Ouzo
Helder in de fles, melkwit zodra er water bij komt. Dat is ouzo, de anijsdrank uit Griekenland. Hier lees je wat het is, waar dat witte effect vandaan komt, hoe je hem drinkt en uit welk glas.
Anijsdranken met een eigen pagina
De ouzoflessen zelf vind je verderop bij de soorten. Deze familieleden hebben op glazen.nl een eigen pagina.
Sambuca
Anijslikeur uit Italië, met steranijs en vlierbloesem. Hij is veel zoeter dan ouzo en wordt net zo wit met water.
Naar sambuca →Fernet-Branca
Geen anijsdrank. Wel een kruidenbitter met veel menthol, en net als ouzo iets voor na het eten.
Over Fernet-Branca →
Underberg
Kruidenbitter uit Duitsland in een flesje van 2 cl. Buiten de anijshoek de bekendste digestief.
Over Underberg →Op onze drankenpagina staan alle merken die we behandelen, van likeur tot whisky.
Waarom ouzo melkwit wordt
Ouzo komt uit Griekenland en smaakt vooral naar anijs. Er wordt neutrale alcohol gebruikt die nog een keer gedistilleerd wordt met anijszaad, en vaak met venkel, steranijs, koriander of mastiek erbij. De naam is beschermd. Alleen Griekenland en Cyprus mogen hem gebruiken. Het meeste komt van Lesbos, en dan vooral uit Plomari.
Waar iedereen hem van kent, is wat er met water gebeurt. De heldere drank wordt in één klap melkwit. Dat noemen ze het ouzo-effect, en er zit gewoon scheikunde achter. Anethol, de smaakstof uit anijs, lost op in alcohol maar niet in water. Doe je er water bij, dan schiet die stof uit de oplossing. Hij blijft als heel kleine druppeltjes zweven en die verstrooien het licht. Bij pastis, raki en absint zie je precies hetzelfde.
In het kort
Vier anijsdranken naast elkaar
Bij ouzo zit het verschil vooral in het percentage. Daarnaast staat de Franse neef, die met water hetzelfde doet maar anders smaakt.
Ouzo 12
Buiten Griekenland de bekendste ouzo, met twaalf kruiden in het recept. Veel anijs en een zachte, licht zoete afdronk.
Ouzo 12 Gold
Gebotteld op een iets lager percentage, dus zachter en ronder. Van dit rijtje de makkelijkste om mee te beginnen.
Plomari Ouzo
Komt uit Plomari op Lesbos, waar de meeste ouzo vandaan komt. Droger en uitgesprokener dan Ouzo 12.
Ricard Pastis
Dit is pastis uit Marseille, geen ouzo. Hij wordt net zo wit, maar door het zoethout is hij voller en zoeter.
Raki uit Turkije, sambuca uit Italië en absint worden allemaal wit met water. Qua smaak liggen ze wel flink uit elkaar.
Ouzo smaakt naar anijs, met kruiden eromheen
Anijs & venkel
Je ruikt meteen anijs, fel en direct, met venkel en soms iets kruidigs of wat citrus eronder. Ouzo maakt er geen geheim van wat hij is.
Licht zoet en verkoelend
Licht zoet, en het anethol geeft een koel gevoel in je mond. Met water erbij wordt hij zachter en proef je de andere kruiden pas goed.
Lang en droog
De afdronk is lang en droog en de anijs blijft hangen. Daarom gaat ouzo zo goed samen met vette meze en gefrituurde vis.
Zo smaakt Ouzo 12 op 38%. De Gold is zachter en scoort lager op kracht. Pastis scoort hoger op zoet door het zoethout.
Drie manieren om ouzo te drinken
Puur drinken doen Grieken bijna nooit, en een shot ouzo al helemaal niet. Ze nemen er de tijd voor, met water en met eten op tafel.
Met water en ijs
Schenk 5 cl in een klein glas en vul aan met evenveel koud water. Hij wordt wit en zachter, en de andere kruiden komen naar voren. Het ijs gaat er pas na het water in, anders klontert het anethol.
Glas: tumbler →Bij meze
Zet een fles ouzo op tafel met allemaal kleine gerechten. Gegrilde octopus, gefrituurde ansjovis, tzatziki, olijven. De anijs snijdt door het vet, en daarom horen ze bij elkaar.
Meer vragen →IJskoud, maar niet als shot
Er zijn Grieken die hem zonder water uit de koelkast in een klein glas schenken en er rustig van nippen. In één keer achterover is daar niet gebruikelijk. Op 38% is dat ook zonde.
Glas: klein glas →Ouzo in cocktails
In cocktails zie je ouzo weinig. De anijs drukt bijna alles weg wat je erbij doet. Als klein scheutje in een aperitief kan het wel.
Aperitiefcocktails
De verzameling drankjes voor vóór het eten, waar ouzo prima in past.
Zomerse cocktails
Lange, frisse drankjes met veel ijs. Een scheut ouzo geeft er een kruidige kant bij.
Spritz met anijs
Prosecco en bruiswater over ijs, met een klein scheutje ouzo in plaats van likeur.
Shotjes maken
De hele verzameling shotrecepten, van gelaagd tot ijskoud uit de vriezer.Welke ouzo glazen kies je?
Een ouzo glas is in Griekenland smal en recht. Heb je geen ouzo glaasjes, dan doet een kleine tumbler of een longdrinkglas hetzelfde werk. Deze glazen raden we zelf aan.
Vragen over ouzo
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →Hoeveel procent alcohol zit er in ouzo?
Waarom wordt ouzo wit als je er water bij doet?
Wat is het verschil tussen ouzo en sambuca?
Hoe drink je ouzo?
Waar komt ouzo vandaan?
Wat is het verschil tussen ouzo en pastis?
Ouzo kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel ouzo online bij Gall & Gall.
Prijzen van 3 november 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.
