Chef & Sommelier Open Up

Inmiddels is er voor bijna elke wijn een model. De meeste mensen beginnen met de Universal van 40 cl, die alles een beetje kan. Drink je stevig rood met veel tannine, neem dan de Tannic van 55 cl. Daarin heeft de wijn ruimte zonder dat je het glas hoeft vol te schenken. Aromatisch wit komt mooier uit in de Round van 37 cl of de Sweet van 27 cl. En voor een proeverij is er de Pro Tasting van 32 cl, klein genoeg om tien wijnen naast elkaar te zetten. Wil je breder vergelijken, kijk dan ook bij de rode wijnglazen en de witte wijnglazen.

Schenk tot het breedste punt van de kelk en niet verder, dan kun je nog walsen. Laat een jonge rode eerst een minuut in het glas staan. Juist in dit glas proef je goed hoe de tweede slok verschilt van de eerste. Voor cognac en oude rum is er de Ardent van 39 cl. In de tumbler van 38 cl schenk je een old fashioned op een grote ijsklont, en de flute van 20 cl houdt de bubbels mooi strak in een kir royal.

Open Up wordt gemaakt van Krysta, het loodvrije kristalglas van Chef & Sommelier. Het is helder en dun aan de rand, maar wel gemaakt voor het tempo van de horeca. Kelk en steel zijn één stuk, dus er zit geen zwakke naad tussen. Alles kan in de vaatwasser. Zet de glazen wel los van elkaar in de korf. Er gaat namelijk meer stuk in de korf en de kast dan aan tafel.

Wil je hetzelfde effect maar dan in een ronde kelk, kijk dan bij de andere series van Chef & Sommelier. Laat je een jonge wijn liever buiten het glas ademen, dan kies je een van de decanteerkaraffen. En staat het glaswerk in je bar al klaar maar mis je nog gereedschap, dan vind je het roerwerk bij de barlepels.