Het El Presidente recept
voor jouw tafel
Vul een mengglas voor tweederde met ijsblokjes en zet het cocktailglas vast koud met ijs en een scheut water.
Schenk de rum, de vermout, de curaçao en de grenadine bij het ijs in het mengglas.
Roer twintig tot dertig seconden met de barlepel langs de wand, tot het mengglas aan de buitenkant beslaat.
Giet het ijs uit het cocktailglas, zeef de cocktail erin en draai een reep sinaasappelschil boven het glas uit.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de El Presidente naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De naam verwijst naar een Cubaanse president, maar welke precies is niet duidelijk: de bronnen spreken elkaar daarover tegen, en ook over wie de cocktail bedacht zou hebben. Wat wel vaststaat is dat het drankje uit de Cubaanse barcultuur komt, uit dezelfde hoek als de daiquiri, en dat het opgebouwd is als een rum-martini: een lichte rum met droge vermout als tegenwicht, geroerd en niet geschud. De curaçao en de grenadine zijn de Cubaanse toevoeging die hem onderscheidt van een gewone martini, en tegelijk de reden dat hij er in het glas warmer uitziet.
Het juiste glas
Geroerd en afgezeefd betekent dat er geen ijs mee het glas in gaat, dus een glas van rond de vijftien centiliter is precies goed: de negen tot tien centiliter die je overhoudt vult hem netjes tot onder de rand. Een tulpvormige kelk op een slanke steel houdt de aroma's van de vermout bij elkaar en zorgt dat je hand niet tegen de drank aan ligt. Koel het glas vooraf met ijs en water en giet dat weg vlak voor je schenkt. Wil je liever de klassieke V-vorm, kijk dan bij onze martiniglazen.
Onis Bespoke Cocktailglas 15,5 cl Nick & Nora (6 stuks)
Luigi Bormioli Mixology Cocktailglas 15 cl Nick & Nora (6 stuks)
Beide sets samen € 66,90.
Het juiste gereedschap
Voor een El Presidente gebruik je naast het glas een mengglas om in te roeren, een barlepel met een lange steel en een cocktailzeef om het ijs achter te houden. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 72,80.
Waarmee maak je een El Presidente?
Voor een El Presidente heb je lichte rum nodig, bijvoorbeeld Bacardi of Havana Club, plus droge witte vermout en een oranje curaçao zoals Cointreau. Vermout heeft bij ons nog geen eigen pagina; bekende flessen zijn Noilly Prat en Martini. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Neem je in plaats van witte rum een lichte gouden rum met een paar jaar op hout, dan wordt het geheel voller en komt er vanille bij. Een paar druppels sinaasappelbitter brengen de curaçao naar voren zonder dat het zoeter wordt. Laat je de grenadine helemaal weg, dan houd je een bleke, strakkere versie over die dicht bij een rum-martini ligt; verdubbel je hem, dan kleurt het glas roze en verlies je de droogte. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk hem bewust niet ijskoud. Roer twintig tot dertig seconden en niet langer, want bij te veel koude klapt de vermout dicht en proef je alleen nog rum en zoet. Zet het glas wel vooraf koud, maar haal het uit de vriezer op het moment dat je gaat afzeven. Draai de sinaasappelschil boven het glas uit zodat de olie op het oppervlak valt, en leg hem er daarna in.
Goed om te weten
De grenadine is er voor de kleur
Een halve barlepel grenadine, ongeveer een kwart centiliter, is genoeg. Dat beetje geeft het glas de zachte amberrode tint waar de cocktail om bekendstaat en net genoeg zoet om de droge vermout op te vangen. Schenk je er een hele centiliter in, dan neemt de granaatappel de smaak over en wordt het drankje zoet en plat. Wie het precies wil hebben, meet de grenadine met de kleine kant van een jigger en giet er de helft van in.
Het drankje leeft of sterft bij de vermout
Twee centiliter op zes centiliter rum is veel, dus je proeft de vermout gegarandeerd terug. Een fles die al maanden open op kamertemperatuur staat is oxidatief en vlak geworden, en dat haal je er met niets meer uit. Koop daarom een kleine fles, zet hem na openen in de koelkast en gebruik hem binnen een paar weken. Het origineel gaat uit van een Franse blanc, een droge witte vermout; een bianco is duidelijk zoeter en maakt een ander drankje.
Geroerd, niet geschud
In dit glas zit alleen gedistilleerd, versterkte wijn en een beetje siroop. Er is geen sap, geen eiwit en geen room, dus er valt niets te emulgeren. Schudden zou alleen lucht en ijssplinters inbrengen, waardoor de drank troebel wordt en zijn gladde structuur verliest. Roeren koelt langzamer en verdunt gecontroleerd, en dat is precies wat je wilt bij een cocktail die het van helderheid en textuur moet hebben.
Welke rum je het beste neemt
Een lichte Cubaanse stijl past het best: droog, strak en zonder veel hout. Die laat de vermout en de curaçao ruimte in plaats van ze te overstemmen. Een lichtgouden rum met een paar jaar op eiken kan ook en geeft wat vanille mee. Wat niet werkt is een zware, donkere melasserum of een spiced rum: die brengen zoveel eigen kruiden en karamel mee dat je de rest van het glas niet meer terugvindt.
Over de naam zijn de bronnen het oneens
Dat de cocktail naar een Cubaanse president genoemd is, lees je overal; welke president dat was, is een ander verhaal. Verschillende bronnen noemen verschillende namen en verschillende periodes, zonder dat een daarvan hard te maken is. Hetzelfde geldt voor de barman die hem bedacht zou hebben. Wij laten de naam en het jaartal daarom liever weg dan dat we een verhaal doorgeven dat net zo goed verzonnen kan zijn.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een El Presidente?
Een El Presidente bestaat uit 6 cl witte of lichtgouden rum, 2 cl droge witte vermout, 1 cl oranje curaçao en een halve barlepel grenadine, ongeveer 0,25 cl. Alles wordt geroerd op ijs en afgezeefd in een gekoeld cocktailglas, met een sinaasappeltwist erbij.
Waarom zo weinig grenadine?
De grenadine zit er voor de kleur en een vleugje zoet, niet voor de smaak. Een halve barlepel geeft de amberrode tint en vangt de droge vermout op; meer dan dat maakt het drankje zoet en plat.
Wordt een El Presidente geroerd of geschud?
Geroerd. Er zit geen sap, eiwit of room in, dus er valt niets te emulgeren. Schudden maakt de drank troebel en brengt ijssplinters in het glas, terwijl roeren langzamer koelt en gecontroleerd verdunt.
Welke vermout gebruik je?
Een droge witte vermout; het origineel gaat uit van een Franse blanc. Neem een fles die je ook puur zou drinken, bewaar hem na openen in de koelkast en gebruik hem binnen een paar weken, want een uitgedroogde vermout trekt het hele glas vlak.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →