Dom Ruinart Blanc de Blancs
De prestigefles van het huis, gemaakt van uitsluitend grand cru chardonnay en per jaargang uitgebracht. Versgebakken brood, kastanje en vuursteen, met een bubbel die zo fijn is dat je hem eerder voelt dan ziet.
Wat grand cru chardonnay met een fles doet
Dom Ruinart is de prestigelijn van het huis en de Blanc de Blancs is er de witte fles van: honderd procent chardonnay, en dan uitsluitend van grand cru herkomst uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims. Waar het chardonnay-aandeel bij de andere flessen van het huis voor frisheid zorgt, is het hier het complete bouwwerk. Er zit geen pinot noir naast om de boel rond te maken, dus alles wat je proeft komt van die ene druif.
Dit is bovendien een jaargangchampagne: geen doorlopende melange, maar per oogst een aparte fles, zoals de jaargang 2013 die nu wordt geschonken. Dat verklaart het karakter. Waar een jonge chardonnay naar citrus en witte bloemen ruikt, is deze doorgeschoven naar versgebakken brood en kastanje, met iris en vuursteen eronder. Vol en mineralig tegelijk, en een fles die vraagt dat je even gaat zitten.
In het kort
Brood, kastanje en vuursteen
Gebakken brood & iris
Versgebakken brood en kastanje komen als eerste, met kokosnoot erachter. Daaronder liggen iris, citrus en een duidelijke vuursteentoon.
Verfijnd en mineralig
Verfijnd, mineralig en tegelijk vol. De bubbel is ragfijn en voelt eerder als een sluier dan als prik, wat de wijn een romige textuur geeft.
Lang en subtiel
Lang en subtiel, met gedroogde citrus en een lichte kininebitter die de frisse zuren opvangt. Die bitter is precies wat de fles zo goed laat eindigen.
Smaakprofiel van de Dom Ruinart Blanc de Blancs puur. Jaargangen verschillen onderling; brood, kastanje en vuursteen zijn de vaste lijn van deze fles.
Deze fles schenk je puur
Schenk op 8 tot 10 graden, maar niet ijskoud: bij deze champagne zit alles in de geur, en die komt pas los als de wijn een paar graden mag opwarmen in het glas. Vul tot ongeveer de helft en geef hem de tijd.
Uit een wijnglas
Schenk 10 cl in een groot wit wijnglas. Meer oppervlak betekent meer geur, en bij brood, kastanje en vuursteen valt er genoeg te ruiken. De ragfijne bubbel blijft ook in een ruim glas nog lang hangen.
Wijnglazen →Als aperitief
De fles wordt bij het aperitief genoemd. Schenk ongeveer 12 cl per glas, houd het bij eenvoudige hapjes en laat sterke sauzen weg: alles met veel zuur of veel zout rijdt dwars door de minerale afdronk heen.
Glas: ruime kelk →Niet in een cocktail
Hier mengen is zonde. Wil je een Kir Royal of een French 75, pak daar dan de R de Ruinart of een andere eenvoudige brut voor; de cassis of de gin overstemt toch wat deze fles te bieden heeft.
Naar de R de Ruinart →Champagnecocktails, met een andere fles
Eerlijk is eerlijk: deze champagne schenk je puur. De klassiekers hieronder blijven leuk, maar vragen om een eenvoudiger brut, want de likeur of het sap zet daarin de toon.
French 75
Gin, citroen en siroop geshaket en aangevuld met bubbels. Een droge brut volstaat hier ruimschoots.
Bellini
Perzikpuree met bubbels erop. Het fruit doet het werk, dus houd de fles eenvoudig.
Mimosa
Sinaasappelsap en bubbels in gelijke delen. Van alle cocktails verdient deze de goedkoopste fles.
Champagne Cocktail
Suikerklontje met bitters onderin en langzaam aanvullen. De bitters nemen het van elke champagne over.Welk glas doet deze champagne recht?
Bij een gerijpte blanc de blancs is de neus het halve verhaal, dus geef hem ruimte. Een groot wijnglas of een brede kelk laat het brood en de vuursteen los; een smalle flûte houdt de bubbel netjes vast maar de geur binnen.
Meer smaken van Ruinart
Ruinart
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Ruinart: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Ruinart →
R de Ruinart
De enige fles van het huis met alle drie de druiven. Steenfruit en amandel, met een frisse afdronk.
Bekijk R de Ruinart →
Ruinart Rosé
Guave, lychee en framboos, met munt en roze pompelmoes erachter. De kleur komt van 18% rode stille wijn.
Bekijk Ruinart Rosé →
Dom Ruinart Rosé
Granaatappel, bloedsinaasappel en viooltje op een basis van chardonnay. De prestigerosé van het huis.
Bekijk Dom Ruinart Rosé →Vragen over Dom Ruinart Blanc de Blancs
Staat je vraag er niet bij? Lees meer op de pagina over Ruinart of bekijk onze cocktailrecepten.
Alles over Ruinart →