Champagnekoelers

Champagne schenk je op zes tot acht graden. Warmer en het koolzuur ontsnapt sneller, de bubbels worden grof en de zuren gaan overheersen. Een emmer met ijs èn water — niet alleen ijs — houdt de fles op temperatuur, want water geleidt de kou veel beter dan lucht tussen de blokjes. Twintig minuten in zo'n bad en een fles op kamertemperatuur is schenkklaar, in de goede champagneglazen.

Voor één fles aan tafel neem je een hoge emmer: die houdt de hals uit het zicht en is stabiel. Voor een receptie of bruiloft werkt een brede schaal beter, want daar liggen zes tot acht flessen naast elkaar en kan de bediening er in één beweging één uit pakken. Vintage aluminium en goud staan feestelijk, gepolijst RVS is neutraal en gaat het langst mee. Voor stille wijn kijk je bij de wijnkoelers.

Houd de kurk vast en draai de fles, niet de kurk. Kantel hem iets en laat de druk er met een zucht uit in plaats van met een knal — dat scheelt schuim, en je verliest geen wijn over het tafelkleed. Wil je juist wel theater, dan is een champagnesabel het gebaar dat de hele zaal laat kijken. Blijft er wat over, sluit dan af met een champagnestopper; die houdt de bubbels een dag of twee vast.

Thuis is een koeler vooral een decemberding: kerst, oud en nieuw, een verjaardag. Kies dan een model dat je ook op het buffet kunt laten staan. Voor de horeca telt vooral hoeveel flessen je tegelijk koud moet hebben en of het geheel er na tweehonderd keer afwassen nog netjes uitziet. Werk je op locatie, dan zijn de LED-modellen en verrijdbare koelers praktisch — die vind je bij de wijnaccessoires.