Angostura
Het flesje met het te grote etiket dat achter elke bar staat. Alles over wat Angostura precies is, hoeveel druppels je nodig hebt, in welke cocktails het hoort en welk glas erbij past.
Een medicijn dat een barklassieker werd
Angostura is in 1824 bedacht door Johann Gottlieb Benjamin Siegert, een Duitse legerarts in het Venezolaanse havenstadje Angostura, het huidige Ciudad Bolívar. Hij zocht een middel tegen maagklachten bij de troepen van Simón Bolívar en maakte een tinctuur van gentiaanwortel, specerijen en kruiden. De drank werd populairder als smaakmaker dan als medicijn; in 1875 verhuisde de productie naar Trinidad, waar hij nog altijd wordt gemaakt.
Ondanks de naam zit er geen angosturabast in. Het recept is nog steeds geheim en zou maar bij een handvol mensen bekend zijn. Het te grote etiket, dat over de hals heen steekt, is er ooit per ongeluk gekomen en nooit meer veranderd. Met 44,7% alcohol is Angostura sterk, maar je gebruikt het in druppels: een paar dashes per cocktail.
In het kort
Welke soorten Angostura zijn er?
Angostura Aromatic Bitters
Het origineel met het te grote etiket. Bitter en kruidig met kaneel, kruidnagel en gentiaan; een paar dashes zijn genoeg.
Angostura Cocoa Bitter
Gemaakt met cacaonibs en exotische specerijen. Donker, chocoladeachtig en verrassend goed in een Espresso Martini.
Angostura Gran Añejo 7
Angostura maakt ook rum. Deze blend rijpte minimaal zeven jaar op Amerikaans eiken: chocolade, tiramisu en gebrande suiker.
Begin met de Aromatic Bitters: één flesje gaat jaren mee.
Bitter, kruidig en veel sterker dan je denkt
Kaneel & kruidnagel
Warme bakspecerijen, kaneel, kruidnagel en een droge kruidigheid. Eén dash boven een glas ruik je al.
Bitter en geconcentreerd
Puur is het scherp en intens bitter door de gentiaanwortel. Het is dan ook niet bedoeld om puur te drinken.
Diepte en balans
Een paar dashes maken een zoete cocktail complexer en ronder. Angostura verbindt de smaken in plaats van er een eigen smaak overheen te leggen.
Smaakprofiel van Angostura Aromatic Bitters puur. In een cocktail proef je het als kruidigheid en diepte, niet als bitterheid.
Drie manieren om Angostura te gebruiken
Angostura drink je niet puur: je doseert het in dashes van ongeveer 1 ml. Twee tot vier dashes per cocktail is de standaard.
In een Old Fashioned
Twee dashes Angostura op een suikerklontje of 10 ml suikersiroop, 60 ml bourbon of rye en een groot ijsblok in een tumbler. Roer tot koud en draai een stuk sinaasappelschil boven het glas uit.
Naar het recept →Als schuimlaag op een sour
Maak een Pisco Sour of Whiskey Sour met eiwit en druppel drie dashes Angostura op het schuim. Trek er met een prikker een patroon in; het ruikt ook nog eens geweldig.
Pisco Sour recept →In frisdrank of bubbels
Vier dashes in een glas soda of tonic met ijs en citroen geeft een 'Angostura Lemonade': bijna alcoholvrij, bitterzoet en verfrissend. Ook lekker in een Moscow Mule.
Moscow Mule recept →De beste cocktails met Angostura
Old Fashioned
Whisky, suiker, ijs en twee dashes Angostura. Zonder de bitters is het gewoon zoete whisky.
Manhattan
Rye whisky, rode vermout en Angostura. Het bittertje maakt het verschil met een zoete cocktail.
Pisco Sour
Pisco, limoen, suiker en eiwit, met drie druppels Angostura op het schuim.
Champagne Cocktail
Een suikerklontje met Angostura, aangevuld met champagne. De simpelste cocktail die er is.Het juiste glas voor cocktails met Angostura
Een zware tumbler voor de Old Fashioned, een coupe voor de Manhattan en de Pisco Sour, en een mixglas om te roeren. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Angostura
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →