Zo schenk je
een ginger beer in
Schil de gember met de rand van een lepel en rasp hem fijn. Doe de rasp met de suiker en twee eetlepels heet water in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.
Laat het mengsel tien minuten staan, zodat het sap uit de rasp trekt. Giet het daarna door een fijne zeef en duw de pulp goed uit. Wat je overhoudt is gembersiroop.
Pers de limoen uit en roer het sap door de siroop. Vul de mok of het glas voor driekwart met ijs en schenk de siroop erover.
Vul langs de wand aan met ijskoud bruisend water en roer een keer kort. Proef, en roer er een beetje extra siroop door als je hem zoeter wilt.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De naam ginger beer is misleidend, want er zit vrijwel nooit alcohol in. Hij stamt uit de tijd dat de drank werd gefermenteerd met een gemberstarter, een papje van geraspte gember, suiker en water waarin vanzelf gisten en bacterien aan het werk gingen. Die fermentatie maakte het koolzuur en liet een klein beetje alcohol achter, meestal te weinig om mee te tellen. Wat je nu in de winkel koopt is doorgaans gewoon gecarboniseerd, maar de smaak is gebleven: troebel, scherp en vol gember. Precies die scherpte maakt hem tot de mixer waar de Moscow Mule en de Dark 'n Stormy om draaien.
Het juiste glas
Ginger beer hoort in metaal of in dikwandig glas, en in beide gevallen draait het om de kou. Een koperen mok neemt de temperatuur van het ijs vrijwel direct over en beslaat aan de buitenkant, zodat hij koud aanvoelt in je hand; dat hoort bij de Moscow Mule net zo goed als de limoen. Wil je de opbouw liever zien dan voelen, dan doet een zwaar glas hetzelfde werk met uitzicht. Meer modellen staan bij de cocktailglazen.
Speakeasy Moscow Mule Beker Curved 45 cl
RCR Tattoo Moscow Mule 42 cl (4 stuks)
Beide sets samen € 76,90.
Het juiste gereedschap
Voor ginger beer gebruik je naast het glas een citruspers voor het limoensap en een fijne zeef om de gemberrasp eruit te halen. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 48,85.
Welke scheut past in ginger beer?
Ginger beer is zelf vrijwel altijd alcoholvrij. De twee cocktails die erom draaien zijn de Moscow Mule met vodka en de Dark 'n Stormy met donkere rum. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Met meer gember wordt hij scherper, met minder suiker droger; begin met deze verhouding en stel hem daarna bij. Een stukje kaneel of een paar peperkorrels in de siroop maakt het geheel warmer van smaak. Met vodka en limoen over veel ijs heb je een Moscow Mule, met donkere rum en limoen een Dark 'n Stormy, en met gin een gin mule. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Vul de mok of het glas eerst helemaal met ijs en wacht daarna pas met aanvullen. Werk af met een dikke wig limoen en een takje munt, zodat je de munt ruikt voordat je drinkt. Bewaar de siroop in een afgesloten flesje in de koelkast en gebruik hem binnen een week.
Goed om te weten
Waarom heet het beer als er geen alcohol in zit?
De naam komt uit de tijd dat de drank werd gefermenteerd met een gemberstarter. Daarbij ontstond het koolzuur en bleef er een klein beetje alcohol achter. Wat je nu koopt is meestal gewoon gecarboniseerd en alcoholvrij, maar de naam is blijven hangen.
Wat is een gemberstarter?
Een mengsel van geraspte gember, suiker en water dat je een paar dagen laat staan en dagelijks bijvoedt. Er komt vanzelf een actieve cultuur op gang die de suiker omzet, en die gebruik je als startpunt voor de drank. Zonder starter maak je de snelle versie met siroop en bruiswater.
Wat is het verschil met ginger ale?
Ginger ale is gecarboniseerd en gefilterd, dus helder, zoet en licht. Ginger beer is van oorsprong gefermenteerd, blijft troebel en is veel scherper. In een mule is dat verschil meteen te proeven.
Hoe lang blijft zelfgemaakte ginger beer goed?
De siroop houdt afgesloten in de koelkast ongeveer een week. Zodra je hem met bruiswater aanvult drink je hem meteen op, want het koolzuur is er binnen een uur uit.
In welke cocktails kun je hem niet missen?
In de Moscow Mule, met vodka, vers limoensap en ginger beer over ijs, en in de Dark 'n Stormy, met donkere rum, limoen en ginger beer. In allebei is de ginger beer het ingredient dat de drank zijn karakter geeft.
Veelgestelde vragen
Zit er alcohol in ginger beer?
Vrijwel nooit. De naam komt van de oude, gefermenteerde versie waar een klein beetje alcohol in zat. Wat je nu in de winkel koopt is gewoon gecarboniseerd en alcoholvrij.
Wat is het verschil tussen ginger beer en ginger ale?
Ginger beer is van oorsprong gefermenteerd, troebel en scherp van gember. Ginger ale is gecarboniseerd en gefilterd, helder, zoet en veel milder.
Hoe maak je zelf ginger beer?
Rasp verse gember, los hem met suiker op in een beetje heet water, laat het tien minuten trekken en zeef het. Roer er vers limoensap door en vul aan met ijskoud bruisend water.
Welke cocktails maak je met ginger beer?
De Moscow Mule met vodka en limoen en de Dark 'n Stormy met donkere rum en limoen. Allebei worden ze over veel ijs opgebouwd.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →