Paradoxe cristallin de Galilée

De inhoud van een wijnglas zegt niets over de portie die je inschenkt, wel over de ruimte die het aroma krijgt. Het tastingglas van 47 cl is het dagelijkse formaat: prima voor witte wijn, licht rood en een glas aan tafel waar ook borden staan. De Bordeaux van 58 cl heeft een hogere kelk en een smallere opening, wat stevige rode wijn helpt om geconcentreerd te blijven. De magnum van 90 cl gebruik je als je wijn echt wilt beoordelen of laten openkomen in het glas zelf. Kijk voor smallere modellen bij de witte wijnglazen en voor bredere kelken bij de rode wijnglazen.

Vul een grote kelk nooit verder dan tot het breedste punt. In de magnum betekent dat ongeveer 15 tot 18 cl, dus minder dan een vijfde van de inhoud. Dat voelt eerst karig maar het is precies de bedoeling: pas met die luchtruimte kun je draaien en ruiken. Serveer rode wijn rond zestien graden en witte wijn koeler, en pak het glas altijd bij de steel. Wil je een fruitige zomerdrank in een ruime kelk, dan werkt het recept voor sangria goed in het tastingglas.

Dun geblazen kristallijn breekt zelden door gebruik en bijna altijd door stoten in de kast of de korf. Zet de glazen rechtop en met ruimte ertussen, ook in de vaatwasser, en kies een kort programma op lage temperatuur. Droog de kelk na met een linnen doek en houd daarbij de kelk vast, niet de steel, want juist die overgang is het zwakke punt. Bewaar de glazen rechtop, dan blijft de rand ongeschonden.

De overige series van dit merk staan bij Paradox Cristalin. Wil je jonge rode wijn laten ademen voordat hij het glas in gaat, kijk dan bij de karaffen. Voor kleinere maten waarin je systematisch proeft en vergelijkt zijn er de proefglazen. En wie liever iets gemengds serveert vindt bij de cocktails recepten die in een ruime kelk goed tot hun recht komen.