Arcoroc Cervoise

De maat volgt de fles. Een gewoon flesje speciaalbier van 30 cl schenk je in de kelk van 32 cl, die dan tot ongeveer de bolling gevuld staat met wat ruimte voor schuim. Wil je diezelfde fles met een royalere kraag serveren, of schenk je uit flessen van 33 cl, dan is 38 cl comfortabeler. De kelk van 50 cl is bedoeld voor de grote flessen van 75 cl die je met twee personen deelt, en voor abdijbier dat je in een keer uitschenkt. Alle drie de maten komen per zes stuks.

Houd de kelk schuin en laat het bier langs de wand lopen tot het glas halfvol is. Zet het glas dan rechtop en schenk de rest er vanaf iets grotere hoogte middenin, zodat je een kraag van twee tot drie centimeter krijgt. Bij abdijbier en trappist laat je het laatste laagje gist in de fles achter, tenzij het bier juist troebel geschonken hoort te worden. Schenk niet te koud: rond acht graden komen kruidige en fruitige tonen beter los dan bij vier graden, en daarvoor is deze bolle vorm nu juist gemaakt.

Vet is de vijand van de schuimkraag. Een minieme film van vaatwasmiddel of van vingerafdrukken laat het schuim binnen een halve minuut inzakken. Was de Cervoise daarom apart van vette borden, spoel goed na en droog met een doek die je alleen voor glaswerk gebruikt. Het glas zelf is gehard en gemaakt voor intensief gebruik, dus de vaatwasser is geen probleem. Zet de kelken wel rechtop en niet ondersteboven, want anders blijft er water op de voet staan.

Het volledige aanbod van dit merk staat bij de glazen van Arcoroc. Zoek je andere vormen voor hetzelfde bier, kijk dan bij de speciaal bierglazen of bij het bredere overzicht met bierglazen. Drink je vooral pils, dan zit je beter bij de pilsglazen, en voor meer inhoud kijk je bij de bierpullen. Voor de klassieke combinatie met jenever staat het recept op de pagina over de kopstoot, en het gereedschap achter de tap vind je bij bar tools.