Shotglazen

Begin met de inhoud. Een klassieke shot is 3 tot 4 cl. Dat is de maat van de Boston shot en van de meeste barmodellen. Wil je ruimte voor ijs, of maak je gelaagde shots, dan zit je beter op 5 tot 6,5 cl. Boven de 7 cl heb je het eigenlijk over een likeurglas. Daar nip je van, in plaats van het in één keer leeg te drinken. Voor een hete of gelaagde shot is een hoger, smal model handig. De laagjes blijven daarin beter zichtbaar.

Kijk dan naar de wand. Dikke barmodellen met een zware bodem zijn de logische keuze als de glazen hard op tafel worden gezet en vaak gewassen worden. Een dunner of geslepen glas past beter bij een goede grappa of eau de vie, die je wat langer in je hand houdt. Schenk je met vaste maten, dan meet een jigger met maatstreep preciezer af dan het shotglas zelf.

Koel het glas samen met de drank. Vodka, aquavit en kruidenbitter zijn op hun best als zowel het glas als de fles uit de vriezer komen. Het glas beslaat, de drank wordt stroperig en de alcohol prikt minder. Zet zo'n ijskoud glas wel op een onderzetter, anders loopt de condens over tafel.

Maak je een gelaagde shot zoals de B52 met Baileys, schenk dan elke laag rustig over de bolle kant van een lepel. Zo blijft de lichtere drank op de zwaardere drijven. Een geschudde shot, zoals een kamikaze, zeef je af uit de shaker zodat er geen ijssplinters in het glas komen. Moet er een hele tafel tegelijk? Zet alle glazen op een rij, schenk ze in één beweging vol en garneer pas daarna. Reken op ongeveer een halve fles voor twaalf shots van 3 cl. Dan weet je vooraf hoeveel je nodig hebt.

De meeste barmodellen zijn van gehard glas. Onbreekbaar zijn ze daarmee niet. Wel kunnen ze beter tegen een stoot en tegen het verschil tussen vriezer en warm spoelwater. Houd een bevroren glas dus nooit meteen onder de hete kraan. Van die schok springt zelfs gehard glas.

Alle shotglazen hier kunnen in de vaatwasser. Pas wel op met stapelen. Shotglazen passen precies in elkaar, zuigen zich vast en krijg je dan zelden heel uit elkaar. Zet ze dus rechtop en los in het rek. Worden ze op den duur grauw, dan is dat kalk. Eén keer met de hand wassen met wat azijn en ze glanzen weer.

Zoek je een glaasje voor jenever of een ouderwetse borrel, dan zit je beter bij de borrelglazen. Die zijn wat voller en ronder. Wil je weten wat je erin schenkt, dan staan alle recepten bij elkaar op de pagina met shotjes. Het gereedschap eromheen, van zeef tot maatbeker, vind je bij de cocktailshakers. En zoek je een groter glas voor sterke drank met ijs, dan zijn de tumblers een betere keus.