Berliner Luft
La liqueur à la menthe poivrée transparente comme du cristal de Berlin-Est, servie glacée à table. Tout savoir sur le degré d’alcool, l’histoire et le verre qui l’accompagne.
Un classique de Berlin-Est qui a survécu au Mur
Berliner Luft est une Pfefferminzlikör : une liqueur transparente comme du cristal, dominée presque entièrement par la menthe poivrée. Elle est fabriquée par l’entreprise familiale Schilkin, dont la distillerie se trouve à Kaulsdorf, dans l’est de Berlin. Le premier lot de liqueur à la menthe poivrée y est sorti en 1952, en pleine époque de la RDA, et cette boisson est rapidement devenue un incontournable de l’Allemagne de l’Est.
Après la chute du Mur, l’entreprise a connu des années difficiles, mais la bouteille a subsisté et est devenue plus populaire ces dernières années, y compris en dehors de l’Allemagne. Avec ses 18 %, la Berliner Luft se situe entre une liqueur à la crème et un jeune genièvre. Le producteur déconseille de l’utiliser dans des cocktails : son goût est si prononcé qu’il ne reste plus grand-chose des autres ingrédients ajoutés.
En bref
Berliner Luft et autres bouteilles du réfrigérateur
Il n’existe qu’une seule bouteille de Berliner Luft. Ces autres liqueurs aux herbes se trouvent généralement à côté d’elle dans le réfrigérateur et se servent de la même façon.
Berliner Luft Pfefferminz
Transparente comme du cristal et presque entièrement à la menthe poivrée : fraîche, légèrement sucrée et glacée en bouche.
Jägermeister
La liqueur aux herbes allemande la plus connue, presque deux fois plus forte. Sombre, douce-amère et épicée plutôt que fraîche.
Kleiner Feigling
Liqueur de figue allemande, douce et ronde. Aussi accessible que la Berliner Luft, mais dans un registre plus sucré.
Underberg
Pas un shot à boire pour faire la fête, mais un digestif en petit format de 2 cl. Nettement plus amer et beaucoup plus fort.
La Berliner Luft si vous voulez quelque chose de frais et rafraîchissant ; le Jägermeister si vous préférez des notes épicées et amères.
Menthe poivrée fraîche, et peu d'autre chose
Menthe poivrée
Une menthe poivrée pure et fraîche, comme un bonbon à la menthe, mais sans le côté poudreux. Il n'y a pas grand-chose d'autre à trouver, et c'est l'intention.
Fraîche et légèrement sucrée
Fraîche et légèrement sucrée, avec une sensation de fraîcheur qui se répand dans toute la bouche. À 18 %, l'alcool reste en arrière-plan.
Longue et rafraîchissante
Le menthol reste étonnamment longtemps en bouche et rafraîchit l'haleine. Exactement ce qu'on attend d'une liqueur de menthe poivrée.
Profil gustatif de la Berliner Luft Pfefferminz. Le Jägermeister obtient un score plus élevé sur les notes épicées et la puissance ; le Kleiner Feigling sur les notes sucrées et fruitées.
Comment servir la Berliner Luft
Cette bouteille doit aller au congélateur. À 18 %, la liqueur ne gèle pas et devient plus épaisse et plus fraîche.
Glacé, sorti du congélateur
3 cl dans un petit verre à shot, directement sorti du congélateur. Le froid rend la liqueur plus sirupeuse et la menthe est encore plus intense. C'est ainsi qu'elle est servie à Berlin même.
Verre : verre à shot →Comme digestif après le repas
4 cl dans un petit verre après un repas copieux. La menthe poivrée est traditionnellement utilisée contre la sensation de lourdeur, et cette bouteille s'y prête mieux que la plupart des liqueurs sucrées.
Verre : verre à digestif →Avec de l'eau gazeuse sur glace
4 cl dans un verre long drink rempli de glaçons, complétés d'eau gazeuse et d'un brin de menthe. Une boisson estivale étonnamment fraîche, et à 18 %, il reste peu d'alcool dans le verre.
Verre : verre long drink →Cocktails avec Berliner Luft
Le producteur précise honnêtement que cette liqueur n'a pas été conçue pour les cocktails : la menthe poivrée couvre presque tout. Utilisez-la donc en petite quantité, ou pas du tout.
Grasshopper
Crème de menthe, crème de cacao et crème. Le seul classique dans lequel la menthe poivrée trouve naturellement sa place.
Préparer des shots
Toute la collection de recettes de shots, du stratifié au glacé sorti du congélateur.
B52
Shot en couches de liqueur de café, de liqueur à la crème et de triple sec. Une couche supérieure de menthe poivrée fonctionne également.
Version chaude
Un trait dans du thé chaud avec du miel et du citron. Le menthol ressort encore davantage lorsqu'il est chaud.Le verre idéal pour le Berliner Luft
Un petit verre à shot qui supporte le congélateur, ou un verre à digestif sur pied si vous le servez après le repas. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Berliner Luft
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