueur d’orange est également connue sous le nom de Wilhelmus. Leur point commun : ils sont meilleurs servis glacés.
En bref
Quelles sont les variétés de Hooghoudt ?
Jenever jeune
Distillé deux fois et doux, avec un extrait de douze herbes, dont de l’absinthe, des écorces de fruits et de l’écorce d’orange. L’apéritif hollandais classique.
Premium Korenwijn
Un korenwijn de blé, de seigle et de maïs : riche en céréales, intense et pourtant très doux, avec le genièvre en arrière-plan.
Aged Genever 6 Years
Un moutwijn vieilli pendant six ans dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage, avec des distillats de framboise, de raisin blanc et de cacao. Riche et élégant.
Beerenburg 74 herbes
Légèrement amer, chaud et intensément épicé, avec du laurier, de la réglisse, du romarin, de l’ortie et de la racine de gentiane.
Kalmoes Beerenburg
Plus raffinée que la version aux 74 herbes, avec de la cannelle, de la noix de muscade et du gingembre, ainsi qu’une douce note de racine de calamus.
Vieux
Élaboré à partir de deux distillats de vin de la région de Cognac, avec l’ajout d’une eau-de-vie pure. Rond et doux.
Liqueur d’orange
La liqueur d’orange fraîche et douce, également connue sous le nom de Wilhelmus. Pure sur glace ou mélangée à des bulles.
Commencez par le jenever jeune ; l’Aged Genever est la bouteille idéale pour une occasion spéciale.
Des céréales douces aux épices intenses
Céréales & genièvre
Le jenever jeune est léger et doux, avec des notes de céréales, de genièvre et une touche d’écorce d’agrumes. Le korenwijn est plus riche et plus malté.
Épicé et légèrement amer
Le laurier, la réglisse, la gentiane et l’ortie confèrent au beerenburg des notes chaleureuses et amères d’herbes, sans le rendre trop corsé.
Rond et doux
Le vieux est doux et riche grâce aux distillats de vin français ; la liqueur d’orange est fraîche, douce et fruitée.
Profil aromatique moyen du jenever et du beerenburg de Hooghoudt. La liqueur d’orange obtient 4/5 en douceur et en fruité.
Trois façons de boire le Hooghoudt
Le jenever et le beerenburg se boivent glacés et purs, dans un petit verre rempli à ras bord. Posez le verre tulipe sur la table et prenez la première gorgée sans le soulever.
Glacé à la sortie du congélateur
Placez la bouteille quelques heures au congélateur et remplissez un verre à jenever à ras bord. Penchez-vous et prenez la première gorgée directement dans le verre sans le soulever : c’est ainsi que cela se fait.
Verre : verre à jenever →En kopstoot
Un verre de jenever jeune glacé à côté d’une flûte de bière blonde. Une gorgée de jenever, puis une gorgée de bière : la combinaison néerlandaise qui perdure depuis des siècles.
Accéder à la recette →Dans un Amsterdam Sour
Secouez énergiquement 50 ml de jenever jeune, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un trait de blanc d’œuf, puis filtrez dans une coupe. La version néerlandaise du Whiskey Sour.
Accéder à la recette →Les meilleurs cocktails avec Hooghoudt
Kopstoot
Un verre de jenever à côté d’une flûte de bière. Impossible de faire plus simple et plus néerlandais.
Amsterdam Sour
Jenever, citron, sucre et blanc d’œuf. L’équivalent néerlandais du Whiskey Sour.
Tom Collins
Citron, sucre et soda. Avec du jenever plutôt que du gin, vous obtenez une version plus riche, aux notes céréalières.
Cocktails orange
Toutes les recettes orange réunies. La liqueur d’orange en est la base évidente.Le verre idéal pour Hooghoudt
Un roemer hollandais traditionnel ou un verre à liqueur sur pied pour le genièvre et le beerenburg, ainsi qu’un verre long drink ou une coupe pour les cocktails. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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