Nick & Nora glazen

Je kiest hier tussen 14 en ongeveer 20 centiliter, en dat verschil merk je direct. Een klassieke geroerde cocktail is na het zeven zo'n negen centiliter, smeltwater meegeteld. In een kelk van 14 of 15 cl komt die tot net onder de rand, en zo hoort het. Neem je 19,8 cl, dan heb je bewust ruimte over voor een grotere portie of een garnering die plek nodig heeft.

Kijk ook naar de steel en de voet. Met een lange steel blijven je vingers ver van de kelk, en daar draait het om bij een cocktail zonder ijs. Een brede voet houdt het glas stabiel op een dienblad. Bij een getrokken steel zijn kelk en steel uit één stuk glas gemaakt, wat sterker is dan een aangezette steel. Die herken je aan een klein naadje op de overgang.

Alles wat je roert en zonder ijs serveert, schenk je in dit glas. Denk aan een dry martini, een manhattan of een andere geroerde cocktail met vermout. Zet het glas eerst vijf minuten in de vriezer of vul het met ijswater, gooi dat weg en zeef dan pas. Je cocktail blijft zo merkbaar langer koud.

Vul hem niet tot de rand. Laat een halve centimeter vrij, dan kun je het glas aangeven zonder dat het over je hand loopt. Hetzelfde geldt voor garnering. Een dunne citroenschil of één olijf past prima, een spies met drie olijven en een takje rozemarijn niet. Dit glas draait om de drank en niet om de versiering, en precies daarom vinden bars het zo handig.

De meeste nick & nora's zijn van loodvrij kristalglas. Dat is helderder en dunner dan gewoon glas, dus de kelk voelt licht aan. De rand is daardoor wel kwetsbaarder. Merken als Spiegelau en Zwiesel Glas verhitten de rand na het vormen nog een keer, zodat hij minder snel schilfert.

Bijna allemaal kunnen ze in de vaatwasser. Zet ze wel los van elkaar in de korf. Stelen die tijdens het wassen tegen elkaar tikken veroorzaken de meeste breuk, het wassen zelf veel minder. Berg ze rechtop op met de kelk naar boven, niet op de rand, en laat wat ruimte tussen de glazen.

Zoek je een groter glas voor dezelfde cocktails, kijk dan bij de martiniglazen met hun wijde V of bij de champagne coupe glazen, die platter zijn en meer geur afgeven. Schenk je vooral koffiecocktails, dan zijn de espresso martini glazen handiger, en alle vormen bij elkaar staan bij de cocktailglazen. Ben je op zoek naar het recept in plaats van het glas, dan staat bij de dry martini de verhouding tussen gin en vermout, en bij de manhattan hoe je hem opbouwt met rye en bitters.