Brandy
La brandewijn est une boisson distillée limpide consommée aux Pays-Bas depuis des siècles. Pure à l’apéritif, avec du citron ou de l’anis, ou pour faire macérer des fruits. Découvrez ici ce qu’est la brandewijn, les différents types qui existent et comment la boire.
La brandewijn de célèbres marques néerlandaises
La brandewijn se trouve en rayon à côté du genièvre et du genièvre aux fruits. Deux de ces marques ont également leur propre page sur glazen.nl.
Boomsma
La distillerie de Leeuwarden produit Hagel & Donder, une brandewijn à l’anis égyptien.
À propos de Boomsma →
De Kuyper
Connue pour ses liqueurs, mais elle propose également une brandewijn au citron.
À propos de De Kuyper →Vin brûlé, et l’origine du mot brandy
Le mot brandewijn signifie vin brûlé : du vin qui a été distillé. À partir du XVIe siècle, les marchands néerlandais achetaient beaucoup de vin et de vin distillé dans des régions françaises comme Cognac et Armagnac. Le mot néerlandais brandewijn a ensuite donné naissance au mot anglais brandy.
La brandewijn que l’on achète aujourd’hui dans une liquoristerie néerlandaise est différente du brandy ou du cognac. C’est une boisson limpide, généralement au goût doux et assez neutre. Elle se boit pure, aromatisée au citron ou à l’anis, par exemple, ou s’utilise en cuisine. La brandewijn de macération est bien connue : elle sert à préparer les boerenjongens (raisins secs à l’eau-de-vie) et les boerenmeisjes (abricots à l’eau-de-vie).
En bref
Pur, citron, anis et macération
Gall & Gall vend 5 sortes de brandewijn, toutes en bouteille d’un litre. Les voici.
Mispelblom Brandewijn
Une eau-de-vie au goût pur. Idéale à mélanger, par exemple avec du jus de citron et de l’eau gazeuse, ou à utiliser dans du vin chaud et du cidre chaud.
Gorter Inmaakbrandewijn
Destiné à la préparation de fruits à l’eau-de-vie : boerenjongens, boerenmeisjes ou advocaat. Avec un parfum de vanille. Se boit également pur ou avec du cola.
De Kuyper Citroenbrandewijn
Brandy au citron. Selon le fabricant, distillé dans des alambics en cuivre puis vieilli pendant au moins un an.
Jansen & Wouterlood Citroenbrandewijn
Un brandy au citron doux, avec un degré d'alcool plus faible. Pur ou en mélange.
Boomsma Hagel & Donder
Brandy à l'anis, élaboré à partir d'anis égyptien. Son nom fait référence au son produit pendant la distillation.
Le brandy est distillé à partir de vin et vieilli en fûts de bois. Découvrez sur notre page consacrée au brandy quelle est la différence.
Doux, limpide et souvent aromatisé
Frais ou épicé
Le brandy pur a une odeur douce et nette. Le brandy au citron sent fraîchement l'écorce de citron, tandis que le brandy à l'anis sent clairement l'anis.
Doux
Plus doux que le genièvre, surtout pour les variétés titrant entre 20 et 25 % d'alcool. Les variétés au citron sont légèrement sucrées.
Courte
Une finale courte et nette. Avec le brandy à l'anis, l'anis reste présent un moment.
Profil aromatique d'un brandy au citron titrant environ 25 %. Le brandy pur est plus neutre et plus fort ; le brandy à l'anis est plus épicé.
Trois façons de boire le brandy
Le brandy se boit comme le genièvre : froid et pur dans un petit verre. Mais vous pouvez aussi le mélanger ou y faire macérer des fruits.
Pur et froid
Placez la bouteille au réfrigérateur ou au congélateur et servez un verre à digestif plein. Le brandy au citron est particulièrement bon ainsi.
Verre : verre à digestif →Avec de l'eau gazeuse ou du cola
Versez 4 cl de brandy dans un verre long drink rempli de glaçons, ajoutez un trait de jus de citron et complétez avec de l'eau gazeuse. Ou faites simple avec du cola.
À propos du cola →Préparer des boerenjongens
Faites cuire brièvement les raisins secs avec de l'eau et du sucre, mettez-les dans un bocal propre et complétez avec du brandy à conserves. Laissez reposer quelques semaines. Avec des abricots, cela s'appelle des boerenmeisjes.
À préparer soi-même également : advocaat →Cocktails et boissons chaudes au brandy
Le brandy a un goût doux et convient donc à de nombreuses recettes où l'on utilise normalement du gin ou du brandy.
Tom Collins
Citron, sucre et eau gazeuse. Avec du brandy au citron à la place du gin, il est plus doux.
Hot Toddy
Miel, citron et eau chaude, avec un trait de brandy à la place du whisky.
Sangria
Vin rouge, fruits et un trait de spiritueux. Un peu de brandy s'y intègre parfaitement.Le verre adapté à l’eau-de-vie
Un petit verre à digestif pour boire pur et frais, un verre long drink pour les mélanges. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur l’eau-de-vie
Votre question ne figure pas ici ? Découvrez-en davantage sur le genièvre ou consultez nos recettes de cocktails.
Vers le genièvre →Qu’est-ce que l’eau-de-vie ?
Quelle est la différence entre l’eau-de-vie et le brandy ?
Quel est le degré d’alcool de l’eau-de-vie ?
Quelle eau-de-vie utiliser pour les boerenjongens ?
Comment boire l’eau-de-vie ?
Quel verre utiliser pour l’eau-de-vie ?
Acheter de l’eau-de-vie
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