Amarula
La liqueur à la crème de marula, avec son éléphant sur l’étiquette. Tout savoir sur son degré d’alcool, son vieillissement en fûts de chêne français et le verre qui l’accompagne.
Un fruit qui ne pousse qu’à l’état sauvage
Amarula est élaborée à partir du marula, un fruit qui pousse sur des arbres sauvages d’Afrique australe. Ces arbres ne sont pas plantés : les fruits sont récoltés sur des arbres qui poussent naturellement, pendant une courte période à la fin de l’été. Comme les éléphants raffolent des fruits mûrs tombés de l’arbre, le marula est aussi appelé « arbre à éléphants », et un éléphant figure sur l’étiquette.
Les fruits servent d’abord à faire du vin, qui est ensuite distillé. Le distillat vieillit deux ans dans de petits fûts de chêne français, puis on y ajoute la crème. C’est ce qui la distingue de nombreuses autres liqueurs à la crème, dont la base est généralement de l’alcool neutre ou du whisky. Elle titre 17 % et présente des notes de caramel, de vanille et d’agrumes doux, avec une touche de fraîcheur qui la rend moins lourde qu’on pourrait le croire.
En bref
Amarula et liqueurs à la crème similaires
Il y a trois bouteilles d’Amarula ici même. Ces autres liqueurs à la crème jouent le même rôle, mais reposent sur une autre base.
Amarula
La bouteille classique : du caramel, de la vanille et une note fraîche d’agrumes sur une base de crème. À déguster bien fraîche ou sur de la glace pilée.
Amarula Cream, 1 litre
La même liqueur en bouteille d’un litre. Pratique si vous en mettez souvent dans votre café ou vos desserts.
Gin Amarula
Ce n’est pas une liqueur à la crème, mais un gin à la marula, titrant à 43 %. Un produit complètement différent de la même maison, conçu pour être servi avec du tonic.
Baileys Original
La liqueur à la crème la plus connue, à base de whiskey irlandais. Plus riche et plus sucrée que l’Amarula, avec moins de notes fruitées.
Bumbu Cream
Liqueur à la crème à base de rhum, avec de la banane et du caramel. Plus sucrée et plus riche que l’Amarula.
Choisissez l’Amarula si vous aimez les notes fruitées et fraîches dans une liqueur à la crème ; le Baileys si vous préférez une liqueur riche et sucrée.
Du caramel et de la vanille, avec des notes d’agrumes en dessous
Caramel & vanille
Du caramel et de la vanille, avec de la crème et une note fruitée légère, presque tropicale, apportée par la marula.
Crémeux, mais frais
Ample et crémeuse, avec du caramel, du chocolat et du café, mais moins écœurante que la plupart des liqueurs à la crème grâce aux notes d’agrumes en dessous.
Douce et courte
Une finale courte et douce, avec de la vanille et une légère amertume due au bois de chêne. À 17 %, aucune sensation de brûlure.
Profil aromatique de l’Amarula. Le Baileys et le Bumbu Cream sont plus sucrés et moins fruités ; l’Amarula Gin, à 43 %, se situe complètement en dehors de ce profil.
Trois façons de boire l’Amarula
La crème et l’alcool ne se conservent pas indéfiniment : après ouverture, gardez la bouteille au réfrigérateur et consommez-la dans les six mois environ.
Sur de la glace pilée
6 cl sur un verre rempli de glace pilée, dans un tumbler à fond épais. La glace la dilue légèrement et rafraîchit la liqueur ; c’est ainsi qu’on la sert le plus souvent en Afrique du Sud.
Verre : tumbler →Dans le café
Un bon trait dans un café noir, à la place du sucre et du lait. Le caramel et la vanille se mêlent au café pour donner un dessert dans une tasse.
Cocktails au café →Sur une glace ou un dessert
Versez-en un trait, chaud ou froid, sur de la glace à la vanille, des brownies ou un pudding aux dattes. Cette liqueur est aussi à l’aise en cuisine que dans un verre et elle est assez sucrée pour remplacer une sauce.
En savoir plus sur la conservation →Dom Pedro à l’Amarula : la recette étape par étape
Le Dom Pedro est un dessert sud-africain servi dans un verre : de la glace à la vanille avec une liqueur, rapidement mixées pour obtenir un milk-shake épais. L’Amarula est le choix le plus populaire.
Ingrédients
3 boules de glace à la vanille (environ 150 grammes)
5 cl d’Amarula
2 cl de crème fouettée ou de lait entier
Un peu de chocolat noir râpé
Préparation
1. Sortez la glace du congélateur cinq minutes à l’avance pour qu’elle ramollisse un peu.
2. Mettez la glace, l’Amarula et la crème dans un mixeur.
3. Mixez pendant cinq à dix secondes, juste jusqu’à obtenir une texture lisse ; un mixage plus long le rendra liquide.
4. Versez dans une coupe rafraîchie ou un petit verre à whisky.
5. Râpez un peu de chocolat par-dessus et servez avec une petite cuillère.
Conseil
Vous préférez une boisson chaude ? Versez 4 cl d’Amarula dans une tasse de café fraîchement préparé et ajoutez une touche de crème fouettée. Pour découvrir d’autres boissons crémeuses d’hiver, consultez nos recettes de lait de poule et de cocktails d’hiver. Découvrez nos coupes.
Cocktails à l’Amarula
Partout où l’on met du Baileys, on peut aussi mettre de l’Amarula : la différence, c’est qu’il apporte un peu plus de fruit.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Avec l’Amarula, il est plus fruité que l’original.
White Russian
Vodka, liqueur de café et crème. Remplacez la crème par de l’Amarula pour lui donner instantanément plus de saveur.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Un trait d’Amarula lui apporte plus de rondeur et de douceur.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème. L’Amarula remplace la crème.Le bon verre pour l’Amarula
Un verre à whisky épais pour servir sur glace, un verre à liqueur pour la table. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez savoir sur Amarula
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →Quel est le degré d’alcool de l’Amarula ?
Avec quoi l’Amarula est-il fabriqué ?
Pourquoi y a-t-il un éléphant sur la bouteille ?
Combien de temps l’Amarula se conserve-t-il après ouverture ?
Quelle est la différence entre Amarula et Baileys ?
Peut-on boire l’Amarula chaud ?
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