Pastis
Pastis is de anijsdrank uit het zuiden van Frankrijk. Je drinkt hem met ijskoud water, waarna hij melkachtig wit wordt. Wat pastis precies is, wat het verschil is tussen Ricard en Pernod, en welk glas erbij hoort, lees je hier.
Ricard, Pernod en andere anijsdranken
Ricard en Pernod zijn de twee bekendste namen. Rond de Middellandse Zee drinken ze nog veel meer dranken met anijs, elk met een eigen karakter.
Ricard
Dé pastis uit Marseille, gemaakt volgens het recept van Paul Ricard uit 1932. Goudgeel en krachtig.
Naar de flessen →
Pernod
Het oude absinthuis dat later een anijsdrank op basis van steranijs ging maken. Iets lichter dan Ricard.
Naar de flessen →
Absint
De groene anijsdrank met alsem waar pastis uit is voortgekomen. Een stuk sterker.
Over absint →Anijs, zoethout en koud water
Pastis is een Franse aperitiefdrank met de smaak van anijs. Hij wordt gemaakt van alcohol met steranijs en zoethout, en vaak nog andere kruiden. Pastis is ontstaan als opvolger van absint, nadat die drank in Frankrijk aan het begin van de twintigste eeuw werd verboden. Het is vooral de drank van Marseille en de Provence: koud, met veel water, op een terras in de zon.
Puur is pastis te sterk en te scherp. Je lengt hem altijd aan met koud water, meestal 1 deel pastis op 5 delen water. Dan gebeurt er iets bijzonders: de heldere drank wordt melkachtig en troebel. Dat komt door de olie uit de anijs. Die lost op in alcohol, maar niet in water. Zodra je water toevoegt, vormt de olie piepkleine druppeltjes die het licht verstrooien. In de keuken gebruik je pastis ook: een scheutje geeft vissoep een fijne anijssmaak.
In het kort
Twee namen, net een ander karakter
Gall & Gall verkoopt drie anijsdranken in deze stijl. Ricard en Pernod zijn concurrenten van oudsher, maar vallen sinds 1975 onder hetzelfde bedrijf: Pernod Ricard.
Ricard Pastis
Goudgele pastis uit Marseille, nog altijd volgens het recept van Paul Ricard uit 1932. Duidelijk zoethout en een volle anijssmaak.
Pernod
Pernod werd beroemd met absint en ging later een anijsdrank op basis van steranijs maken. Met 40% iets lichter dan Ricard.
Pastis 10 cl
Een klein flesje pastis. Genoeg om eens te proeven, of om een scheutje door de vissoep te doen.
Pastis is het antwoord van Frankrijk op het verbod op absint. Lees op onze absintpagina hoe dat zat.
Anijs en drop, fris met water
Anijs & zoethout
Een krachtige geur van anijs, zoals van dropjes of venkel. Bij Ricard ruik je ook duidelijk het zoethout.
Fris en zacht
Aangelengd met water is pastis verrassend fris en licht zoet. De alcohol valt weg achter de anijs.
Lang en kruidig
De anijs blijft lang hangen, met een licht verkoelend gevoel. Daarom drinken ze het in Frankrijk zo graag als het warm is.
Smaakprofiel van Ricard, aangelengd met vijf delen water. Puur is pastis veel krachtiger.
Drie manieren om pastis te drinken
Pastis drink je nooit puur. Het water is net zo belangrijk als de pastis zelf: hoe kouder, hoe beter.
De klassieke manier
Schenk 2 cl pastis in een tumbler en vul aan met ongeveer 10 cl ijskoud water uit een karaf. Je ziet hem meteen wit worden. Wil je ijs, doe dat dan pas na het water.
Glas: pastisglas →Met een siroop
In Frankrijk doen ze vaak een scheutje siroop door de pastis. Met muntsiroop, grenadine of amandelsiroop krijg je een zoeter en kleurrijker drankje.
Pastis mixen →In de keuken
Een scheutje pastis in een vissoep of een saus bij vis geeft een zachte anijssmaak. De alcohol kookt eruit, de smaak blijft.
Franse wijn erbij →Pastis met een kleurtje
In Franse cafés bestel je deze drie gewoon bij naam. Steeds 2 cl pastis, 1 cl siroop en aanvullen met koud water.
Perroquet
Pastis met muntsiroop. Fris en groen van kleur. Met Monin Mojito Mint heb je de siroop al in huis.
Tomate
Pastis met grenadine. Rozerood van kleur en wat zoeter, met een vleugje rood fruit.
Mauresque
Pastis met amandelsiroop (orgeat). Romig en zacht, de anijs wordt er ronder van.
Het juiste glas voor pastis
Een klein, stevig tumblertje zoals op een Frans terras, en een karaf met ijskoud water ernaast. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over pastis
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →Wat is pastis (pastis drank)?
Hoeveel alcohol zit er in pastis?
Wat is het verschil tussen Pernod en Ricard?
Hoe drink je pastis?
Waarom wordt pastis wit met water?
Welk glas gebruik je voor pastis?
Pastis kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel pastis online bij Gall & Gall.
Prijzen van 11 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.