Dubbelwandige koffieglazen

Begin bij de maat, want die volgt de koffie. Espresso vraagt 6,5 tot 8,5 cl, en meer ruimte is zonde omdat de crema dan uitloopt over een te groot oppervlak. Een cappuccino zit tussen 16,5 en 24 cl, waarbij de grotere maat bedoeld is voor de Italiaanse verhouding met een dikke laag melkschuim. Latte macchiato heeft een hoog, smal glas van rond de 34 cl nodig, want anders krijg je de gelaagdheid van melk, koffie en schuim niet te zien. Voor gewone koffie of thee zit je goed tussen 30 en 40 cl.

Kijk daarna naar de vorm. Een glas met een oor is prettig als je er lang bij zit, maar de meeste dubbelwandige modellen hebben het niet nodig, juist omdat de buitenwand koel blijft. Een schotel van roestvrij staal is praktisch achter de bar omdat hij niet breekt. Zoek je de klassieke kop zonder tussenlaag, dan kijk je bij de cappuccinoglazen of de latte macchiato glazen.

Voorverwarmen met kokend water hoeft niet bij een dubbelwandig glas, want de tussenlaag doet dat werk al. Schenk direct in, dan blijft de crema intact en zie je de laagjes staan zoals ze bedoeld zijn. Dat scheelt bovendien een halve minuut wachten. Bij latte macchiato giet je eerst de opgeschuimde melk in het glas, laat je die een halve minuut zetten en giet je de espresso daarna langzaam langs de rand, zodat hij tussen de melk en het schuim in blijft hangen.

Koud werken deze glazen net zo goed. IJskoffie en cold brew blijven langer koud en de buitenkant beslaat nauwelijks, dus je krijgt geen natte kringen op tafel. Bij koffiecocktails werkt de isolatie ook in je voordeel: een carajillo blijft op temperatuur, bij een irish coffee houd je het glas vast zonder je te branden, en voor een espresso tonic lijken deze glazen bijna gemaakt.

De tussenlaag is verzegeld, dus er komt geen water tussen de wanden en de glazen mogen in de vaatwasser. Kies wel een kort programma op een lage temperatuur, want warmteschokken zijn bij dunwandig glas de belangrijkste oorzaak van barsten. Zet ze los van elkaar in de korf, want tikken tegen ander serviesgoed is het tweede risico.

Giet geen kokend water in een glas dat net uit de koelkast komt en houd een warm glas niet onder de koude kraan. Koffieaanslag verdwijnt met een sopje van soda of een scheutje azijn in warm water. Schuurmiddel en harde borstels laat je staan, want krassen in de binnenwand zie je door de buitenwand heen juist extra goed.

Zoek je koffieglazen zonder tussenlaag, dan staat het volledige assortiment bij de koffieglazen, van kleine espressoglaasjes tot hoge bekers met een oor. De overige dubbelwandige artikelen, waaronder theepotten, kommetjes, oliefleshouders en melkkannen, vind je bij de dubbelwandige glazen. Wil je de hele serie zien waar deze glazen uit komen, met de theeglazen en tumblers erbij, kijk dan bij Luigi Bormioli Thermic Glass. En zoek je juist een glas voor koude koffiecocktails, dan zijn de espresso martini glazen in het menu hiernaast het startpunt.