Amaro
Amaro is Italiaans voor bitter. Zo heet een hele familie Italiaanse kruidenlikeuren: bitterzoet, kruidig en vaak donker van kleur. In Italië drink je een amaro na het eten. Hier lees je wat amaro is, welke merken er zijn en hoe je hem drinkt.
Bitter, zoet en vol kruiden
Amaro (meervoud: amari) is een Italiaanse likeur van kruiden, wortels, bloemen, schors en citrusschil. Die trekken in alcohol of wijn, waarna er suiker of karamel bij gaat. Sommige amari rijpen daarna nog op vat of fles. Er is geen vast recept: elke maker heeft zijn eigen mengsel, vaak met tientallen ingrediënten.
Bijna elke Italiaanse streek heeft zijn eigen amaro. Ze lopen uiteen van licht en citrusachtig tot donker en heel bitter, zoals Fernet-Branca. Het alcoholpercentage ligt meestal tussen 16 en 40%. In Italië drink je een amaro als digestivo: een klein glas na het eten. Familie van amaro zijn de rode aperitiefbitters zoals Campari en Aperol, die je juist vóór het eten drinkt.
In het kort
Vecchio Amaro del Capo en Ramazzotti
Gall & Gall verkoopt 4 flessen amaro van twee bekende merken: de Calabrische Amaro del Capo en de Milanese Ramazzotti.
Vecchio Amaro del Capo
Van Distilleria Caffo uit Calabrië, volgens een oud familierecept met 29 kruiden, bloemen, vruchten en wortels. Traditioneel ijskoud geschonken, uit de vriezer.
Amaro del Capo 20 cl
Dezelfde amaro in een klein flesje. Handig om te proeven, of om in de vriezer te leggen.
Amaro del Capo cadeauverpakking
De fles van 70 cl in een cadeauverpakking.
Ramazzotti Amaro
Sinds 1815, naar het recept van Ausano Ramazzotti uit Milaan. Met zoete Siciliaanse sinaasappelschil en bittere sinaasappelschil uit Curaçao. Wat zachter en zoeter dan veel andere amari.
Amaro drink je als likeur. Cocktailbitters gebruik je per druppel. Het verschil lees je op onze pagina over bitters.
Eerst zoet, dan bitter
Kruiden & sinaasappel
Kruiden, wortels en sinaasappelschil, vaak met iets van karamel, drop of munt.
Bitterzoet
Eerst zoet en stroperig, daarna komt de bitterheid op. Hoe bitter, verschilt per merk: Ramazzotti is zacht, een fernet is heel bitter.
Lang en bitter
Een lange, licht bittere afdronk die de mond schoon maakt. Daarom past amaro zo goed na een zware maaltijd.
Smaakprofiel van een gemiddelde amaro rond 30 tot 35%. Een fernet scoort lager op zoet en hoger op bitter en kracht.
Drie manieren om amaro te drinken
Amaro drink je meestal puur, in een klein glas na het eten. Maar ijskoud of met tonic is hij ook lekker als aperitief.
Puur na het eten
Schenk 3 tot 4 cl in een klein glas, op kamertemperatuur. Zo drinken Italianen hun digestivo, vaak bij of na de koffie.
Glas: likeurglas →IJskoud of met ijs
Leg de fles in de vriezer, zoals bij Amaro del Capo de gewoonte is, of schenk de amaro in een tumbler op een groot ijsblok met een schijfje sinaasappel.
Met tonic
Vul een groot glas met ijs, schenk 5 cl amaro erin en vul aan met tonic. Met een schijfje sinaasappel heb je een bitterzoet aperitief.
Over tonic →Cocktails met amaro
Amaro geeft een cocktail diepte en een bittere rand. Je kunt hem gebruiken in plaats van, of naast, Campari of zoete vermout.
Negroni
Gin, Campari en zoete vermout. Vervang de Campari eens door Amaro del Capo voor een kruidiger versie.
Old Fashioned
Whiskey, suiker en bitters. Met een scheutje amaro in plaats van suiker wordt hij bitterzoet en kruidig.
Aperol Spritz
Het bekendste Italiaanse aperitief. Maak hem eens met een lichte amaro.Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol en citroensap, in gelijke delen geshaket. Een moderne klassieker.
Bekijk recept →Negroni Sbagliato
Campari, zoete vermout en prosecco. Licht en bitterzoet, en makkelijk te variëren met amaro.
Bekijk recept →Americano
Campari, zoete vermout en bruiswater. Ook lekker met een amaro in plaats van Campari.
Bekijk recept →Het juiste glas voor amaro
Een tumbler voor amaro met ijs, een klein likeurglas voor puur na het eten, en een groot glas voor amaro-tonic. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over amaro
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over kruidenbitter of bekijk onze Italiaanse cocktails.
Naar Italiaanse cocktails →Wat is amaro?
Hoeveel alcohol zit er in amaro?
Hoe drink je amaro?
Wat is het verschil tussen amaro en Campari?
Is Fernet-Branca een amaro?
Welk glas gebruik je voor amaro?
Amaro kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel amaro online bij Gall & Gall.
Prijzen van 11 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.