Welk mengglas
kies je?

Een negroni, een manhattan, een old fashioned: alles wat je roert, roer je in een mengglas. Hieronder lees je wat een mengglas is, hoeveel cl het moet hebben, waarom een zwaar glas met dikke bodem beter werkt, en hoe je erin roert zonder dat het ijs te snel smelt.

50 tot 70 clDikke bodem, zware voetRoeren met barlepel

Lees verder ↓

MENGGLAS ✶ MIXING GLASS ✶ ROEREN ✶ NEGRONI ✶ GLAZEN.NL ✶

Wat is een mengglas?

Een mengglas, in het Engels mixing glass, is een groot glas van 50 tot 70 cl waarin je cocktails roert die alleen uit sterke drank bestaan: negroni, manhattan, martini, old fashioned, boulevardier. Die roer je, want schudden maakt ze troebel en te verdund. Lees daarover ons artikel over schudden of roeren.

Het verschil met een gewoon groot glas zit in het gewicht en de bodem. Een goed mengglas heeft een dikke, zware bodem die het glas stil houdt op de bar terwijl je met één hand roert, en een tuit om zonder druppen uit te schenken.

Waarom zwaar en dik?

Dik glas is traag met warmte: het koelt mee met het ijs en houdt daarna de kou vast, zodat het ijs tijdens het roeren langzaam smelt. In een dun glas warmt de drank sneller op en wordt een cocktail waterig. Het gewicht zorgt dat het glas niet meebeweegt als de barlepel langs de wand draait. Een schenktuit en een rechte wand zonder slijpsel aan de binnenkant maken het roeren soepel.

Geslepen mengglazen zijn mooi en mogen, als het slijpsel aan de buitenkant zit. Yarai, het ruitpatroon, is het klassieke Japanse model.

Zo roer je

Vul het mengglas voor driekwart met grote ijsblokken, schenk de ingrediënten erbij en roer met een barlepel langs de wand, twintig tot dertig keer in rustige rondjes. De lepel draait tussen je vingers, je pols beweegt nauwelijks. Daarna zeef je de drank met een julep zeef in een gekoeld glas. Over de zeef lees je in ons artikel over de cocktailzeef.

Voor twee cocktails tegelijk heb je een mengglas van 70 cl nodig. Zet het glas vooraf in de koelkast, dan hoef je minder te roeren. Kijk bij de bartools en lees ons artikel over ijs in cocktails.

Het juiste gereedschap

De Speakeasy Mixing Set van Bar Professional heeft een zwaar mengglas, een barlepel, een julep zeef en een jigger in één set. De Teardrop barlepel is 30 cm, lang genoeg voor elk mengglas. Alles vind je in de collectie bartools.

Bekijk de collectie →