Amarula
La liqueur à la crème de fruit de marula, avec l'éléphant sur l'étiquette. Tout savoir sur le degré d'alcool, le vieillissement en chêne français et le verre qui l'accompagne.
Un fruit qui pousse uniquement à l'état sauvage
L'Amarula est fabriquée à partir de marula, un fruit qui pousse sur des arbres sauvages d'Afrique australe. Ces arbres ne sont pas plantés : les fruits sont récoltés sur des arbres qui poussent naturellement, pendant une courte période à la fin de l'été. Comme les éléphants raffolent des fruits mûrs qui tombent de l'arbre, le marula est aussi appelé l'arbre à éléphants, et un éléphant figure sur l'étiquette.
Les fruits servent d'abord à produire du vin, qui est ensuite distillé. Ce distillat vieillit deux ans dans de petits fûts de chêne français, puis seulement la crème y est ajoutée. C'est ce qui la distingue de nombreuses autres liqueurs à la crème, dont la base est généralement un alcool neutre ou du whisky. Le résultat titre à 17 % et offre des notes de caramel, de vanille et d'agrumes doux, avec une fraîcheur qui rend la crème moins lourde qu'on ne pourrait s'y attendre.
En bref
Amarula et liqueurs à la crème similaires
Amarula elle-même est proposée ici en trois bouteilles. Ces autres liqueurs à la crème jouent le même rôle, mais ont une base différente.
Amarula
La bouteille standard : du caramel, de la vanille et une note d'agrumes fraîche sur la crème. Meilleure servie très froide ou sur de la glace pilée.
Amarula Cream 1 litre
La même liqueur en bouteille d'un litre. Pratique si vous l'utilisez plus souvent dans le café ou les desserts.
Amarula Gin
Il ne s'agit pas d'une liqueur à la crème, mais d'un gin contenant de la marula, titrant à 43 %. Un produit très différent de la même maison, destiné au tonic.
Baileys Original
La liqueur à la crème la plus connue, à base de whiskey irlandais. Plus riche et plus sucrée que l’Amarula, avec moins de fruité.
Bumbu Cream
Liqueur à la crème à base de rhum, avec de la banane et du caramel. Plus sucrée et plus riche que l’Amarula.
L’Amarula si vous aimez le fruité et la fraîcheur dans une liqueur à la crème ; le Baileys si vous recherchez quelque chose de riche et sucré.
Caramel et vanille, avec des agrumes en arrière-plan
Caramel & vanille
Caramel et vanille, avec de la crème et une légère note fruitée, presque tropicale, apportée par la marula.
Onctueux mais frais
Riche et onctueux, avec du caramel, du chocolat et du café, mais moins écœurant que la plupart des liqueurs à la crème grâce aux agrumes en arrière-plan.
Doux et court
Une finale courte et douce, avec de la vanille et une légère amertume apportée par le bois de chêne. À 17 %, aucune sensation de brûlure.
Profil aromatique de l’Amarula. Le Baileys et le Bumbu Cream sont plus sucrés et moins fruités ; l’Amarula Gin, à 43 %, est totalement à part ici.
Trois façons de boire l’Amarula
La crème et l’alcool ne se conservent pas éternellement : placez la bouteille au réfrigérateur après ouverture et buvez-la dans les six mois.
Sur de la glace pilée
6 cl sur un verre rempli de glace pilée dans un tumbler épais. La glace le dilue légèrement et rend la liqueur plus fraîche ; c’est ainsi qu’elle est le plus souvent servie en Afrique du Sud même.
Verre : tumbler →Dans le café
Un généreux trait dans un café noir à la place du sucre et du lait. Le caramel et la vanille se fondent dans le café et vous obtenez un dessert dans une tasse.
Cocktails au café →Sur une glace ou un dessert
Chaud ou froid, versez-en un trait sur une glace à la vanille, des brownies ou un pudding aux dattes. Cette liqueur est aussi efficace en cuisine que dans un verre et suffisamment sucrée pour remplacer une sauce.
En savoir plus sur la conservation →Cocktails à l’Amarula
Partout où l’on utilise du Baileys, l’Amarula convient aussi : la différence, c’est qu’il apporte un peu plus de fruité.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Avec l’Amarula, il est plus fruité que l’original.
White Russian
Vodka, liqueur de café et crème. Remplacez la crème par de l’Amarula et ajoutez instantanément une touche fruitée.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Un trait d'Amarula le rend plus rond et plus sucré.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème. L'Amarula remplace la crème.Le verre adapté à l'Amarula
Un tumbler lourd pour servir sur de la glace, un verre à liqueur pour la table. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur l'Amarula
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →