Sambuca
De Italiaanse anijslikeur die met drie koffiebonen wordt geserveerd en melkwit wordt met water. Wat sambuca is, waar die bonen voor staan en welk glas erbij hoort.
Italiaanse likeuren met een eigen pagina
De sambucaflessen zelf staan verderop bij de soorten. Deze Italiaanse likeuren hebben op glazen.nl wel een eigen pagina.
Limoncello
De andere Italiaanse likeur die na het eten ijskoud het glas in gaat, maar dan met citroenschil in plaats van anijs.
Naar limoncello →
Disaronno
De bekendste amaretto, met dezelfde rol aan het eind van de maaltijd en een bittere amandeltoon in plaats van anijs.
Over Disaronno →
Fernet-Branca
De Milanese kruidenbitter met een sterke mentholkant. Waar sambuca zoet is, is deze juist uitgesproken bitter.
Over Fernet-Branca →Op onze drankenpagina staan alle merken die we behandelen, van likeur tot whisky.
Steranijs, vlierbloesem en heel veel suiker
Sambuca is een Italiaanse likeur met een uitgesproken anijssmaak. Die komt van steranijs en groene anijs, met vlierbloesem erbij; aan die vlierbloesem, sambucus in het Latijn, dankt de drank vermoedelijk zijn naam. Wat sambuca van andere anijsdranken onderscheidt is de hoeveelheid suiker: er zit wettelijk minstens 350 gram per liter in. Dat maakt hem merkbaar zoeter en stroperiger dan ouzo of pastis, ook al zit hij op een vergelijkbaar percentage.
Net als ouzo wordt sambuca melkwit zodra er water bij komt. Dat is hetzelfde verschijnsel: anethol uit de anijs lost niet op in water en gaat als kleine druppeltjes zweven. De klassieke Italiaanse manier is echter zonder water: puur in een klein glas, met drie koffiebonen erin. Dat heet con mosca, 'met de vlieg', en de bonen staan traditioneel voor gezondheid, geluk en voorspoed.
In het kort
Vier flessen, van klassiek wit tot zwart
Het percentage ligt dicht bij elkaar. Het verschil zit in de zoetheid, de kruiden en bij één fles zelfs in de kleur.
Molinari Sambuca
De bekendste sambuca ter wereld, uit Rome. Vol en kruidig, met een duidelijke steranijs en een iets drogere afdronk dan de rest.
Luxardo Sambuca
Van het huis dat vooral van de maraschino bekend is. Iets zachter en bloemiger, met de vlierbloesem duidelijker aanwezig.
Vaccari Sambuca
Een van de toegankelijkste flessen in het schap: rond, zoet en niet overdreven kruidig. Een goede eerste kennismaking.
Opal Nera (zwart)
Zwarte sambuca, gekleurd en gesmaakt met vlierbessen en citroenschil. Voller en fruitiger, en aanzienlijk minder anijsachtig.
Ouzo doet hetzelfde met water maar is droger, met anijszaad en venkel in plaats van steranijs.
Zoet, vol anijs en licht bloemig
Steranijs & vlierbloesem
Zoete steranijs met een bloemige toon van vlierbloesem eroverheen. Ronder en minder scherp dan de anijs van ouzo.
Zoet en stroperig
Vol, zoet en licht stroperig door de suiker, met anijs die de hele mond vult en een verkoelend gevoel achterlaat.
Lang en verkoelend
Een lange afdronk waarin de zoetheid wegzakt en de menthol-achtige koelte van het anethol blijft hangen.
Smaakprofiel van een klassieke witte sambuca. De zwarte Opal Nera scoort hoger op fruitig en lager op kruidig; ouzo scoort een stuk lager op zoet.
Drie manieren om sambuca te drinken
In Italië gaat sambuca na het eten het glas in, naast of in de koffie. Zoet en koffie werken hier voor elkaar.
Con mosca
4 cl in een klein glas met drie koffiebonen erin. Je kauwt ze op terwijl je drinkt: het bittere van de koffie snijdt precies door de zoetheid heen. Drie bonen, voor gezondheid, geluk en voorspoed.
Glas: likeurglas →In of naast de espresso
Een scheut in een verse espresso maakt er een caffè corretto van, letterlijk een 'gecorrigeerde koffie'. Of schenk hem ernaast in een klein glas en drink om en om.
Carajillo recept →Met water of op ijs
Even veel koud water erbij en de drank wordt melkwit en een stuk minder zoet. Over ijs werkt ook, zeker bij de zwarte variant, die fruitiger is en het goed doet met een schil van citroen.
Glas: tumbler →Cocktails met sambuca
Een likeur die zo zoet en zo uitgesproken is, gebruik je klein. In alles met koffie past hij vanzelf.
Carajillo
Espresso met likeur, Spaans van oorsprong. Met sambuca wordt het een caffè corretto.
Espresso Martini
Wodka, espresso en koffielikeur. Een klein scheutje sambuca geeft er een anijskant bij.
B52
Gelaagde shot van koffielikeur, roomlikeur en triple sec. Sambuca werkt als bovenlaag.
Shotjes maken
De hele verzameling shotrecepten, van gelaagd tot ijskoud uit de vriezer.Het juiste glas voor sambuca
Een klein glas met ruimte voor drie koffiebonen, of een tumbler als je hem met water of over ijs drinkt. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over sambuca
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →