Verres à double paroi

Begin bij de inhoud, want daar gaat het meestal mis. Een espresso is 25 tot 30 milliliter en staat verloren in een groot glas, dus daarvoor pak je 6,5 of 8,5 cl. Een cappuccino zit goed op 11 tot 15 cl, een gewone koffie of een kop thee op 22 tot 30 cl. Voor een latte macchiato met drie zichtbaar gescheiden lagen heb je minstens 34 cl nodig, anders lopen melk en koffie in elkaar over. De maten van 38 tot 40 cl zijn bedoeld voor ijskoffie, ijsthee en longdrinks.

De tweede vraag die bijna iedereen stelt gaat over het oor. In deze lijn zit een mok van 32 cl met handvat, maar de meeste modellen hebben er geen, en dat is een bewuste keuze: de buitenwand wordt simpelweg niet heet genoeg om een oor nodig te maken. Wil je toch grip, kijk dan naar de mok of naar een espressoglas dat op een rvs-schotel staat. Let tot slot op de wanddikte. Borosilicaatglas is dun en opvallend licht, en juist die dunne wand maakt het zweefeffect zo sterk.

Schenk warme dranken rustig in en houd het straaltje in het midden, niet tegen de wand. Een dubbelwandig glas kan prima tegen kokend water, maar een geconcentreerde hete straal op één punt is nooit verstandig bij dun glas. Voor thee vul je tot een centimeter of twee onder de rand, zodat je het glas nog kunt oppakken zonder te knoeien.

De koffie zelf verdient de aandacht. Zet een espresso direct na het malen, want in een klein glas ruik je de crème veel sterker dan uit een dikke kop. Bouw een latte macchiato op door eerst de opgeschuimde melk in te schenken en daarna de espresso er langzaam doorheen te laten zakken; het dichtheidsverschil doet de rest. En omdat deze glazen koude dranken net zo goed isoleren, gaat er ook een irish coffee of een espresso tonic in zonder dat het ijs meteen wegsmelt.

Borosilicaatglas dankt zijn hittebestendigheid aan boortrioxide in het mengsel: het zet nauwelijks uit bij temperatuurwisselingen, dus een sprong door een plotselinge overgang van koud naar heet komt zelden voor. Sterk in de zin van gehard horecaglas is het niet. De wanden zijn dun, en een tik tegen de kraan of een lepel die in de spoelbak valt is genoeg.

In de vaatwasser mogen ze, op een kort glazenprogramma en zonder dat ze tegen elkaar aan staan. Zie je na het wassen vocht tussen de twee wanden zitten, dan is er via het kleine ontluchtingsgaatje in de bodem water naar binnen gekomen. Zet het glas ondersteboven op een warme plek en laat het een dag drogen, dan verdwijnt het vanzelf. Kalkstrepen poets je weg met een pluisvrije doek.

Zoek je enkelwandig glaswerk voor dezelfde dranken, dan sta je hier één klik van af. De koffieglazen vormen de brede categorie waar deze pagina onder valt, en daarbinnen staan de latte macchiato glazen en de cappuccino glazen apart gesorteerd op maat. Drink je vooral thee, kijk dan bij de theeglazen, waar ook modellen met oor tussen staan. Voor het schoonmaken van smalle, hoge glazen zijn de glazenborstels handiger dan een afwasborstel, omdat je met een gewone borstel de bodem van een 40 cl-glas niet fatsoenlijk bereikt.