Het Rob Roy recept
voor jouw tafel
Zet het cocktailglas een kwartier in de vriezer, of vul het met ijs en water terwijl je mixt. Een voorgekoeld glas houdt de cocktail langer op temperatuur, en dat scheelt meer dan een extra blokje in het mengglas.
Doe de scotch, de rode vermout en twee dashes angostura in een mengglas en vul dat voor tweederde met grote ijsblokken. Grote blokken smelten langzamer, dus je verwatert minder.
Roer vijftien tot twintig seconden met een barlepel langs de wand, tot het mengglas aan de buitenkant beslaat. Roeren en niet shaken: zo blijft de drank helder en komen er geen luchtbellen in.
Gooi het ijs uit het cocktailglas, zeef de cocktail erin met een Hawthorne-zeef en leg of prik er een cocktailkers bij. Serveer meteen, want vanaf nu loopt de temperatuur alleen nog op.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Rob Roy naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De rob roy bestaat omdat iemand in een manhattan de rye verving door scotch. Dat klinkt klein, maar het verandert de hele cocktail: rye is pittig en droog, bourbon zoet en vol, en scotch brengt mout en soms rook mee. De rode vermout en de angostura blijven hetzelfde, dus het drankje leunt volledig op de keuze van de fles. De meest genoemde verklaring voor de naam is dat hij vernoemd is naar een Broadway-operette over Rob Roy, de Schotse volksheld. Wie hem als eerste schonk is niet met zekerheid te zeggen.
Het juiste glas
Een rob roy gaat zonder ijs in het glas, dus het glas moet de kou zelf vasthouden. Dat lukt het best met een kleinere kelk op een lange steel: minder oppervlak dat warmte opneemt, en je hand blijft van de drank af. Een Nick en Nora van zo'n 15 cl is daarvoor de prettigste maat, omdat de cocktail tot net onder de rand komt en niet in een halfleeg glas staat te luchten. De klassieke V-vormige martinikelk kan ook en is herkenbaarder, maar hij is wijder en loopt eerder over. Meer vormen staan bij de Nick en Nora glazen.
Bormioli Rocco Novecento Cocktailglas 15,5 cl Nick En Nora (4 stuks)
Royal Leerdam Cocktail Martiniglas 26 cl (4 stuks)
Beide sets samen € 46,90.
Het juiste gereedschap
Voor een rob roy gebruik je naast het glas een mengglas om in te roeren, een barlepel met een lange steel en een Hawthorne-zeef om het ijs tegen te houden. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 61,80.
Variaties & twists
Met droge vermout in plaats van zoete heet hij een dry rob roy: scherper, kruidiger en een stuk minder rond. Neem je van beide een centiliter, dan is het een perfect rob roy, die precies tussen die twee in zit. Verder kun je de angostura ruilen voor orange bitters, en wie de kers te zoet vindt draait er een schil van sinaasappel boven uit. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Het glas van tevoren in de vriezer zetten levert de meeste winst op. Kies daarna de fles bewust: een gerookte Islay-scotch zet de rook vooraan en overstemt de vermout, terwijl een zachte Speyside de mout en het fruit juist laat samenwerken met de zoete vermout. Houd een geopende fles vermout in de koelkast, want die gaat achteruit zodra er lucht bij komt.
Goed om te weten
Een manhattan met scotch, niets meer
De rob roy heeft geen eigen verhoudingen: het is een manhattan waarin de rye of bourbon vervangen is door scotch. Vijf centiliter whisky, twee centiliter zoete rode vermout, twee dashes angostura, geroerd en afgezeefd. Wie die drie kent, kent de rob roy.
Waarom je roert en niet shaket
Shaken slaat lucht en ijssplinters door de drank en maakt hem troebel en schuimig. Bij een cocktail die alleen uit gedistilleerd en vermout bestaat wil je juist een heldere, zware vloeistof zonder belletjes. Roeren koelt net zo goed, alleen rustiger: vijftien tot twintig seconden langs de wand is genoeg.
Dry, sweet en perfect
Sweet is de standaard, met alleen zoete rode vermout. Dry gebruikt droge vermout en levert een drogere, kruidigere cocktail op. Perfect neemt van beide de helft en houdt de ronding van de zoete vermout met de scherpte van de droge erbij. De garnering schuift mee: bij de dry versie past een citroenschil beter dan een kers.
Islay of Speyside maakt het verschil
Scotch is geen eenheidssmaak. Een fles uit Islay kan flink turfrokerig zijn, en die rook gaat in een rob roy vooropstaan: de vermout verdwijnt eronder. Een zachtere Speyside met mout, appel en vanille laat juist ruimte voor de vermout en de bitter. Begin met een blended scotch, want die is daarop gebalanceerd.
Het glas hoort ijskoud te zijn
Er komt geen ijs in het glas, dus de kou die je in het mengglas hebt opgebouwd moet in het glas blijven. Een glas op kamertemperatuur haalt daar in een paar seconden het grootste deel uit. Vriezer, of anders een paar minuten gevuld met ijs en water.
Waar de naam vandaan komt
De meest genoemde verklaring is dat de cocktail vernoemd is naar een Broadway-operette over Rob Roy, de Schotse volksheld. Wie hem bedacht en wanneer precies staat niet vast, dus we houden het bij die ene verklaring en noemen geen jaartal.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een rob roy en een manhattan?
De whisky. Een manhattan wordt met rye of bourbon gemaakt, een rob roy met scotch. De rest van het recept is gelijk: zoete rode vermout, twee dashes angostura, geroerd en afgezeefd in een gekoeld glas.
Moet je een rob roy roeren of shaken?
Roeren. Er zit geen sap, room of eiwit in, dus je wilt een heldere drank zonder luchtbellen. Vijftien tot twintig seconden roeren met veel ijs koelt genoeg zonder dat de cocktail troebel wordt.
Welke scotch gebruik je voor een rob roy?
Een blended scotch is de veiligste keuze, omdat die gebalanceerd is en de vermout niet overstemt. Een gerookte Islay geeft een veel rokeriger drankje, een zachte Speyside blijft dichter bij het origineel.
Wat is een dry rob roy?
Een rob roy met droge vermout in plaats van zoete rode vermout. Hij wordt daarmee droger en kruidiger. Met van beide soorten vermout de helft heet hij een perfect rob roy.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →