Onis Bespoke

De vorm bepaalt hier hoe lang je drank koud blijft. De coupette van 12 cl is de kleinste en dus de veiligste voor sterke, onverdunde serves: op is op voordat het lauw wordt. De Nick and Nora van 15,5 cl heeft een tulpvorm die geur vasthoudt en minder snel klotst dan een martiniglas. Dat martiniglas van 19 cl is de klassieke conische vorm, mooi maar morsgevoelig. De coupe van 28 cl is ruim en bedoeld voor cocktails met schuim of voor champagne. De kelken van 41 en 66,5 cl dekken wit en rood.

Zet gestelde glazen altijd koud voor je schenkt: tien minuten in de vriezer of even vullen met ijswater. Zonder ijs in het glas is de kou van het glas zelf het enige wat je hebt. Voor een Dry Martini roer je gin en vermout minstens dertig seconden met ijs, zeef je in de coupette en draai je een citroenschil boven het oppervlak. Een Espresso Martini schud je juist hard, zodat de schuimlaag in de coupe van 28 cl blijft staan.

De steel is het kwetsbare deel van elk gesteeld glas. In de vaatwasser breken ze bijna nooit door de hitte, maar doordat ze omvallen of tegen elkaar tikken tijdens het draaien van de sproeiarm. Gebruik een korf met vakken of een rek waarin de voet klemt. Pak een glas nooit op aan de kelk als de voet nog nat is, want dan draait de steel juist door en breekt hij alsnog.

Andere series van het merk staan bij Onis. Wil je gestelde vormen naast elkaar leggen, kijk dan bij coupette glazen en bij de bredere modellen onder champagne coupe glazen, waar ook de klassieke coupes staan. De twee wijnkelken laten zich met andere merken vergelijken onder rode wijnglazen, gesorteerd op inhoud. Om deze serves te maken heb je bovendien een cocktailshaker nodig, en voor de geroerde varianten een barlepel.