Vesper Martini recept
voor jouw tafel
Doe alles samen met flink wat ijs in een shaker.
Shake kort en hard, zoals Bond het wil. Of roer 30 seconden, dan blijft hij klassiek helder.
Zeef hem in een groot martiniglas dat al koud is.
Snijd een flinke zest van een citroen, knijp hem uit boven het glas en laat hem erin zakken.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Vesper Martini naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
In het boek Casino Royale bestelt James Bond de Vesper en noemt hem naar Vesper Lynd, de dubbelspion. Fleming bedacht het recept samen met zijn vriend Ivar Bryce. Dat 'shaken, not stirred' ging bewust in tegen hoe de klassieke bar het deed. Kina Lillet wordt niet meer gemaakt en het Lillet Blanc van nu is wat zoeter. Bartenders zijn het er daarom nog steeds niet over eens hoe je hem het best namaakt. Daar zit voor ons ook de lol in. Elke bar schenkt zijn eigen Vesper.
Het juiste glas
De Vesper is een flinke cocktail en mag in een groter martiniglas dan zijn klassieke broertje. In een kelk van 26 tot 35 cl heeft de lange citroenzest ruimte en ziet hij er meteen uit als in een film. Wij kiezen een model met een strakke, moderne lijn. Er zit tenslotte een scherp randje aan deze cocktail. Leg het glas ruim op tijd in de vriezer, want zo'n sterke mix moet ijskoud op tafel komen. Wil je een kleinere kelk die de cocktail langer koud houdt, kijk dan bij onze nick nora glazen.
RCR Invino Martiniglas 35 cl (6 stuks)
Onis N.Y.C. Martiniglas 19 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 85,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Vesper Martini gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef en een zester voor de twist. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 113,75.
Waarmee maak je een Vesper Martini?
Voor een Vesper Martini heb je de juiste basis nodig. Bekende flessen zijn Lillet en Noilly Prat. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Kina Lillet bestaat niet meer. Met een barlepel absint of een droge quinquina kom je in de buurt van die oude bitterheid. Sommige bartenders laten de vodka weg en nemen meer gin , dan wordt hij voller. Zet je alles in de vriezer en schenk je hem ijskoud uit de fles ('freezer martini'), dan is hij het meest Bond. Zin in meer? Kijk dan eens tussen meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Shaken maakt de Vesper kouder en een beetje troebel. Roeren houdt hem helder als kristal. Probeer ze allebei en kies dan je kant. Neem als basis een goede, klassieke London Dry gin.
Goed om te weten
De verhouding uit Casino Royale
In 1953 schreef Fleming drie delen gin, één deel vodka en een half deel Kina Lillet. In centiliters is dat 6, 1,5 en 0,75. Dat is een stevig glas. Je schenkt 8,25 cl pure drank, en na het shaken staat er zo'n 10,5 cl in de kelk met ruim 3 cl pure alcohol. Dan zit je rond de 32 procent, bijna drie standaardglazen in één cocktail. Wil je het rustiger aan doen, haal er dan een derde af. Dan houd je 4 cl gin, 1 cl vodka en 0,5 cl Lillet over.
Wat doet shaken en wat doet roeren
Bond wil hem geshaket, de klassieke bar roert. Je krijgt er echt een andere drank door. Twaalf seconden shaken koelt sneller, voegt zo'n kwart smeltwater toe en klopt er luchtbelletjes in. De cocktail ziet er dan even troebel uit en smaakt zachter. Dertig seconden roeren verdunt minder, maakt hem kouder en geeft een heldere kelk. Eerlijk is eerlijk, bij 8,25 cl sterke drank is dat beetje extra water van het shaken geen probleem. Doe ze allebei op één avond en kies daarna.
Het verschil tussen een Vesper en een Dry Martini
Een Dry Martini is gin met droge vermout, meestal 6 cl op 1 cl, geroerd en met een olijf of een citroenzest. In de Vesper gaat daar 1,5 cl vodka bij en wordt de vermout Lillet Blanc. Dat is een aperitiefwijn met sinaasappelschil en kruiden, zoeter en ronder dan vermout. Hij is daardoor sterker, met ruim 3 cl pure alcohol tegen ongeveer 2,5, en toch makkelijker te drinken. De Dry Martini is voor de puristen. De Vesper is voor wie van een beetje toneel houdt.
Kina Lillet of Lillet Blanc
In het Kina Lillet uit Flemings recept zat nog kinabast, en dat proefde je. Het was duidelijk bitter. Sinds 1986 heet het Lillet Blanc en is het zoeter en veel milder gemaakt. Wil je dichter bij 1953 zitten, gebruik dan Cocchi Americano in plaats van Lillet. Daar zit nog wel kinine in. Een barlepel absint kan ook, maar dan krijg je meer anijs. Een fles Lillet Blanc van 75 cl kost rond de vijftien euro en blijft na openen ongeveer een maand goed in de koelkast. Koop hem dus pas als je hem gaat gebruiken.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Vesper Martini?
Een Vesper Martini maak je met 6 cl gin, 1,5 cl vodka en 0,75 cl Lillet Blanc. Je schenkt hem in een koud martiniglas met een grote, uitgeknepen citroenzest. Ian Fleming zette de verhouding in 1953 in Casino Royale. Drie delen gin, één deel vodka en een half deel Kina Lillet.
Wat is het verschil tussen een Vesper en een Dry Martini?
In een Dry Martini zitten gin en droge vermout. De Vesper krijgt er vodka bij, en in plaats van vermout gaat er Lillet Blanc in, een zoetere aperitiefwijn. Hij is daardoor sterker en ronder tegelijk. Bond laat hem ook nog shaken, terwijl je een klassieke Martini roert.
Kun je Kina Lillet nog kopen?
Nee. Het Kina Lillet uit Flemings recept wordt niet meer gemaakt. Lillet Blanc van nu is minder bitter en wat zoeter. Wil je dichter bij het origineel komen, doe er dan een barlepel absint of een droge quinquina bij. Bartenders zijn het daar nog steeds niet over eens.
Welk glas gebruik je voor een Vesper Martini?
Een ruim martiniglas van 26 tot 35 cl dat al een tijdje in de vriezer ligt. Zo'n sterke mix moet ijskoud op tafel komen en de lange citroenzest heeft ruimte nodig. Een strakke, moderne lijn past goed bij deze cocktail. Kijk bij onze martiniglazen voor sets in horecakwaliteit.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →