Zubrowka
La vodka polonaise avec un brin d’herbe dans la bouteille, élaborée à partir d’herbe de bison cueillie à la main dans la forêt primaire de Białowieża. Tout savoir sur son goût, ses variétés, les cocktails et le verre à utiliser.
La vodka avec un brin d’herbe dans la bouteille
Zubrowka est une vodka polonaise qui doit son caractère à Hierochloe odorata, appelée « herbe odorante » en français et « żubrówka », ou herbe de bison, en Pologne. Cette herbe pousse dans la forêt primaire de Białowieża, dans l’est de la Pologne, où vivent également les derniers bisons d’Europe sauvages, qui s’en nourrissent ; d’où son nom et le bison sur l’étiquette. L’herbe est cueillie à la main, séchée puis infusée, et chaque bouteille de Bison Grass contient un brin.
La vodka elle-même est distillée à partir de seigle et se distingue par sa grande douceur. Outre la classique Bison Grass, il existe la Biala, transparente et sans goût d’herbe, ainsi que plusieurs variétés aromatisées : Rosé aux fruits des bois et à l’églantier, Vanilla à la vanille de Madagascar, Raspberry et Mango Passionfruit. Les degrés d’alcool varient : Bison Grass et la plupart des variétés affichent 37,5 %, Vanilla 35 % et Rosé 32 %.
En bref
Quelles sont les différentes variétés de Zubrowka ?
Zubrowka Bison Grass
L’originale avec un brin d’herbe dans la bouteille. Douce et légèrement verte, avec des notes de vanille, d’amande et d’herbe fraîchement coupée.
Zubrowka Biala
La version claire et neutre, sans herbe de bison. Douce et nette ; la vodka idéale pour les cocktails où l’on ne veut pas de goût herbacé.
Zubrowka Biala 1 litre
La bouteille d’un litre de Biala pour le bar à la maison ou les fêtes. Plus économique par verre si vous préparez beaucoup de mélanges.
Zubrowka Rosé
Herbe de bison avec des baies sauvages, de l’églantier et une touche de genièvre. Elle est meilleure avec du tonic, beaucoup de glaçons et des baies fraîches.
Zubrowka Vanilla
Une Zubrowka douce à la vraie vanille de Madagascar. Une saveur riche et crémeuse ; très appréciée dans le Pornstar Martini.
Zubrowka Raspberry
Une saveur fraîche de framboise sur la douce base Zubrowka. Pure en shot ou avec du Sprite et du citron vert.
Zubrowka Mango Passionfruit
De la mangue et du fruit de la passion dans une vodka équilibrée et fruitée. Avec du jus d’ananas ou du tonic, elle donne un long drink estival.
La Bison Grass est l’originale ; la Biala est la vodka neutre à utiliser en mélange.
Herbe fraîche, vanille et amande
Herbe fraîchement coupée & vanille
Inimitable : herbe fraîchement coupée, foin et vanille, avec une touche d’amande. Rien à voir avec une vodka neutre.
Douce et légèrement sucrée
Remarquablement douce, avec des notes de vanille, d’amande et des arômes herbacés. Les 37,5 % d’alcool passent presque inaperçus.
Épicée et sèche
Une finale sèche et légèrement épicée, avec de la cannelle et des notes herbacées. Elle reste ainsi fraîche plutôt que sucrée.
Profil aromatique de la Zubrowka Bison Grass. La Biala est neutre et obtient des notes plus basses partout ; les variantes aromatisées obtiennent 4/5 en fruité.
Trois façons de boire la Zubrowka
En Pologne, on boit la Zubrowka glacée à la sortie du congélateur, mais la façon la plus connue de la déguster est en Tatanka : de la vodka à l’herbe de bison avec du jus de pomme trouble.
En Tatanka
50 ml de Zubrowka Bison Grass avec 150 ml de jus de pomme trouble, sur beaucoup de glaçons dans un verre long drink, avec une tranche de pomme. L’herbe et la pomme se marient étonnamment bien ; c’est le grand classique polonais.
Verre : verre long drink →Glacée à la sortie du congélateur
Placez la bouteille quelques heures au congélateur et versez 4 cl dans un verre à shot préalablement refroidi. La vodka devient plus épaisse et plus douce, et le goût d’herbe s’atténue. C’est ainsi qu’on la boit en Pologne à table.
Verre : verre à shot →Dans un Pornstar Martini
50 ml de Zubrowka Vanilla, 30 ml de purée de fruit de la passion, 15 ml de citron vert et 10 ml de sirop de vanille, le tout secoué et servi dans une coupe, avec un verre de prosecco à côté. La vanille de la vodka fait tout le travail.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Zubrowka
Pornstar Martini
Vodka à la vanille, fruit de la passion et citron vert, avec un shot de prosecco à côté.
Moscow Mule
Vodka, ginger beer et citron vert dans un gobelet en cuivre. La Biala est le bon choix ici.
Bloody Mary
Vodka, jus de tomate, citron et épices. Une vodka neutre laisse les épices s’exprimer.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Avec la Vanilla, il est plus rond et plus doux.Le verre idéal pour Zubrowka
Un verre long drink pour le Tatanka au jus de pomme, un verre à shot pour déguster pur et glacé, un gobelet en cuivre pour le Moscow Mule et une coupe pour le Pornstar Martini. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Zubrowka
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