Het Golden Cadillac recept
voor jouw tafel
Zet het cocktailglas in de vriezer, of vul het met ijs en een bodempje water terwijl je de rest klaarmaakt. Het glas moet echt koud zijn voordat je schenkt.
Meet de Galliano, de witte cacaolikeur en de slagroom af in de shaker: drie keer dezelfde maat, 3 cl per onderdeel.
Vul de shaker met ijs en shake vijftien seconden hard. Je shaket hier niet alleen om te koelen maar ook om de room op te kloppen, dus hard en lang genoeg.
Giet het ijs uit het glas, zeef de cocktail erin en rasp er verse nootmuskaat of wat pure chocolade over.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Golden Cadillac naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Roomcocktails lijken op elkaar: er zit room in, er zit iets zoets in en ze gaan na het eten de tafel op. Wat de golden cadillac apart zet is de Galliano. Waar een grasshopper op munt leunt en een brandy alexander op cognac en cacao, brengt Galliano vanille mee met een kruidige, bijna anijsachtige rand. Precies die rand heeft de room nodig, want zonder tegengewicht wordt zoet en romig snel vlak. De opbouw helpt ook mee: gelijke delen van drie onderdelen, dus je hoeft geen verhouding op te zoeken. Daarmee is dit een van de weinige klassiekers die je uit je hoofd kunt bouwen.
Het juiste glas
Dit is een kleine cocktail. Drie keer 3 cl plus het water uit het ijs komt uit op ongeveer elf centiliter, en in een ruim V-glas ligt dat als een plasje op de bodem die binnen een paar minuten lauw is. Een nick and nora van rond de vijftien centiliter houdt diezelfde portie hoog in het glas en dus langer koud, en de beschrijving van dit model rekent die maat precies zo voor. De steel is hier geen versiering maar functie: je hand raakt de kelk niet. Vergelijk gerust met de bredere vormen bij onze cocktailglazen.
Luigi Bormioli Mixology Cocktailglas 15 cl Nick & Nora (6 stuks)
Bormioli Rocco Novecento Cocktailglas 15,5 cl Nick En Nora (4 stuks)
Beide sets samen € 55,90.
Het juiste gereedschap
Voor een golden cadillac gebruik je naast het glas een boston shaker die genoeg ruimte geeft om de room op te kloppen, een jigger om de drie gelijke delen af te meten en een nootmuskaatrasp voor de afwerking. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 76,80.
Waarmee maak je een golden cadillac?
Voor een golden cadillac heb je twee likeuren nodig: Galliano en witte cacaolikeur. Over die twee hebben we nog geen eigen pagina, dus hieronder staan de room- en kruidenlikeuren die er het dichtst bij liggen. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Vervang de witte cacaolikeur door een groene muntlikeur en je staat bij de grasshopper; ruil de Galliano om voor cognac en het wordt een brandy alexander. Een scheut amaretto in plaats van een deel cacaolikeur maakt het geheel nootachtiger. Wie hem minder vol wil, neemt half room en half volle melk, al levert dat ook minder schuim op. En wil je hem koud en dik als een milkshake, blend hem dan met twee bolletjes vanille-ijs in plaats van met ijsblokjes. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk hem na het eten en niet ervoor: room en cacao vullen, en voor een maaltijd zet dat je smaak op slot. Rasp de nootmuskaat pas boven het glas, want geraspte nootmuskaat verliest zijn geur binnen een minuut. Zet het glas op een koud onderzetje of schaaltje als je hem buiten serveert.
Goed om te weten
Wat de Galliano doet dat andere likeuren niet doen
Zet een golden cadillac naast een brandy alexander of een grasshopper en het verschil zit in een fles. Galliano brengt vanille mee, maar er zit ook een kruidige, anijsachtige kant aan die je in geen van de andere roomcocktails tegenkomt. Die kruidigheid is precies wat room nodig heeft: vet en suiker maken een drankje rond maar ook saai, en de aromatische rand van de Galliano houdt er spanning in. Haal je hem eruit en vervang je hem door iets puur zoets, dan blijft er een zoete room over zonder richting. Het percentage staat op het label en verschilt per uitvoering; reken op rond de vijfentwintig procent.
Waarom je hard shaket
Bij de meeste cocktails shake je om te koelen en te verdunnen. Hier doe je er iets bij: je klopt de room op. Ongeslagen slagroom is dun en zakt naar de bodem; pas na vijftien seconden stevig shaken met ijs heeft de room genoeg lucht opgenomen om de drank dik te maken en bovenin een lichte kraag te leggen. Je merkt het aan het geluid: het klotsen wordt doffer naarmate het mengsel bindt. Shake je te kort, dan schenk je drie laagjes in plaats van een cocktail.
Waarom het glas koud moet zijn
Room op kamertemperatuur legt een vettige film op je tong; koud gedronken merk je daar niets van. Een golden cadillac krijgt geen ijs in het glas, dus de enige koeling die hij nog heeft komt uit de shaker en uit het glas zelf. Een kelk van kamertemperatuur haalt in een paar tellen de helft van je werk onderuit. Zet het glas dus vooraf in de vriezer of vul het met ijs en water terwijl je shaket, en giet dat weg vlak voordat je schenkt.
Het verschil met de Golden Dream
Beide drankjes draaien om Galliano, maar een golden dream krijgt er sinaasappelsap bij. Dat sap maakt het geheel frisser en zuurder, waar de golden cadillac juist helemaal op room en cacao leunt. In de praktijk kies je dus tussen een dessertdrankje en een fruitige serve met dezelfde basis. Namen in deze hoek van de kaart lopen door elkaar, dus het is verstandig om bij het bestellen te zeggen wat erin moet in plaats van alleen de naam te noemen.
Witte of bruine cacaolikeur
Er bestaan twee soorten cacaolikeur, een witte en een donkerbruine, en ze smaken ongeveer hetzelfde. Het verschil zit in de kleur. Met de witte blijft de cocktail licht goudgeel, precies de kleur waar de naam naar verwijst. Met de bruine krijg je een melkchocoladebruin drankje dat prima smaakt maar niet meer op een golden cadillac lijkt. Heb je alleen de bruine in huis, maak hem dan gerust, maar noem hem dan geen golden cadillac.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een golden cadillac?
Gelijke delen Galliano, witte cacaolikeur en slagroom: 3 cl van elk, hard geshaket op ijs en afgezeefd in een gekoeld cocktailglas. Als afwerking rasp je er verse nootmuskaat of wat pure chocolade over. Meer hoeft er niet in; de verhouding is de hele truc.
Wat is het verschil tussen een Golden Cadillac en een Golden Dream?
In allebei zit Galliano, maar in een golden dream gaat sinaasappelsap. Daardoor is die frisser en zuurder, terwijl een golden cadillac het van room en cacao moet hebben en dichter bij een nagerecht ligt. Zeg bij het bestellen dus liever wat erin moet dan alleen de naam.
Kan ik room uit een pak gebruiken in plaats van slagroom?
Kookroom of koffieroom werkt, maar schuimt niet op, en juist dat opschuimen geeft de cocktail zijn textuur. Neem ongeslagen slagroom met een hoog vetgehalte en shake hem stevig mee met het ijs. Half room en half volle melk kan ook, alleen wordt het resultaat dan dunner.
In welk glas serveer je een golden cadillac?
In een gekoeld cocktailglas van rond de vijftien centiliter, bijvoorbeeld een nick and nora. Daarin staat de kleine portie hoog in het glas en blijft hij langer koud dan in een wijde V-kelk. Passende modellen vind je bij onze nick and nora glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →