Tia Maria
La liqueur de café à la vanille et au rhum jamaïcain qui a fait de l’Espresso Martini un classique. Tout savoir sur son goût, son degré d’alcool, ses cocktails et le verre qui lui convient.
Une recette familiale jamaïcaine qui a fait le tour du monde
Tia Maria est originaire de Jamaïque. Selon l’histoire, une recette familiale de liqueur de café fut perdue pendant les troubles qui secouèrent l’île, puis retrouvée des années plus tard ; la boisson aurait été nommée d’après la tante qui avait conservé la recette. Après la Seconde Guerre mondiale, la recette fut relancée et Tia Maria devint l’une des liqueurs de café les plus connues au monde.
Cette liqueur est élaborée à partir d’extrait de café, de vanille, de sucre et de rhum jamaïcain, et titre 20 % d’alcool. C’est assez peu pour la boire pure sur des glaçons, et assez pour donner de la tenue à un cocktail. Aujourd’hui, Tia Maria est produite par ILLVA Saronno à Saronno, en Italie, maison de Disaronno, et exportée dans plus de soixante pays.
En bref
Quels formats de Tia Maria existe-t-il ?
Une recette, trois formats. Le choix dépend de la fréquence à laquelle vous préparez des Espresso Martini.
Tia Maria 70 cl
La bouteille standard. De quoi préparer environ 28 Espresso Martini de 25 ml, c’est donc le choix logique pour le bar à la maison.
Tia Maria 35 cl
La demi-bouteille pour ceux qui en boivent de temps en temps, ou pour goûter avant de prendre une bouteille entière.
Tia Maria 5 cl
La mini-bouteille de 5 cl : juste ce qu’il faut pour deux Espresso Martinis ou pour offrir un petit cadeau.
Pour préparer des Espresso Martinis, la bouteille de 70 cl vous durera le plus longtemps.
Café torréfié et vanille
Café & vanille
Du café fraîchement torréfié, une note prononcée de vanille et une pointe de rhum en arrière-plan. Il évoque presque un dessert au café.
Sucré, mais pas écœurant
Sucré et généreux, avec des notes d’espresso, mais suffisamment d’amertume de café pour rester équilibré. Moins sirupeux que beaucoup de liqueurs de café.
Amertume du café
Une finale moyennement longue aux notes de café torréfié et de cacao, avec une légère chaleur de rhum. Il reste ainsi agréable à boire, même pur.
Profil aromatique du Tia Maria. À titre de comparaison, le Kahlúa titre à 16 % d’alcool et est nettement plus sucré et sirupeux.
Trois façons de boire le Tia Maria
Tia Maria est la liqueur de café que la plupart des barmans choisissent, car elle est moins sucrée que ses concurrentes. À déguster pure, avec du lait ou secouée avec de l’espresso.
En Espresso Martini
Secouez vigoureusement 25 ml de Tia Maria, 50 ml de vodka et 30 ml d’espresso fraîchement préparé avec des glaçons, puis filtrez dans une coupe. Le secret, c’est de bien secouer : c’est ce qui crée la mousse.
Voir la recette →Sur glace
5 cl de Tia Maria sur glace dans un tumbler, avec un morceau de zeste d’orange. Servi froid, il est moins sucré et révèle l’amertume du café. Le plus simple après le repas.
Verre : tumbler →Avec du lait ou du café
5 cl de Tia Maria avec un trait de lait entier sur glace donnent un White Russian sans vodka. Ou ajoutez-en un trait à votre café pour obtenir rapidement un café à la liqueur.
Recette du White Russian →Les meilleurs cocktails au Tia Maria
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café, secoués vigoureusement pour obtenir cette mousse.
Black Russian
Vodka et liqueur de café sur glace. Impossible de faire plus simple.
White Russian
Black Russian nappé de crème ou de lait.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Un milk-shake pour adultes.Le verre idéal pour Tia Maria
Une coupe ou un verre à martini pour l’Espresso Martini, un tumbler pour le déguster « on the rocks » et un verre à Irish coffee pour la version chaude. Voici les verres que nous recommandons.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Tia Maria
Vous ne trouvez pas votre question ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →Quel est le taux d’alcool de Tia Maria ?
De quoi Tia Maria est-elle faite ?
Quelle est la différence entre Tia Maria et Kahlúa ?
Quelle liqueur de café utiliser dans un Espresso Martini ?
Faut-il conserver Tia Maria au frais ?
D’où vient Tia Maria ?
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