Coupette glazen

In deze collectie gaat het van 12 tot 31 cl. Na het schudden en verdunnen heb je meestal 10 tot 14 cl cocktail. In een coupette van 16 tot 23 cl staat die dan zo'n tweederde vol en blijft de rand droog. Goede voorbeelden zijn het RCR Melodia coupetteglas van 16 cl en de Spiegelau Perfect Serve van 23,5 cl.

De kleine Onis Bespoke van 12 cl is gemaakt voor korte serves en proeverijen. In de grotere Spiegelau Lifestyle van 31 cl heb je ruimte voor een flinke garnering, maar dan moet je recept ook groter zijn. Kijk verder naar de rand. Een dunne rand voelt fijner aan je lip, een dikkere houdt het langer vol in een drukke bar.

Koel de coupette altijd voor. Tien minuten in de vriezer is genoeg. Of vul hem met ijs en water terwijl je schudt en gooi dat pas weg vlak voor je inschenkt. Er gaat geen ijs in het glas, dus hoe koud je begint bepaalt alles.

Zeef altijd. Gebruik je vers citrussap, zeef dan dubbel, dan komen er geen ijssplintertjes in het glas. Houd hem vast aan de steel. Met je hand om de kelk is de cocktail binnen een minuut merkbaar warmer.

Een daiquiri is de klassieke keuze voor dit glas. Ook een margarita zonder zoutrand staat hier mooier in dan in de brede sombrero.

Als een coupette breekt, is het bijna altijd op hetzelfde punt, waar de steel overgaat in de kelk. Til het glas dus nooit op aan de kelk als de steel vastzit in een rek. Zet ze in de vaatwasser rechtop tussen de pinnen en niet schuin.

Lehmann en Spiegelau gebruiken dun getrokken kristalglas. Dat blijft mooi helder, maar wordt het liefst kort en op een lagere temperatuur gewassen. Bormioli Rocco maakt steviger glas voor drukke bars. Poets na met een linnen doek. Juist in zo'n brede kelk zie je elke streep.

Wil je de volle, klassieke coupe voor champagne, kijk dan bij de champagne coupe glazen. De hoekige V-vorm vind je bij de martiniglazen, en het kleinere tulpje waar bartenders graag mee werken bij de Nick en Nora glazen. Voor het schudden begin je bij de cocktailshakers, en de verhoudingen meet je af met een jigger. Bij een geschudde cocktail luistert dat namelijk nauw.