Hurricane glazen

Veel verschil in maat zit er niet tussen. De glazen van Royal Leerdam en Arcoroc houden 44 cl, de Schott Zwiesel Bar Special 53 cl. Dat merk je vooral als er veel crushed ice in gaat. In 44 cl past een gewoon recept met ijs. Met 53 cl heb je ruimte voor ananas, munt en een rietje zonder dat het glas overloopt.

Daarna kies je tussen een korte voet en een steel. Een steel ziet er sierlijker uit en je hand blijft van de kelk af. Bij een ijskoud drankje is dat prettig. Op een vol dienblad of in een krat staat een korte voet stabieler.

Vul het glas voor driekwart met crushed ice voor je gaat schenken. Gebruik geen blokjes. Crushed ice koelt sneller en houdt de garnering overeind. Bouw de drank op in het glas en roer met een lange lepel van onder naar boven. Zo blijven de kleuren in laagjes staan.

De hurricane zelf maak je met rum, passievrucht en citroen. Ook de piña colada zie je veel in dit glas. Zoek je de rummix met sinaasappel en amandel, kijk dan bij de mai tai. Met ijs en garnering past dat recept precies in een glas van dit formaat.

Arcoroc en Royal Leerdam maken gehard glas voor achter de bar. Het kan prima tegen de wissel van warm spoelwater naar crushed ice. Schott Zwiesel gebruikt getemperd kristalglas met een versterkte rand. Daardoor schilfert er minder snel iets af als je het glas uitspoelt.

Boven de buik wordt het glas smal, en daar kom je met een gewone borstel lastig bij. Suiker van siroop en fruit blijft daar plakken en gaat na een tijd ruiken. Spoel het glas daarom altijd direct na gebruik om.

Maak je vaker tropische drankjes, dan passen de tiki glazen met hun bekers en maskers daar goed bij. Voor hoge, rechte cocktails met ijsblokjes kies je meestal longdrinkglazen. Het gereedschap, van shaker tot zeef, ligt bij de cocktailshakers en de lange barlepels. Daarmee roer je door een glas vol crushed ice zonder de laagjes kapot te maken.