Bumbu XO
Le frère brun de Bumbu The Original. Vieilli jusqu’à dix-huit ans, principalement en fûts de bourbon et achevé en fûts de sherry : moins sucré, plus boisé, avec des notes de toffee, d’orange, de poivre et de café. Un rhum à déguster lentement.
Qu’est-ce qui différencie le XO de The Original ?
Bumbu XO est un rhum small batch du Panama, vieilli jusqu’à dix-huit ans. Il a passé la majeure partie de ce temps dans des fûts ayant auparavant contenu du bourbon, avant de bénéficier d’un court vieillissement complémentaire en fûts ex-sherry. Cette combinaison donne un rhum équilibré aux notes de toffee, de vanille, de chêne, d’orange, de poivre et de café.
Alors que The Original vient de la Barbade, vieillit jusqu’à quinze ans et mise sur la vanille, la banane et une grande douceur, le XO est plus sec et plus boisé. Le sherry apporte du fruit et de la profondeur, tandis que le chêne apporte de la structure. Le degré d’alcool est le même, 40 %, mais le XO se déguste plutôt pur ou avec un seul glaçon qu’avec du cola. Pour cela, vous pouvez aussi très bien choisir le Original.
En bref
Toffee, chêne et une pincée de poivre
Toffee et orange
Toffee et vanille chaleureuses, avec du zeste d’orange et du bois de chêne. Moins axé dessert que The Original, davantage dans le registre du cognac.
Chêne et café
Rond et légèrement sucré, mais structuré : chêne, café et une légère note poivrée qui tempère le sucre.
Sec et épicé
Une finale chaleureuse et assez sèche, avec des épices, de l’orange et une légère touche de café.
Profil aromatique du Bumbu XO pur à température ambiante. À titre de comparaison, The Original obtient 5/5 en douceur.
Boire le Bumbu XO comme il se doit
Le XO est conçu pour être dégusté lentement. Pur, avec des glaçons ou dans un cocktail remué où le rhum fait tout le travail.
Pur dans un verre à cognac
4 cl à température ambiante dans un verre à cognac. Réchauffez brièvement le verre dans votre main et commencez par sentir : toffee et orange. Prenez de petites gorgées ; le café et le poivre apparaissent en finale.
Verre : verre à cognac →Sur un glaçon avec de l’orange
5 cl sur un gros glaçon dans un tumbler lourd, avec une lanière de zeste d’orange pressée au-dessus du verre. Cela fait ressortir l’orange présente dans le rhum.
Tumblers →Espresso Martini au rhum
40 ml de Bumbu XO, 30 ml d’espresso frais et 15 ml de liqueur de café, vivement secoués avec des glaçons, puis filtrés dans une coupe rafraîchie. Les notes de café du rhum s’accordent parfaitement.
Recette de l’Espresso Martini →Cocktails au Bumbu XO
Choisissez des cocktails dans lesquels un rhum vieilli peut briller, et limitez le sucre : le XO apporte déjà lui-même des notes sucrées et vanillées.
Rum Old Fashioned
Rhum, quelques gouttes de bitters et zeste d'orange. Le sucre peut presque disparaître ici.
Espresso Martini
Avec du rhum à la place de la vodka. Le café et le caramel toffee du XO font le reste.
Jungle Bird
Rhum ambré, Campari, ananas et citron vert. L'amertume tranche avec le sucre.
Cuba Libre
Rhum, cola et citron vert. Avec le XO, le résultat est plus sombre et boisé qu'avec The Original.Le verre adapté au Bumbu XO
Un verre à cognac pour le servir pur, un tumbler épais pour le servir sur glace et préparer un Old Fashioned, et une coupe pour l'Espresso Martini.
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