Champagne flute glazen

Kijk eerst naar de gelegenheid. Bij een receptie of toost vul je snel veel glazen, en dan werken kleine flutes van 9,5 tot 16 cl het best. Je schenkt vaker een beetje bij, dus niemand zit met lauwe champagne. Aan tafel is 20 tot 26 cl de gewone maat, en die vul je tot ongeveer twee derde. Ruimere flutes van 30 tot 35 cl zijn er voor wie de champagne ook wil ruiken. De kelk is daar breed genoeg om de geur te verzamelen.

Daarna let je op twee details. Over een dunne rand zonder slijpwerk lopen de bubbels zonder hapering je mond in. En veel flutes hebben een mousseerpunt op de bodem. Dat is een heel klein ruw plekje waar het koolzuur zich aan hecht, zodat er één nette parelketting omhoog komt. Zoek je juist het brede, ondiepe model dat meer geur geeft maar zijn bubbels sneller kwijtraakt, kijk dan bij de champagne coupe glazen.

Schenk koud en houd het glas schuin. Champagne hoort tussen 6 en 8 graden te zijn. Door het glas schuin te houden glijdt de mousse langs de wand omlaag en schuimt hij niet op in het midden. Schenk in twee keer. Eerst een klein laagje, wachten tot het schuim zakt, dan bijvullen. Zo houd je een flute champagne veel bruisender dan met één snelle schenkbeurt.

Ook mousserende cocktails die je in het glas opbouwt horen in een flute. Een mimosa is champagne en sinaasappelsap in gelijke delen. Een bellini gebruikt perzikpuree en prosecco. In beide gevallen gaat het sap eerst in het glas en de bubbels erna, anders schuimt het over. Zet de fles tussen twee rondes terug in de champagnekoeler. Een fles die warmer wordt, bruist bij de volgende keer schenken veel heftiger.

Bij champagneglazen weegt vet het zwaarst. Een dun laagje afwasmiddel, glansspoelmiddel of handcrème aan de binnenkant breekt de bubbels af zodra ze opstijgen. Dan blijft de mousse weg, terwijl er met de fles niks mis is. Spoel flutes daarom altijd goed na met heet water en laat glansspoelmiddel weg.

Laat ze het liefst aan de lucht drogen, op een schone doek en met de kelk naar boven, zodat de dunne rand nergens op steunt. Moet je toch napoetsen, neem dan een pluisvrije doek en houd de kelk vast, niet de voet. In de smalle binnenkant past geen doek. Daar werkt alleen een glazenborstel met een lange steel echt goed.

Het bredere aanbod met coupes, tulpen en alles daartussen vind je bij de champagneglazen in het menu. Schenk je vaker stille witte wijn dan bubbels, dan liggen de witte wijnglazen meer voor de hand. Maak je vooral mousserende cocktails, dan drinkt een breed glas prettiger dan een smalle kelk. En wil je een fles klassiek openen met een sabel in plaats van met je duim, dan vind je dat gereedschap bij de champagnesabels.