Koffieglazen

Een espresso is maar drie centiliter. In een glaasje van 10 cl staat hij dus mooi vol en blijft de crema bij elkaar. Een cappuccino vraagt 18 tot 22 cl, koffie verkeerd 27 tot 36 cl. Wil je bij een latte macchiato duidelijke laagjes, neem dan minimaal 36 cl en liever 45. Hoe hoger en smaller het glas, des te scherper blijven melk, koffie en schuim van elkaar gescheiden.

Daarna komt de wand. Door enkelwandig glas zie je de kleur het mooist, maar het wordt heet, dus een oor of houder is dan prettig. Dubbelwandig glas houdt de koffie langer warm en blijft aan de buitenkant koel genoeg om vast te pakken. De koffie lijkt dan te zweven. Zoek je luxe koffieglazen met reliefwerk, kijk dan naar La Rochere en series als Ouessant en Abeille. Bormioli Rocco, Onis en Royal Leerdam leveren de stevige horecamaten. En Duralex Picardie is gehard en zo goed als onverwoestbaar.

Spoel het glas eerst om met heet water. Een koud glas trekt binnen tien seconden zoveel warmte uit een espresso dat je hem lauw drinkt, en hoe kleiner het glaasje, hoe sneller dat gaat. Voor een latte macchiato gaat eerst de melk erin, dan het schuim. De espresso komt als laatste, langzaam erdoorheen. Draai je die volgorde om, dan loopt alles door elkaar en ben je de lagen kwijt.

Warme koffiecocktails horen in een glas met oor en een stevige bodem. Een irish coffee maak je met hete koffie, whiskey en suiker. De room laat je over de bolle kant van een lepel lopen, dan blijft hij drijven. Koude koffie mag ook, alleen niet in een koffieglas. Een espresso martini serveer je in een gekoelde kelk.

Koffie laat sporen na. Die bruine waas onderin is koffieolie, geen kalk, en een normaal vaatwasprogramma krijgt hem er niet uit. Laat zo'n glas af en toe weken in heet water met een lepel soda en borstel de bodem schoon. Dan is het weer helder.

Dan de hitte. Gehard glas zoals Duralex kan prima van koud naar heet, dun sierglas heeft daar veel meer moeite mee. Houd een dun glas dus nooit direct onder de stoompijp. De meeste fabrikanten vinden dubbelwandige glazen geschikt voor de vaatwasser. Leg ze wel schuin, zodat er geen water tussen de wanden achterblijft, en ruim ze pas op als ze echt droog zijn.

Staat het formaat dat je zoekt niet tussen de koffieglazen op deze pagina, klik dan direct door. De cappuccino glazen hebben een eigen pagina, net als de hogere latte macchiato glazen en de irish coffee glazen met oor en voet. Moet de koffie lang warm blijven, dan zit je goed bij de dubbelwandige glazen. Thee vraagt om andere maten en een andere vorm. Die glazen staan bij de theeglazen, samen met de theemokken met oor. De lange lepel voor een latte macchiato, waarmee je ook room op een irish coffee laat drijven, vind je bij de barlepels.