Het San Francisco recept
voor jouw tafel
Doe het sinaasappelsap, het ananassap en het citroensap met ijs in de shaker. Shake 10 seconden.
Doe een longdrinkglas vol ijsblokjes en zeef het sap erin.
Laat de grenadine langzaam langs de rand in het glas lopen. Hij zakt vanzelf naar de bodem en zo krijg je het rode verloop.
Maak af met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers. Niet roeren.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de San Francisco naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Met die naam zou je denken aan Californië, maar het San Francisco drankje komt uit Europa. In de Duitse, Oostenrijkse en Nederlandse horeca staat hij al tientallen jaren op de kaart als de alcoholvrije klassieker. Moest je nog rijden, dan bestelde je deze. De rest van de mocktailkaart was toen vaak niet meer dan cola. Sinaasappel, ananas en grenadine zijn niet zomaar gekozen. De zoete sappen geven de smaak, het citroensap houdt hem fris en de grenadine maakt het plaatje. Dat de naam hoort bij een Amerikaanse stad waar niemand hem kent, nemen we maar voor lief.
Het juiste glas
Het draait bij deze cocktail om het verloop, dieprood onderin en oranje bovenin. Daar heb je een hoog, smal en helemaal helder glas voor nodig. Een longdrinkglas van 33 tot 40 cl werkt het best. Hoog genoeg voor de laagjes en smal genoeg om de overgang scherp te houden. Gekleurd of geslepen glas zou het verloop breken, dus dat laat je staan. Schenk je hem als alcoholvrije optie naast andere cocktails, gebruik dan hetzelfde glas als voor je longdrinks. Aan tafel hoeft niemand te zien wie wat drinkt.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Twaalf longdrinkglazen samen € 57,90.
Het juiste gereedschap
Voor een San Francisco gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een citruspers, lange ijsstaven en cocktailprikkers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 107,70.
Variaties & twists
Met maracujasap erbij wordt hij voller en tropischer. In Duitsland is dat zelfs gewoon de standaard. Met wat bruiswater wordt hij lichter, en met een scheut vodka heb je iets wat op een Sex on the Beach lijkt. Frambozensiroop in plaats van grenadine kan ook, dat geeft een frissere smaak van zuurtjes. Meer zonder alcohol? Kijk bij de Virgin Mojito en Shirley Temple, of blader door alle cocktailrecepten.
Serveertip
Shake de sappen echt, want juist zonder alcohol maakt dat het verschil. Door het ananassap krijg je schuim, en dat geeft de mocktail de body die hij anders mist. De grenadine gaat er als laatste in, heel langzaam langs de binnenkant van het glas. Daarna niet meer roeren, anders ben je het verloop kwijt. Geef er een rietje bij, dan proeft je gast de rode laag als eerste.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een San Francisco?
Een hoog longdrinkglas van 33 tot 40 cl, van helder glas. Bekijk onze longdrinkglazen.
Zit er alcohol in een San Francisco cocktail?
Nee, niet in de klassieke Europese versie. Het is een mocktail. Er bestaat ook een oude Amerikaanse cocktail met dezelfde naam, met sloe gin, maar die kom je hier bijna nooit tegen.
Hoe krijg je het rode verloop?
In grenadine zit veel suiker, en daardoor is hij zwaarder dan de sappen. Laat hem als laatste langzaam langs de rand lopen, dan zakt hij vanzelf naar de bodem. Daarna niet meer roeren.
Kun je hem vooraf maken voor een groep?
Dat kan. Meng de drie sappen in een karaf en zet die koud. Schenk pas over ijs als je gaat serveren en doe de grenadine per glas erbij. Anders wordt alles roze en is het effect weg.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →