Accessoires pour absinthe

Pour la cuillère, trois points méritent votre attention. Elle doit être plus longue que le diamètre de votre verre, sinon elle bascule à la moindre secousse ; une cuillère d'environ quinze centimètres repose de façon stable sur presque tous les verres à absinthe. La perforation détermine la vitesse à laquelle l'eau traverse, et l'acier inoxydable est le matériau de référence, car l'absinthe titre haut et le métal argenté finit par se ternir à son contact.

Pour la fontaine, c'est surtout le nombre de robinets qui compte. Un modèle à quatre robinets sert quatre verres à la fois, ce qui fait toute la différence entre un tour de main pour soi et quelque chose autour de quoi une tablée peut se réunir. Vérifiez aussi que les robinets se commandent séparément et qu'ils se règlent assez finement pour obtenir vraiment une goutte par seconde ; un filet impossible à maîtriser rend la fontaine inutilisable.

Verse trois centilitres d’absinthe dans le verre. Pose la cuillère en travers du bord, avec un morceau de sucre dessus, puis remplis la fontaine d’eau et de glace pour qu’elle soit vraiment froide ; l’eau tiède libère moins bien les huiles. Ouvre le robinet jusqu’à obtenir environ une goutte par seconde et fais-la tomber sur le morceau, pas à côté.

Compte trois à cinq volumes d’eau pour un volume d’absinthe. Tu verras la boisson passer du transparent au blanc laiteux, d’abord en filaments, puis complètement d’un seul coup ; c’est le moment de s’arrêter. Remue ensuite brièvement avec la cuillère pour dissoudre le dernier sucre. Si tu préfères ne pas utiliser de sucre, verse simplement de l’eau sans morceau, car le rituel fonctionne aussi sans. Tu peux utiliser la même cuillère pour un kopstoot ou pour servir des shots.

L'acier inoxydable et le sucre font mauvais ménage dès qu'on les laisse traîner. Rincez la cuillère aussitôt après usage, car le sirop séché s'installe dans les perforations et ne part ensuite qu'à la brosse. La cuillère passe au lave-vaisselle, mais un rinçage à la main est plus rapide et préserve plus longtemps son éclat.

Videz la fontaine dès que les invités s'en vont. N'y laissez jamais d'eau : le calcaire se dépose dans les robinets et bouche précisément la partie étroite dont vous avez besoin pour verser goutte à goutte.

Si vous cherchez la verrerie associée à ce rituel, vous trouverez les verres à apéritif et les verres à liqueur, un peu plus petits .Pour servir plusieurs boissons à la fois, les distributeurs de boissons sont prêts, et pour remuer, les cuillères de bar. Si vous souhaitez aller au-delà de l’absinthe, la page des accessoires de bar présente un aperçu des outils utilisés derrière le bar, tandis que la page des cocktails propose des recettes dans lesquelles la liqueur anisée joue un rôle.