Limoncello Sour
het recept dat het meeste laat zien
Leg het glas een half uur in de vriezer. Limoncello wil je ijskoud.
Shake de limoncello, het citroensap en de aquafaba eerst 20 seconden zonder ijs.
Doe er flink wat ijs bij en shake nog 15 seconden.
Zeef dubbel in het koude glas en knijp een citroenzest uit boven het schuim.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Limoncello cocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Alles over limoncello
Limoncello komt van de Amalfikust. Er gaat alleen de gele schil van de citroen in. Het witte deel eronder laat je weg, want daar wordt de likeur bitter van. De schillen trekken een paar weken in pure alcohol en daarna komt er suikersiroop bij. Zo snap je ook waarom hij met 25 tot 32 procent sterker is dan de meeste mensen denken, en waarom hij zo zoet is. In een cocktail doe je er dus altijd vers citroensap bij, anders wordt het te zoet. En de fles bewaar je gewoon in de vriezer. Bij -18 °C wordt hij stroperig en ronder. Op kamertemperatuur proef je vooral alcohol en suiker. Zelf maken kan, maar reken op drie weken en veel geduld. Kijk ook bij onze Limoncello Spritz.
Het juiste glas
Hoeveel likeur in een glas? Niet veel. Puur schenk je limoncello in een klein likeurglas van 8 tot 13 cl, en dat is expres zo klein. De likeur is zoet en sterk, en in een groot glas wordt hij lauw voor hij op is. Leg de glazen ook in de vriezer, niet alleen de fles. Zo'n beslagen glaasje hoort er gewoon bij. Voor cocktails pak je een coupe bij de sour en een groot wijnglas bij de spritz. In kleurloos glas zie je dat felle geel het best.
Bormioli Rocco America'20S Likeurglas 8 cl Cordinal (6 stuks)
Nude Glass Savage Pony Glas 13,5 cl (6 stuks)
Samen € 72,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Limoncello cocktails gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een citruspers en een zester voor de twist. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 85,75.
Waarmee maak je deze Limoncello cocktails?
Voor deze limoncello cocktails heb je limoncello nodig. Bekende flessen zijn Villa Massa en Pallini. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Vijf manieren
Puur, ijskoud. Zoals ze het in Italië doen, na het eten, uit een bevroren glaasje.
Limoncello Spritz. Met prosecco en bruiswater, in een groot wijnglas.
Limoncello Sour. Het recept hierboven, met een laag schuim erop.
Sgroppino. Citroensorbet en prosecco, tot een schuimig, half bevroren drankje.
Limoncello Tonic. 4 cl limoncello, tonic erop en een schijf citroen. Verrassend droog, en je hebt hem het snelst klaar.
Serveertip
Laat de fles altijd in de vriezer liggen en zet de glazen er twintig minuten bij. Doe in elke cocktail vers citroensap, ook als het recept er niet om vraagt. Limoncello is zoeter dan je denkt en zonder zuur smaakt elk drankje flauw. Voor de zest neem je onbespoten citroenen. Bij bespoten citroenen zit het spul juist in de schil.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor limoncello?
Puur schenk je hem in een likeurglas van 8 tot 13 cl. Kijk bij onze limoncelloglazen. Voor cocktails neem je een coupe of een groot wijnglas.
Moet limoncello in de vriezer?
Ja. Koud wordt hij stroperig en zacht. Op kamertemperatuur proef je vooral alcohol. Door alle suiker bevriest hij niet.
Hoeveel alcohol zit erin?
Tussen de 25 en 32 procent. Dat is net als bij veel likeuren, en meer dan je zou denken van iets wat zo zoet smaakt.
Hoe lang blijft limoncello goed?
Dicht blijft hij jaren goed. Open is hij zo'n zes maanden op zijn best. Daarna verliest hij langzaam die frisse citroentoon en smaakt hij vlakker.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →