Het grog recept
voor jouw tafel
Spoel het glas met oor om met heet water uit de kraan en giet dat weg, zodat het glas warm is voordat je begint.
Doe de suikerstroop en het citroensap in het glas en roer ze kort door elkaar.
Schenk de rum erbij en vul aan met heet water van ongeveer tachtig graden; laat het water dus niet doorkoken.
Roer nog een keer door en garneer met een schijfje citroen waar je een paar kruidnagels in hebt gestoken, plus een kaneelstok.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de grog naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het gangbare verhaal is dat grog uit de Britse marine komt. Aan boord kreeg de bemanning een dagelijks rantsoen rum, en om dronkenschap aan dek tegen te gaan werd dat rantsoen met water aangelengd; citroen en suiker kwamen erbij omdat ze het mengsel drinkbaar maakten. Dat de naam zou komen van de bijnaam van de admiraal die het bevel gaf, is een anekdote en geen hard feit. Wat wel klopt is dat het principe sindsdien nauwelijks veranderd is: sterke drank, warm water, zuur en zoet, in die volgorde. Elke hot toddy is in de kern een grog met een andere fles.
Het juiste glas
Grog vraagt om een glas met een oor, want de inhoud is heet en je wilt het glas kunnen oppakken zonder je vingers te branden. Neem gehard glas, dat is gemaakt om heet water te verdragen, en een inhoud van vijfentwintig tot drieendertig centiliter, zodat er na de rum, het citroensap en de suikerstroop nog ruim tien centiliter water bij kan. Doorzichtig glas laat bovendien zien hoe de kleur verandert zodra de rum en het water zich mengen. Zet je ook koffie in glas op tafel, kijk dan bij onze koffieglazen.
Bormioli Rocco Icon Mug Theeglas 32 cl (6 stuks)
La Rochère Louison Theemok 25 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 61,90.
Het juiste gereedschap
Voor een grog gebruik je naast het glas een jigger om precies af te meten, een citruspers voor het citroensap en een barlepel om de suikerstroop door te roeren. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 60,80.
Waarmee maak je een grog?
Voor een grog heb je rum nodig. Bekende flessen zijn Havana Club en Captain Morgan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Vervang het hete water door sterke zwarte thee en je krijgt een vollere, donkerdere versie die in de Alpen op de kaart staat als jagerthee. Een scheut honing in plaats van suikerstroop maakt het geheel ronder en zachter. Gebruik je whisky met honing en citroen, dan heet hetzelfde drankje een hot toddy; met cognac krijg je een fruitigere warme drank. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Spoel het glas altijd eerst om met heet water, want koud glas trekt de warmte er meteen uit en dan is je grog binnen twee minuten lauw. Steek drie of vier kruidnagels in het schijfje citroen in plaats van ze los in het glas te gooien, dan geven ze hun smaak langzaam af en blijf je ze niet steeds tegenkomen.
Goed om te weten
Waarom het water niet mag koken
Alcohol verdampt al ruim onder het kookpunt van water, en de vluchtige aroma's uit de rum en de citroenschil gaan er als eerste mee weg. Giet je kokend water in het glas, dan sla je de bovenste laag smaak er in een keer af, en het citroensap wordt bovendien flets en bitter. Houd het water daarom rond de tachtig graden: dat voelt duidelijk heet aan maar borrelt niet meer. In de praktijk haal je dat door de waterkoker uit te zetten en een halve minuut te wachten voordat je schenkt.
Het verschil met een hot toddy
In de kern zijn het dezelfde drankjes: sterke drank, heet water, zuur en zoet. Het onderscheid zit in de invulling. Een grog gaat met rum en suiker, een hot toddy meestal met whisky en honing, en in de toddy komt vaker een kruidnagel, kaneel of een plak gember mee. Omdat honing dikker is dan suikerstroop voelt een toddy ronder en zachter aan. Wie de twee naast elkaar zet proeft vooral het verschil tussen het suikerriet in de rum en het graan in de whisky.
Grog is geen gluhwein
Gluhwein gaat uit van rode wijn die je met kruiden en suiker zachtjes verwarmt, en komt daardoor lager uit dan de fles waarmee je begon. Grog begint bij sterke drank en verdunt die met water, dus het werkt precies andersom. Ook de smaak ligt uit elkaar: gluhwein is vol van kruidnagel, kaneel en steranijs met de tannine van de wijn eronder, terwijl grog scherper en frisser is door het citroensap. Wat ze delen is dat je ze geen van beide aan de kook mag brengen.
Varianten met thee of honing
Vervang het hete water door sterke zwarte thee en de drank wordt donkerder, voller en wat looiiger; in de Alpen staat die variant op de kaart als jagerthee. Honing in plaats van suikerstroop geeft een rondere zoetheid die goed samengaat met donkere rum, maar los hem wel eerst op in een beetje warm water, anders blijft hij op de bodem liggen. Een paar plakjes verse gember of een stuk sinaasappelschil erbij maakt het geheel winterser zonder dat je het recept echt verandert.
Welke rum werkt het best
Neem een bruine rum met een beetje houtlagering: die brengt karamel, vanille en een lichte houttoon mee die goed samengaan met warm water en citroen. Witte rum is te neutraal en verdwijnt in het glas. Een zware overproof rum maakt het geheel scherp en overheersend, zeker omdat de warmte de alcohol toch al naar voren haalt. Spiced rum kan prima, maar let dan op met extra kruidnagel en kaneel, want die fles brengt die smaken zelf al mee.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een grog?
Een grog bestaat uit 5 cl bruine rum, 2 cl citroensap, 1,5 cl suikerstroop en 10 cl heet water. Meer niet. De garnituur is een schijfje citroen met kruidnagels en een kaneelstok; die geven smaak af zonder dat je het recept verandert.
Wat is het verschil tussen een grog en een hot toddy?
De fles en het zoetmiddel. Een grog gaat met rum en suiker, een hot toddy meestal met whisky en honing. Verder is de opbouw gelijk: sterke drank, zuur, zoet en heet water in een voorverwarmd glas. Elke hot toddy is in dat opzicht een grog met een andere basis.
Hoe heet mag het water voor een grog zijn?
Rond de tachtig graden, dus duidelijk heet maar niet kokend. Kokend water jaagt de alcohol en de aroma's uit het glas en maakt het citroensap bitter. Zet de waterkoker uit en wacht een halve minuut voordat je schenkt.
In welk glas serveer je grog?
In een glas met oor van gehard glas, met een inhoud van vijfentwintig tot drieendertig centiliter, dat je eerst omspoelt met heet water. Het oor houdt je vingers koel en het geharde glas kan tegen de warmte. Kijk voor passende modellen bij onze theeglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →