Spuugbakken & proefaccessoires

Bij een proeverij komen er tien tot dertig wijnen langs. Wie die allemaal doorslikt, proeft de laatste helft niet meer — en kan zeker niet meer rijden. Een spuugbak binnen handbereik hoort daarom bij elke serieuze tasting, of het nu een wijnhandel, een restaurant met een sommelierteam of een leverancierspresentatie is. Zet er per twee gasten één neer, dan hoeft niemand te reiken. Serveer uit de juiste proefglazen.

Een aluminium spittoon staat mooi op een gedekte proeftafel en heeft gewicht, dus hij schuift niet als iemand hem verplaatst. Kunststof is licht en onbreekbaar, wat telt als je met kratten naar een beurs of een wijnhuis rijdt. Kijk naar de trechtervorm: een brede opening met een naar binnen gebogen rand voorkomt spatten, en dat is precies waar het bij een spuugbak om gaat.

Bij een blind tasting of een vergelijkende proeverij wil je dat glazen en flessen in de juiste volgorde blijven staan. Een houten proefplank of tasting caddy houdt ze op hun plek en geeft de tafel meteen structuur. Presenteer je flessen liever staand in het zicht, dan zijn de wijnstandaards geschikter.

Leeg de bak tussen de gangen door, ook als hij nog niet vol is: een halfvolle spuugbak op een proeftafel is geen prettig gezicht. Spoel hem daarna om met koud water. Wijn laat na een dag een hardnekkige rode aanslag achter, dus maak hem dezelfde avond nog schoon en laat hem ondersteboven drogen. De rest van je wijnservice vind je bij de wijnaccessoires.